Выложить в салатник, полить сметаной и украсить клюквой и зеленью петрушки. Готовые гренки можно украсить веточками петрушки.

Размешать и заморозить.

Через 15 мин. добавить сырой картофель, нарезанный дольками, и нарезанный тонкими кольцами перец вместе с семенами. Рисовую крупу перебрать, про­мыть, сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и облить кипятком. Смешайте в широком бокале вермут, ром, малиновый сироп и апельсиновый сок. Картофель вместе с подготовленной тыквой залить 3 стаканами кипящей воды.

Из кислого молока или кефира, яиц, соды, сахара, соли, 2 столовых ложек растительного масла и муки замесите тесто. Сделать маленькие клецки и варить в кипящем супе. 4 желтка и 2 ложечки муки размешивать с 40 г молока или таким же количеством крепкого бульона, пока не образуется пена. Тогда перекладываем ее в форму, выстланную пергаментом, и ставим на 10-12 минут в слабо нагретую духовку. Готовьте еще 2-3 мин, пока лук не станет прозрачным 2 Влейте вино, бульон, положите помидоры, томатную пасту, маслины и доведите до кипения. Лук порубить и смешать с отжатой кислой капустой, уложить в посуду и пассеровать при полной мощности 2—3 мин. Юача должна иметь золотистый цвет. В конце пассерования добавить вареную измельченную морскую капусту. Все продукты смешать, добавить перец и соль по вкусу, заправить растительным маслом. До­бавить розмарин. Из бульона и костей перепелов приготовить желе, осветлить его, процедить через салфетку и охладить, не давая ему окончательно застыть.

Огурцы бланшируют 0,5 мин. Картофель нарезать кубиками. Рыбные щи можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде. Украшают салат ядрышками целых орехов. Ветчину нарезают так, чтобы получилось 4 ломтика.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, залить кипятком, добавить сахар и тушить под крышкой в течение 30 минут. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Чернослив промойте и удалите косточки. фруктам подлейте немного воды и под крышкой отваривайте до размягчения. Сырники можно также приготовить с изюмом.

Добавьте свежий горошек и 2-4 ст. ложки воды, закройте крышкой и отрегулируйте огонь до слабого. Отбросить куски катеты на сито, дать стечь воде, обвалять их в муке и слегка поджарить в масле или жире.

Хрящи довести отдельно до готовности, а мякоть хранить в закрытой посуде до подачи.

Приготовьте мезгу из ягод, добавьте вишневые листья и сахар, все перемешайте, вскипятите и остудите, добавьте 1 бутылку водки, процедите, разлейте по бутылкам. Очищенный язык поместить в бульон, в котором он варился, охладить, вынуть из бульона.

Когда мясо сварится, добавить соль, черешки петрушки удалять, посыпать измельченной зеленью петрушки или кинзой и подать в том же горшке.

Разогрейте духовку до 200° C. Горячий мармелад положить в горячие простерилизованные банки и оставить на 1—2 дня, а потом банки закупорить и хранить в сухом и холодном месте.

Помидоры вымыть, нарезать тонкими полукружиями. Удалить вдоль хребта темные части.

Коренья и лук спассеровать с жиром и соединить со свеклой за 5 —10 минут до окончания ее тушения. Утку промыть с внутренней и внешней сторон, обсушить, натереть солью и перцем и натереть (только изнутри) шалфеем.

Зелень укропа вымыть и измельчить.

Подготовленные овощи пожарить на масле в глубокой толстостенной посуде па небольшом огне в течение 10 мин.

При третьей варке температуру кипения сиропа довести до 107,5— 108 °С. Крылышки вынуть. Заправить майонезом, сахаром, солью, перемешать и выложить в салатник. Оставшиеся помидоры положить в огнеупорную посуду, посолить и поперчить. «Лодочки» из баклажанов сполоснуть в холодной воде, обсушить салфеткой, заполнить фаршем, выложить на помидоры и посыпать сыром. Растопив в ско­вороде соответственно по 20 г сливочного масла, поджаривать грибы в два приема по 3-5 минут, затем отставить сковоро­ду в сторону.

Поджарить на сковороде в растительном масле в течение 5—7 минут до золотистого цвета. Через 1 ч кулебяку вынуть и разрезать на порции. Перцы охладить и заполнить фаршем.

Подавать с маслинами. Можно использовать черный или красный молотый перец. Фрукты откинуть па дуршлаг, дать отвару стечь. Лавровый лист – 1 лист Разводится в 10 л воды с добавлением 1 кг соли.

Заправить майонезом и соевым соусом.

Отдельно взбить размягченное масло в пышную массу и постепенно малыми порциями вливать в него подготовленную смесь, хорошенько размешивая. Шницель подавать на стол с жареным картофелем.

Почистить и нарезать ломтиками грибы, сложить их в кастрюлю, добавить сливочное масло и припустить на маленьком огне без добавления жидкости. Каждые 10 мин поливать маринадом. Через несколько минут положить помидоры, посолить и поперчить.

Помидоры посолить, смазать растительным маслом снаружи и внутри, наполнить фаршем, сверху присыпать тертым сыром и выложить на лист, смазанный растительным маслом.

Мясо отбейте, посолите, поперчите, обваляйте в сухарях, обжарьте на масле до хрустящей корочки.

Этот соус можно подавать к жареному мясу и шашлыку. Минут за пять до конца до конца приготовления добавить лавровый лист и перец. Все смешайте в однородную массу и заверните во влажную целлофановую бумагу, придав удлиненную форму. Для этого разогреть сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого цвета, затем понемногу влить нужное количество бульона и кипятить 5—8 мин. Соединить с горячим сметанным соусом и варить в течение 7—10 минут.