Запанировать в муке, обвалять в яйце и сухарях, обжарить в сливочном или растительном масле. Муку просеять. Слегка запечь булочки в тостере и разрезать их пополам.
Добавить грибы и муку, залить вином, бульоном и тушить на слабом огне в течение 10 мин. Сваренную курицу охладить, затем отделить мясо от кожи и костей, нарезать его кубиками и смешать со сваренными грибами, кусочками трюфелей и сваренным языком. Взбить яйцо, котлеты обмакивать в яйце, запанировать в муке и снова обмакнуть в яйцо. Разрезать каждую сосиску на 3 части.
А рулет из бисквитного теста делают непосредственно перед приготовлением рулетных пирожных. Выпекать при температуре 210—220 °С 25—30 минут. Морковь потереть на крупной терке, фасоль порезать пополам, длинную — на три части. По длине каждой картофелины вырезать небольшой сегмент (кармашек). Сахарную пудру и какао вместе просеять. В бокалы налить персиковый ликер и саке, сверху осторожно выложить яичный желток. Хранить в прохладном темном месте. Выпекать в духовке на решетке.
Смешать подготовленные овощи (несколько ломтиков огурцов и помидора оставить для украшения), листья салата и горошек, заправить смесью соевого соуса, масла, уксуса и сахара.
Отвар слить и ввести в протертый «Геркулес».
Морковь и корень петрушки нарезаем соломкой, зелень петрушки — кусочками длиной 0,5 см.
Снять с огня, процедить, добавить сахар и хорошо охладить. Готовый кофе смешать с теплым кипяченым молоком и добавить сахар. Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, каждую разрезать па два-три кусочка, посолить, залить холодной водой, выдержать в течение 10-15 мин, а затем слегка отжать их.
Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить с помощью блендера, шинковки или миксера. На блюде обильно посыпать нашинкованной зеленью петрушки. Подать к столу лучше горячей, к запеканке можно подать сметану или варенье. берут баклажаны фиолетовой окраски, с плотной и упругой мякотью. моют, а затем бланшируют в кипящей подсоленной воде 5—8 минут. охлаждают. укладывают в подготовленную чистую тару, пересыпая солью (из расчета 1 кг соли на 100 кг плодов). каждый второй или третий слой баклажанов перекладывают измельченной зеленью петрушки и сельдерея и сладким перцем, а также чесноком и горьким стручковым перцем. так заполняют тару полностью. заливают 4—5% раствором соли. 5—б дней выдерживают при комнатной температуре. затем хранят на холоде. такие баклажаны можно использовать как полуфабрикат для приготовления икры. Затем посыпать лепешку тертым сыром, сверху положить мелко нарубленное яйцо, маслины, мелко нарезанный лук, ветчину, грибы, выпекать до готовности (около 5 минут). Нарезать достаточно крупно бекон и помидоры. В центре сделать лунку, влить яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком. Из кондитерского мешочка выпустить кольца на смазанный жиром и посыпанный мукой противень, поставить на ночь в прохладное место, затем выпекать в духовке до образования светло-желтой корочки.
При подаче к столу в шербет можно положить кусочки пищевого льда. Если есть время, мясной соус хорошо готовить в режиме «ПОДОГРЕВ» в течение 25—35 мин; он будет гуще и ароматнее. При подаче в тарелку положить кусок нежирной вареной баранины, овощи, крупу, стручки фасоли и налить прозрачный бульон.
В маленькой миске смешайте сок лимона, измельченную кожуру лимона, перец и чеснок. Соус процедить, протирая овощи, и довести до кипения. Снимаю кастрюльку с огня, даю ей немного остыть и добавляю туда сахарную пудру, растертую с желтками, пол пакетика ванилина и 2 столовых ложки алкоголя (если есть). Посолить, поперчить, разлить суп по тарелкам и украсить оставшимися кубиками авокадо и кинзой. После этого влейте уксус, добавьте перед горошком, лавровый лист, соль, корицу, гвоздику и вскипятите.
Добавить горячий бульон с пряностями и томить в закрытой посуде. Приготовить смесь из незаправленного куриного бульона (20 г), соевого соуса, рисовой водки, разведенного холодной водой крахмала (1:2), зеленого лука, чеснока, уксуса и глютамата.
