На грибы трем на крупной терке морковь, промазываем слегка майонезом На морковь руками щиплем вареную курочку (можно индейку).
Приготовить сироп, добавив в конце кипячения пряности.
Подготовленную камбалу тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками, отделить филе от костей и нарезать его небольшими кубиками. Добавить перец черный, соль, лимонный сок, зелень и смешать. Массу плодов используйте при приготовлении мармелада. Сушеный чернослив хранить в закрытых банках в сухом темном месте в течение года.
После выпечки смазать их сливочным маслом. Разбейте последнее яйцо и добавьте второй белок к первому. Количество сахара зависит от дальнейшего использования крыжовника: для приправы к мясным и рыбным блюдам взять на 1 кг ягод 100—200 г сахара, для сладкого — 400— 500 г. После того как капуста остынет, переложить ее в банку, прижать сверху деревянной крестовиной, плотно закрыть и убрать в холодное место.
Добавить помидоры, лук и морковь. Потушить еще 3 минуты, затем положить в сковороду картофель и нарезанную зелень. Смазать поверхность яичным желтком. Незадолго до готовности вынуть дроб-сарму из духовки, смазать взбитым яйцом и допечь. Протрите творог сквозь сито, добавьте яйца, муку, соль по вкусу.
Подогревать мезгу из оттаявшей клюквы нет необходимости — сок после замораживания так же легко выделяется, как и после нагревания.
Хорошо перемешать. Скатать из стопки пластов рулет, обмазать его оставшимся растопленным сливочным маслом (50 г), нарезать ломтиками толщиной около 1 1/2 см и положить их на смазанный маслом противень.
Разогреть в духовке и немедленно подавать на стол. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Выпекайте в течение 5 минут. Готовность мяса определяют путем прокола поварской иглой наиболее толстой части куска. К столу подавать с оставшимся соусом.
Противень поставить на низкую решетку и запекать яблоки 15—20 минут при 180 °С.
Когда смесь остынет, смешать ее с листиками мяты, ломтиками фруктов и кубиками льда. Сварить яйца в воде с добавлением раствора уксусной кислоты. Сваренные ножки вынуть из бульона, отделить от костей мясо, нарезать его кусочками и выложить в глубокую миску. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 15, литровые — 25, трехлитровые — 35—40 мин. Можно приготовить морс другим способом. Готовый бульон процедить и еще раз вскипятить.
В баранину с овощами залить кипяченую воду, опустить замоченную перловку.
Посыпать панировочными сухарями и разложить хлопья натертого на терке сливочного масла. Шелуху и зернышки просушить для зимних заготовок, сок размешать с медом и, разложив в розетках растертые орехи, полить их соком. Сделать поджарку из мелко нарезанного лука и помидоров.
Тесто для буше готовят более вязким и густым. Отделите белок от желтка, белок порежьте мелко. Нарезать картофель соломкой, посолить.
Вырезку обмыть, очистить от пленок и излишков жира, нарезать тонкими ломтиками, посолить и в хорошо разогретой с маслом сковороде обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Маргарин вместе с мукой порубить ножом, пока не образуются комки, добавить яйца (может быть только 1 яйцо), быстро смесить в однородную массу и положить ее в холодное место. При подаче на стол чернослив покрывают взбитой сметаной. Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. За это время пюре приобретает кисло-сладкий и горьковатый вкус. Нанести на пирог остатки апельсинового конфитюра, посыпать миндалем и сахарной пудрой. Обмакнуть хлеб с обеих сторон в смеси из молока и яйца.
Оно будет готово не ранее чем через год. Готовый шашлык выложите на блюдо, посыпьте зеленью и украсьте кольцами помидоров, болгарского перца и репчатого лука. Посыпать оставшейся зеленью петрушки, тимьяном и положить лавровый лист.
На стол подают в горячем виде, к блюду можно предложить зеленый салат и вино. Мелкорубленый репчатый лук поджарить на подсолнечном масле до светло-золотистой окраски, затем добавить томат-пюре, кабачки и тушить 15-20 минут.
Предварительно нагрейте духовку до 180°С. Взбейте яйца, посолите, залейте рыбу и поставьте ее в духовку. Измельченную зелень укропа и морковь залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности. Белки отделить от желтков, последние взбить со сметаной и 50 г сыра обоих сортов. К отварной телятине под соусом подают широкую лапшу, цветную капусту, рис. сырой картофель натереть, отжать сок, добавить к массе вареный картофель, соль и все замесить, из теста сделать валики, сплющить их, разрезать на кусочки и выпечь в духовке. выпеченные булочки положить в миску, залить поджаренным шпиком с луком, сметаной и тушить в печке или духовке Сырокопченый окорок надо хорошо промыть и вымочить в холодной воде 7–9 ч.
Смазать сливочным маслом ломтики белого хлеба и уложить на них тушки или кусочки консервированной рыбы.
Зелень мелко нарубить и добавить к мясу, посолить, поперчить, добавить ткемали и тушить минут 20-25. Положите филе кальмара на разделочную доску и надсеките ромбами на 2/3 толщины. Твердые плоды, очищенные от кожицы, нарезать на мелкие кусочки и высыпать в горячее пюре. Морскую капусту обжарить на сковороде в оливковом масле, посолить. Стволики листьев вырезать, нарезать «копеечками» и бросить в кипяток одновременно с морковью. Через 7-10 дней квас будет готов к употреблению. Чтобы сделать соус, нужно развести крахмал в 2-3 ст. ложках воды. Приготовление заварного теста состоит из 2 стадий: заваривание муки с водой, маслом и солью; замес заварного теста с яйцами. Вареную ветчину очень мелко порубить и хорошо перемешать с яйцом.
Смалец взбить в пену с ванильным сахаром, добавить щепотку соли, ром и вымешивать на протяжении 15 мин.
