Мелкие кусочки непрямоугольной формы пропустите через мясорубку.
Довести до мягкости и полностью выпарить воду. Затем влить 1,5-2 л рыбного бульона, довести до кипения и варить на среднем огне минут 15. Влить 1 ст. л. воды, все тщательно перемешать и залить полученным соусом картофель. Стерилизовать при 100°С банки вместимостью 0,5 л — 30 минут, 1 л — 45 минут.
Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте соль и смешайте с мукой.
Подготовленную рыбу разделываем на филе без кожи и костей (судака, треску, морского окуня), промываем и нарезаем на куски. Маринованное мясо кладут на смазанную маслом решетку и жарят до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически переворачивая. Зелень сельдерея, укропа и петрушки сполосните, стряхните воду и порубите. Стерилизовать 7-10 мин. Помидоры нарезать ломтиками и положить в масло, затем влить вино, добавить томатную пасту, сахарную пудру, соль, перец и тимьян, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 15-20 минут. Сделать в центре углубление и влить в нее яйца и холодное молоко (4 яичные скорлупки), добавить соль. Посолите, всыпьте рис и варите кашу до готовности. После часа варки добавить морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей, репчатый лук и грибы. Кабачки поварите в подсоленной воде до полуготовности и выньте.
Влить теплое сливочное масло, положить тщательно промытый и отсушенный изюм, добавить просеянную пшеничную муку и продолжать месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Наполнить поддон горячей водой и поставить в него форму. На дно формы положить один корж. Положить на блинки фарш и, соединив края, слепить вареники. Крахмал развести в 50 г холодного молока. Посолить, размять руками, пока не появится сок.
Затем тонко раскатайте, сверните тесто в трубочку и тонко нарежьте.
Вмешайте подсолнечное масло, яйца и апельсиновую цедру. Бутерброды ешьте горячими, посыпав зеленью. Полить соусом омлеты и в течение 20 мин запекать их в духовке.
Мелкое печенье выпекать 15—20 минут при температуре 180-200°С. Опара всплывает через 15-20 минут. Яблоки средней величины ( антоновку или другие ароматные кислые сорта) кладут после того, как капуста утрамбована и пустила сок.
Подавать блюдо с отварным картофелем и салатом. Затем отжать сок, положить баклажаны в глубокую посуду, добавить масло и обжарить. Крабов очистить от костных пластинок, мясо посыпать красным молотым перцем и солью и дать постоять 5-7 минут при комнатной температуре. Подайте запеканку охлажденной, посыпав ее миндальной стружкой. Положить грибы, приправы и икру на сковороду и слегка поджарить в сильно разогретом масле, затем посыпать солью и черным перцем.
В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и спассеровать в нем муку вместе с луком до светло-желтого оттенка. Подавайте горячим.
Пока варится репа, приготовить фарш: рис перебрать, промыть, дать стечь воде и обсушить. Летом можно украсить блюдо дольками зеленой паприки.
Сыр натереть на терке.
Мелко нарезать тунец, поставить на умеренный огонь со сливочным маслом, добавить томатный соус, оставить на огне на несколько минут. Свинину промыть, обсушить бумажной салфеткой, натереть солью, перцем и имбирем, обжарить во всех сторон в разогретом растительном масле. Нагреть в сотейнике растительное масло до 130— 150°С, опустить в него брусочки и обжарить до хрустящего состояния, после чего выложить в миску.
Выпекают при температуре 160-180°с в течение 12-15 минут. Для супа можно использовать уже готовую требуху, которая продается в Турции в мясных лавках.
После этого сливают воду, оставляя очень небольшое количество ее, прибавляют сливочное масло и немного кипятят, закрыв кастрюлю крышкой. Обработанную тушку гуся разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить в половине масла. Переложить его тонким (2,5-4 см) слоем на смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке сначала на сильном, а затем умеренном огне. Вырежьте из раскатанного тонким слоем (0,3 см) теста прямоугольнички 2х7 см. Филе щуки нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку. Картофель почистить (снять кожуру), мелко нарезать. Выложить в салатницу и украсить соломкой из моркови и зеленым луком. Внутренние поверхности хорошо смазать растительным маслом.
Тесто раскатать в пласт, уложить на смазанный маслом противень, загнув край пласта вверх. И тотчас подаем к столу. Сухой чили разотрем. Кабачки, нарезанные кружочками, посыпают солью, обваливают и муке и обжаривают до золотистой корочки.
