Обжарить с обеих сторон. Блюдо посыпать мукой, приготовить светлую подливу и залить мясным бульоном.
Мясо нарезать на порции величиной с ладонь и отбить.
Отдельно растереть яичные желтки и смешать их с ранее приготовленной смесью. Накрыть его влажной тканью и оставить на столе на 15— 20 минут.
Залить можжевельник водой, добавить сахар и кислоту и варить в течение часа. Приготовьте тесто, раскатайте его в лепешки, положите начинку посередине каждой и придайте пирожкам форму лодочки.
Все смешать, подобрать по вкусу добавки горчицы, соли, перца, кислоты и залить этой заправкой филе трех сельдей вместе с луком (3—5 луковиц). Приготовить начинку.
Перед подачей отложить морепродукты в отдельную емкость, в сервировочную тарелку вылить жидкость, выложить картофель, сверху красиво разложить морепродукты, украсить веточкой петрушки. Колбасный фарш для вареной колбасы готовят следующим образом. Сверху раскрошить желток.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу горячим. Соус стерилизуют в кипящей воде 55 мин, укупоривают и охлаждают. Курица за это время, разумеется, полностью сварилась (куриное мясо становится мягким минут за сорок). Жарить клецки, переворачивая, 6—8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, тщательно перемешать и выдержать в прохладном месте 1,5—2 часа.
Филе разрезать на порционные куски, залить раствором уксуса (эссенцию разбавить водой) и отмачивать 2—3 часа. Для приготовления томатного сока используют плоды одного сорта, полностью зрелые, свежие, без всякой порчи. Затем оставить в отваре на 2-3 часа для набухания. Разделить мороженое между двумя фужерами емкостью 300 г. Мак насыпать в тарелку.
После этого рис запить бульоном, положить в него луковицу с воткнутой в нее гвоздикой и тушить в духовке, закрыв посуду крышкой. Затем баклажаны отжать рукой, уложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить со всех сторон и дать остыть. Вылить массу на противень, покрытый смазанной маслом бумагой.
При подаче свеклы на стол полейте ее приготовленным сметанным соусом или же подайте соус отдельно. Нарезать из нее тонкие ленточки в виде домашней лапши, немного подсушить, смахнуть лишнюю муку и небольшими порциями обжарить ленточки в кипящем жире. Положить паштет в небольшую емкость и залить кипящим маслом.
Переложите ее в миску, добавляйте понемногу еще 2 ст. ложки масла, помешивая.
Для миндального грильяжа возьмите лист бумаги для выпечки и смажьте его растительным маслом. Примечание.
Приготовить тесто: втереть масло в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки.
Картофель сварить в кожуре, очистить, протереть, соединить с крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцом, перцем, солью.
Посыпать его сверху мукой, смазать пастой из зелени и запекать в фольге 20 минут в разогретой духовке.
Взбить с помощью миксера все компоненты. Хлеб намазать получившейся смесью и украсить веточками петрушки. Сыр разотрите с размягченным сливочным маслом и желтками сваренных вкрутую яиц. Разделывают тесто, лепят небольшие пирожки, дают расстояться и выпекают в духовке. Полученное пюре варить, постоянно помешивая, до образования густой массы.
Соленые огурцы с нежесткой кожицей и некрупными семенами нарезать соломкой. Добавить сахар и сварить в эмалированной посуде до загустения.
Положить в кипящий бульон кусочки говядины, нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук и нарезанную кружочками морковь. Дать закипеть, сверху положить рыбу, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Подать мясо горячим, залив приготовленным соусом. Баклажаны очистить, порезать вдоль ломтиками толщиной 0,7 - 1 см, уложить на плоское блюдо слоями, пересыпая каждый слой солью, и оставить на 0,5 - 1 час. Тонко нарежьте яйца, влейте майонез, добавьте соль, молотый перец. В конце варки добавить лимонную кислоту. Красный или белый редис очистить от ботвы и корешков. Салат получится еще вкуснее, если вместо раствора лимонной кислоты взять яблочный или айвовый сок.
Туда же налить кипящий бульон, посыпать перцем и положить кусочки яйца.
Снова накрыть и запекать еще 1—2,5 мин при той же мощности до загустения. Тщательно вымыть изюм и инжир, затем мелко нарезать и смешать с истолченными орехами.
Поочередно обжаривают в растительном масле на глубокой сковороде под крышкой нарезанные баклажаны, морковь и помидоры ( только не зеленые, а зрелые, хотя и не обязательно отборные), репчатый лук Все в равной пропорции. Отжать булочку и измельчить ее. Творог растираем, смешиваем с зеленью, подсаливаем, заливаем сметаной. Соус от тушения подать отдельно. При желании этот борщ можно дополнить сельдью. Готовность определяется следующим образом: зачерпните сироп чайной ложкой и опустите в холодную воду. Включите духовку. Добавляем сахар, лимонный сок и заправляем растительным маслом. Все перемешиваем, добавляем измельченный зеленый лук и поливаем майонезом, смешанным со сметаной. Приготовление начинки: мак промойте несколько раз теплой водой, всыпьте в кипящую воду и варите в течение 15 минут. Перед подачей к столу бифштексы поливают полученным соусом.
Варите фасоль на медленном огне и, когда она станет мягкой, добавьте к ней половину сахара. Около 1/3 яиц с молоком отложим. Яйцо мелко порежьте, приготовьте шпинат и положите в суп за 5 мин до готовности.
Плоды черной смородины очищают также от гребней. Китайский лимонник, настоянный около 10 часов в воде, образует ароматный напиток красноватого цвета. Нарезанные морковь, петрушку, лук слегка обжарить на масле. Нарубите орехи.
Посыпать зеленью петрушки или укропом. Всплывшие на поверхность вареники вынуть шумовкой и положить в посуду с маслом.
