Выньте пакоры шумовкой и осушите бумажными салфетками.
Тушите в течение 10 минут на сильном огне, следя за тем, чтобы вино не разбрызгивалось. Этот кофе можно подавать и в холодном виде, охладить чашки, добавить в них по кусочку льда.
Не следует подкрашивать этот крем, для ароматизации можно использовать только ванильный сахар. Отстоявшийся крахмал присоединить к отжатому картофелю. Положите их на решетку, обжаривайте со всех сторон, стараясь переворачивать как можно осторожнее, чтобы зелень не вываливалась. Переложите в дуршлаг и обдайте кипятком. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши. Перелейте крем в форму и разровняйте поверхность.
Для приготовления соуса натереть лук, морковь и петрушку и потушить их в масле, добавить другие продукты, варить 5—6 мин. и приправить.
Способ смешивания-Бленд, Бокал-Флюте. Сварить 600 г шпината с 200 г щавеля, протереть, прибавить к желткам, посолить, влить столовую ложку масла, перемешать.
Подготовленные ломтики обмакните в вишневую массу и поставьте в горячую духовку на 3–4 мин. Добавить петрушку и укроп.
Все это поджарьте на сале, добавьте лавровый лист и душистый перец. Осторожно вынуть рыбу и соус процедить. Для фарша: взять 3 стакана свежей черники (слив, вишен без косточек), и размешать с г/2 стакана сахара.
Снимите кожицу с перцев: поочередно проткните их вилкой и держите над огнем по 5-10 минут, пока перец не почернеет и не покроется пузырями, либо разрежьте перец пополам и, вынув семена, положите перцы под раскаленный гриль, пока они не почернеют, затем снимите кожицу ножом. Хорошо вымешенное тесто разделить на две части, каждую раскатать на доске в виде жгута, переложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке, пока тесто не подрумянится.
Компоненты взбейте в миксере.
Салака в масле, на мой взгляд, для этого рецепта не годится из-за своей неаппетитной шкурки. Взбить яичные белки в стойкую густую пену и прибавить их к тесту, перемешивая его сверху вниз.
В заправку добавьте соль и перец, выложите поверх салата на тарелки. После этого яйца разбить над кастрюлей и целыми опустить одно за другим. Капусту разберите па соцветия, залейте горячей водой и прогревайте под крышкой 6 минут при полной мощности.
Перебрать спелую смородину, растереть ложкой, добавить немного воды, сложить в плотный мешочек. Тщательно перемешайте.
Растопите на водяной бане шоколад, добавьте растительное масло. Мясо покрыть маринадом, втирая его в поверхность, поставить в холодильник на 3—4 часа.
Это блюдо можно готовить и без картофеля. На всю поверхность омлета положить морковное пюре и свернуть его в виде рулета. Шпик отварите, мелко нарежьте, смешайте с печенью.
Хлеб обжарьте на масле. Таблички прикрепить к машине спереди и сзади. Затем посолите и поперчите по вкусу.
Шпик мелко нарезать.
Вымоченную сельдь очистить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Количество крема зависит от того, сколько пончиков надо начинить. Нарезанное мясо выкладывают на разогретую с жиром сковороду и быстро обжаривают до образования коричневой корочки.
Нарезать ломтики бекона на три части.
При подаче мясо покрывают луком и поливают соусом. Все, кто выращивает в своем саду или огороде ревень, имеют возможность всегда подавать к столу неожиданные, полузабытые десерты.
При подаче к столу можно посыпать сахаром, смешанным с корицей.
Осенью насыпать 1/3 бутыли спелой брусники, налить полную бутыль настоянной на полыни водки, дать настояться в комнате месяца 2, потом слить и добавить от 100 до 300 г сахара на 0,6 л наливки.
На сколько порций: 2. При слабом кипении варить до готовности. Помидоры вымыть, разрезать на дольки и посолить. Добавить в эту массу желтки и просеянную вместе с крахмалом и пекарским порошком муку. Жарить на жире.
Добавить в грибы коньяк, мадеру и мясной бульон и кипятить 1-2 минут.
Замечено, что долго хранятся и не теряют вкусовых качеств яблоки, замоченные по следующему рецепту.
Остудить.
Булочки из кукурузной муки особенно вкусны в горячем виде, щедро смазанные сливочным маслом.
Взять заднюю четверть баранины, срезать жир и кожицу; вскипятить 3/4 стакана уксуса с 3/4 стакана пива, с перцем, лавровым листом, положить 5—6 ложек истолченных можжевеловых ягод, горячим отваром залить баранину, держать так 5 дней, каждый день переворачивая мясо, потом промыть его в чистой воде, нашпиговать 200 г копченого шпика, жарить на противне, поливая 2 ст. ложками масла.
Лук нарезать мелкими ломтиками, добавить к мясу и слегка подрумянить.
Нарезать лук и свеклу на мелкие кубики. Слегка обжарить на сале измельченные лук и морковь. Через 30 мин добавить к курице сметану мелко нарезанные чеснок и зелень, при необходимости добавить соль и перец и тушить курицу еще 15-20 мин.
