Уложить слоями помидоры, лук, огурцы, сладкий перец. Добавить сухие грибы, тимьян и пропущенный через пресс чеснок. Очистите картофель, помойте, разрежьте его на крупные кубики, положите на перец. Разверните ломтики веером.
Вареные яйца и репчатый лук мелко порубить, соединить с рыбой, тертым сыром, заправить майонезом со сметаной и все перемешать. С булочек срезать верхушку, часть мякоти удалить. Разложить по банкам плотно.
Желатин вначале промывают кипяченой водой, соединяют со сливками в отношении 1 : 10 и оставляют для набухания на 1 — 2 ч, а затем ставят на водяную баню. Отдельно на сливочном масле обжа рить лук с томатом-пастой, выложить его в бульон и варить до го товности. В полученную массу влить раствор уксусной кислоты, все перемешать, посолить, посыпать перцем, добавить растительное масло и измельченную зелень петрушки. Через 6-7 дней закваска готова. На хлеб намазывают тонким слоем масло, затем — томатную пасту или «Соус томатный острый», сверху кладут ломтик сыра, посыпают солью или нежгучим красным молотым перцем по желанию.
Овощи в кастрюле разложить слоями.
Форму для выпечки батонов смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в ней тесто при высокой температуре.
Рыбу нарезают ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. Горячие рогалики обильно посыпать сахарной пудрой.
Грибы замочите в холодной воде. Смазать майонезом. Главное, чтобы одна из круп была цельная, а другая (или другие) — дробленые. Поставить горшочки в разогретую духовку и тушить в течение 1 часа. Все продукты охладить до комнатной температуры. Подавать с кусочком сливочного масла. Верх ватрушек смазывают взбитыми яйцами.
Брать чайной ложкой и бросать в кипящий жир.
Все это залить теплой кипяченой водой и хорошо перемешать. Захватывая кашу чайной ложкой, опускать в кипящий бульон или воду. Сверху полить оставшейся сметаной.
Перловую крупу отварить до готовности, морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой, репчатый лук и лук-порей нарезать кольцами. Взбейте до получения густой массы. Влить уксус, баклажаны перевернуть и через 1—2 минуты переложить в миску.
Перед подачей на стол салат полить растительным маслом. Из теста раскатать лепешки — 4 побольше, 4 поменьше. Охладить, опустить верхнюю их часть сначала в смесь сахарной пудры с водой, а затем в сахарный песок, обсушить. Соус должен быть густым.
Подливаем воды, кладем лавровый лист, соль.
Каждый пласт смазать сливочным маслом.
К столу подавать, украсив целыми ягодками земляники. Крабовое мясо и пекинскую капусту нарезать крупными кусками.
Яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками, несколько ломтиков оставляют для украшения.
Обвалять ломтики в сухарях.
Готовое тесто разделывать при помощи ложки или чумички и жарить блины. Отварите в небольшом количестве воды почти до готовности.
На капустные листья положите омлет, на него слой мясного фарша. Раскатать пластами, смазать каждый пласт растопленным маслом и посыпать толчеными орехами. Тертый на крупной терке сыр смешайте с измельченным обжаренным перцем, луком, сметаной и куркумой, после этого нагрейте смесь на умеренном огне и доведите до кипения, но не кипятите. Взбить белок с оставшимся сахаром в крепкую пену. Через 3 — 4 мин куски перевернуть. Ореховое молоко хорошо добавлять к желудевому кофе. Огурец нарезать тонкими кружочками.
Присоединить к этой массе отжатую фасоль, снова тщательно перемешать и сверху посыпать нарезанным укропом. жирную баранину порубить на крупные куски, обжарить с жиром до образования поджаристой корочки, положить сырой лук, помидоры, картофель, нарезанные крупными кусками, перец, соль и жарить вместе с бараниной, после чего добавить немного воды и тушить. Очищенные морковь, сельдерей, яблоко нарезать соломкой, перемешать с охлажденной капустой, свеклой и заправить сметаной. 3 фунта мягкой говядины наскоблить ножом, растереть ложкой, положить 1 ложку сливочного масла, 1 французскую булку, намоченную в воде или в бульоне и выжатую, перцу, соли, 3 желтка и 3 сбитые белка, сделать круглые котлеты вроде клопсов, обвалять в муке, поджарить слегка на сковороде в масле, чтобы окрепли, переложить их в широкую кастрюлю, перелив туда же и масло, в котором жарились, прибавить еще масла, подлить немного бульона, тушить в кастрюле, накрыв крышкой. Вскипятить воду с сахарным песком. Базилик моем, мелко режем. Положить рыбу на тарелку, закрыть пленкой.
Мариновать 10 минут. Выньте тыкву из духовки и, удалив кожу, разомните в пюре в кухонном комбайне или блендере.
Поставить в холодильник и мариновать не меньше 6 часов. Готовые бутерброды украшают измельченными листьями салата и кинзы. для фарша грибы нарезать дольками, обжарить на масле, добавить сметанный соус, размешать и проварить. этот фарш положить горкой на обжаренные кабачки, сверху поместить по половинке жареных помидоров и посыпать зеленью. перед обжариванием мелкие помидоры разрезать пополам, выжать семена, сок и посолить.
Подают соус к блюдам из картофеля. Соус варить на пару, не доводя до кипения. Сваренный язык охладить в холодной воде, снять кожу, нарезать крупными кусками, положить в горшочек, добавить поджаренный лук, отваренные и поджаренные грибы. Хранить в холодильнике. Вырезать спирали. 2 Вырезать спирали из огурцов. Чтобы поверхность сиропа не закристаллизовалась, сироп сбрызгивают водой или кладут на поверхность кусочки пищевого льда. Мелко порубить лук и морковь и обжарить до готовности. Положить в кастрюлю с овощами мясо, посыпать сверху измельченным лавровым листом, влить 2 ст. ложки воды и тушить под крышкой 12—15 мин при полной мощности. Из оставшегося (Уз часть) теста скатать тонкие жгутики и положить их на начинку в виде сетки.
Подготовленный язык подрумянить со всех сторон в кипящем масле, после чего его вынуть, а в то же масло прибавить мелко нарезанную морковь, сельдерей и лук, спассеровать их, потом прибавить муку, подрумянить ее, добавить томатный сок и влить вино.
