Для подливы натертый хрен смешать с уксусом. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой. Сварить сироп из 750 г сахара и четверти литра воды, выжать в него сок из 5 апельсинов и 8 лимонов.

На одну половину блюда выложить грибы, на другую — мясо, украсить грибами, охладить.

Масло, сахар и яйца размешивают в миске до однородной массы, всыпают муку и замешивают тесто.

Ленивые вареники варить так же, как и обычные. Тушить 15—20 минут. Для салата: 1 стакан (150 г) сметаны, перемешать с 2 ст. ложками кефира, 2 ст. ложками уксуса, 2 ст. ложками рассола от консервированных огурцов, 1-2 ст. ложками коньяка, приправить солью, перцем, сахаром. Прикрыть гренками и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30-40 минут.

Добавить ржаной хлеб, предварительно высушенный и натертый на терке, взбить. В порционные тарелки положить толченые ядра грецких орехов и залить горячим супом. Замесите тесто из муки, соли, маргарина и майонеза.

При подаче кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды. Если у вас есть сырой сладкий картофель, и вы не знаете, как превратить его в вареный, необоходимо положить сладкий картофель в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

Варить на слабом огне, не закрывая крышкой, в течение 15 мин. Уваренное до готовности варенье (чуть жидковатое) в кипящем состоянии расфасовывают в сухие прогретые банки, немедленно укупоривают, устанавливают вниз горлышком и охлаждают. В приготовления этих пельменей особое внимание нужно уделить приготовлению начинки из муки. Если рыжиков много, то для их засола готовят кадку, бочонок, если немного — засаливают в эмалированном ведре или кастрюле, а самые маленькие — в бутылках из-под молока. Добавить специи, разорвать вилками, закрыть крышкой и включить еще раз на 3-4 минуты. Готовое мясо вынуть, отделить от костей и нарезать не­большими ломтиками, а бульон про­цедить.

Грибы промывают (маринованные откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость), нарезают ломтиками. Положите на сковороду, сбрызните растительным маслом, подрумяньте гренки в духовке и подайте к супу.

Положить в горшочек спаржу, приправить солью и перцем, перемешать содержимое и сбрызнуть лимонным соком.

Остальные баклажаны разложить на рис, снова покрыть ломтиками помидоров, чуть присолить и запекать в духовке в течение 20—30 минут.

Прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью. Пломбир выложить в глубокую тарелку и дать ему растаять.

Для этого белки яиц взбить в миске с небольшим количеством воды, влить стакан остывшего бульона и добавить столовую ложку уксуса или лимонного сока, все перемешать и влить в горячий, но не кипящий бульон. Мелко порежьте лук и чеснок, залейте их разбавленным уксусом и томатным соком, посолите, поперчите и положите в маринад куски курицы. Кладем в кастрюлю лук и чеснок и пассеруем, помешивая до тех пор, пока лук не зарумянится.

Все аккуратно перемешайте, закройте посуду крышкой и поставьте на 40—50 минут в духовой шкаф. На индейку положить ровным слоем фарш, сверху — кусочки омлетов, подбирая их по цветам.

Зрелые баклажаны без повреждений вымыть в холодной воде, срезать плодоножки, опустить на 5 мин в кипящую воду. Через 2 минуты переверните цыпленка и снова положите сверху пресс.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте его в умеренно нагретой духовке. Соединить сливочное и растительное масло, лук и муку. Затем влить желатинирующую жидкость, размешать и снова довести до кипения. Сливки взбить в густую пену, смешать с горчицей, посолить и поперчить. Налить воду в нижнюю часть паровой кастрюли, а в верхней части оставить один ярус, удалив остальные. Положить на широкую и низкую сковороду так, чтобы покрыть стенку, смазать растительным маслом, выложить кусочки анчоусов или салаки, очищенный от костей, ломтики помидоров, сыра, соль, перец, душицу, полить растительным маслом, загнуть края теста.

Горячим сиропом за­лить виноград, крышки закатать и поставить банки остывать вверх дном, укутав под теплым одеялом. В таком сиропе ягоды доводят до кипения и варят 10—15 минут до прекращения появления пенки. Сметану подать отдельно. Выпекать при полной мощности 4—5 мин.

Апельсины надрежьте, но не снимайте шкурку, а воткните в нее куски корицы и гвоздички.

На оставшемся масле обжарить нарезанный лук до розового цвета, положить рис и тушить, по мере надобности добавляя бульон и помешивая. Взбить яйца и сметану.

Перед подачей на стол положить мелко нарубленную зелень петрушки и сливочное масло. Яйца растереть с сахаром и растопленным сливочным маслом. Большую выкладывают в подготовленную форму, разравнивают, сверху кладут фрукты, посыпают их сахарной пудрой. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, положить в кастрюлю, посолить и варить полчаса. Раскатайте на ра­бочем столе тесто в круг и высте­лите им форму. Посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 25 минут. Вынуть мешочек с пряностями и апельсин. Чеснок очистить и нарезать ломтиками.

После этого сложить края бумаги в виде пакета, перевязать шпагатом, опустить в кастрюлю, на две трети заполненную кипящей водой, и варить 15—20 минут на слабом огне. В сахарный песок добавляют половину чайной ложки поваренной со­ли (смешивают). Батон нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть сладким вином, добавить натертые яблоки, мелко нарезанную печенку утки, измельченные ядра грецких орехов или миндаля, обданный кипятком изюм, взбитые яйца, перец, соль. Пересыпать сахарной пудрой.

Яблоки очистить от семян, нарезать, сварить с небольшим количеством воды и перетереть.

Готовым фаршем наполнить колбасные оболочки (кишки, целлофан и др.).

Затем остудить и перед подачей на стол, осторожно помешивая, добавить взбитый йогурт. Сливки взбить в миксере до консистенции густой пены. При подаче к столу салат выкладывают в тарелку и украшают четвертинками яйца и листьями салата.