Яичные белки с сахарной пудрой взбить в крепкую пену, домешать варенье и уложить сверху.
Соус процедим, заправим мукой и добавим в него изюм. После обжаривания мясо положить в духовку на 40-50 мин (при медленном огне). Вымыть листья салата и хорошо обсушить. Через 10-15 мин «пирог» будет готов. Пакет перевязать и положить в холодильник. Разложить в подготовленные банки и залить маринадом, приготовленным из уксуса, в который добавлены ягоды, финики, изюм и фрукты (яблоко разрезать на 4 части). Украшаем салат зеленым луком и вареной морковью. Желатин замочите в холодной воде на пять минут и смешайте с горячей яблочной массой. Яблоки очистить от кожицы, удалить семенные коробочки, нарезать соломкой. Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Время: около 25 минут. Сырой желток растереть с готовой горчицей, растительным маслом, уксусом или лимонным соком, положить соль и мелко нарубленный репчатый лук, все хорошо перемешать, Подавать с холодными мясными или рыбными блюдами. Посыпьте рулет сахарной пудрой.
Стручок вымойте, обсушите и затем нарежьте тонкими кольцами. В кастрюлю положить сливочное масло или маргарин, сахарный песок, муку и какао, поставить на слабый огонь, залить молоком, постоянно помешивая, варить 15 мин, довести до кипения. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара. Затем режем его кусочками. Цыплят выложить на решетку грудками вниз. Подготовленное мясо смазать горчицей, посыпать фисташками и запекать в разогретой до 200° С духовке 5—7 минут. Остудить, очистить от кожуры, посолить, слегка запанировать в муке и, переворачивая, жарить в растительном масле до появления светло-желтой корочки. III вариант Картофель в «мундире» варить в подсоленной воде почти до мягкости.
Сахар соединяют с водой и доводят до кипения, снимая пену и уваривая до густого сиропа, готовность которого определяют пробой «на средний шарик». Перед подачей на стол посыпают тертым сыром. Подаем суп, посыпанный мелко нарезанной зеленью.
Достаньте из холодильника тофу с соусом и выложите его в центр каждого блюдца.
С пласта смести лишнюю муку и равномерно посыпать его сахарным песком (1/2 стакана), затем вафельной или рифленой скалкой прижать сахар к тесту.
Красные томаты можно консервировать без уксуса, так как они содержат достаточное количество природной кислоты Отбирают плоды с хорошей ровной окраской, плотные и одинаковые по размеру. Вскипятить 1,8 л сливок, снять с них пену в отдельную чашку, а в остальные сливки положить соусную ложку сметаны, опять вскипятить. Слегка посыпьте мукой разделочную доску, раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 4 мм и проткните его вилкой в нескольких местах. Хачапури подавайте горячим как отдельное блюдо. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и натереть на терке. Сметану смешать с лимонным соком, горчицей, солью, перцем и сахаром, добавить в соус кресс-салат. Постоянно помешивая, обжарить. Туда же положить частями масло с сахаром. Потроха мелко порубить, положить в бульон и кипятить 20 минут. Нут заранее замочить на 5-6 часов. Нагрейте сковороду диаметром 20 см, смажьте маслом, влейте яйца и подержите на слабом огне, пока не схватятся.
Разогреть духовку до 190 °С. В эмалированной миске смешайте панировочные сухари, оставшийся рубленый зубчик чеснока, оставшуюся зелень петрушки, посолите, поперчите, добавив 4 ст. ложки масла для получения нежной массы. Ког да масса будет готова, наполнить ею тушки кальмаров и тушить 15 минут в густом и остром бульоне. Когда молоко вскипит, тотчас класть в него ложкой 6 взбитых в пену белков, в которые всыпать сквозь ситечко полную ложку сахара, дать им один раз вскипеть. Полученный крем поставить на холод, затем смешать с коньяком. Морковь натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, сметану, горчицу, сахар, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и перемешать.
Когда коньяк прогорит, соединить соус с мукой, смешанной с апельсиновым соком, вином, черносмородиновым вареньем и размешать. Ниже приводится очень простой способ приготовления этого питательного овоща. Приготовленный рассыпчатый рис кладем в посуду, охлаждаем и добавляем вареные рубленые яйца, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, растопленный маргарин и осторожно все перемешиваем. Верхний пласт нужно во многих местах проколоть вилкой и сбрызнуть молоком. Мед тщательно перемешайте с лимонным соком, добавьте ванильный порошок и полейте этим соусом блины при подаче на стол. Лук мелко нарезать и растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Печь, накрыв, в режиме «ЖАРЕНИЕ» 6—8 мин, пока клецки не поднимутся. Куски океанической (капитана, луфаря, мерлузы) или пресноводной рыбы уложить в сотейник, смазанный растительным маслом, посыпать сверху мелко нарезанным луком, изрубленной лимонной корочкой, выжать сок лимона и все запечь в духовке. Суп-пюре из картофеля можно приготовить также на мясокостном бульоне и рыбных бульонах. Мясо нарезать как на отбивные и отбить, посолить и поперчить. На каждый ломтик мяса положить кусочек масла. Смешать вместе ореховую крошку, сырную массу и размягченное сливочное масло. Украсить свежими или засахаренными фруктами.
Затем положить нарезанные и очищенные от семян помидоры, посолить и тушить под крышкой.
