Лук мелко нарубить.
Туда же положить капусту, одну столовую ложку поджаренной муки, нашинковать корень петрушки или сельдерея, жир, томат-пюре, поджаренный до розового цвета лук. Банки закрыть герметично и стерилизовать 12-15 минут.
А пробовать грудинку можно уже через неделю. Готовую рыбу и овощи выложите на блюдо, полейте соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Затем посыпать черным молотым перцем. Для 6—8 человек: 1/2 индейки (2—2,5 кг) - 60 г сливочного масла - 60 г сала шпик - 200—250 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов) -1 стакан красного сухого вина - 1 ст. ложка пшеничной муки - 2 чайные ложки соли - 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца - 1 ст. ложка коньяку - 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука - 2 ст. ложки мелко нарезанной моркови - 1 мелко нарезанный зубчик чеснока - 1 веточка чабера - 1 лавровый лист - 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.
Яичные желтки смешать с сахаром, ванилином, крахмалом, зеленым чаем, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Перед подачей разрезать курицу на порции, выложить на блюдо, залить соусом. Расфасовывать повидло нужно горячим в чистые сухие подогретые банки емкостью не более 3 л. Затем поставить булочки в заранее разогретую до 200-220° C духовку и выпекать в течение 20-25 мин. Замесить подошедшее дрожжевое тесто, раскатать в пласт толщиной приблизительно 1 см и колесиком или ножом разрезать на прямоугольники разного размера. Ячменный хлеб будет вкуснее, если его выпекать из мягкого теста с добавлением картофеля. Грецкие орехи и петрушку пропустите через мясорубку. Тесто тонко раскатать и смазать белком. Дать немного постоять, затем салат перемешать, уложить в стеклянный салатник, залить, не перемешивая, салат свежей некислой сметаной.
Постарайтесь при этом не касаться пальцами лица. Когда вино перестанет играть и осветлится, процедить его в другую емкость. Поместить блюдо в духовку.
Смешать панировочные сухари, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, лук, растительное масло.
Заправить по вкусу солью, сахаром и потом кипятить. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, молотые орехи, ввести взбитые белки. Края теста должны быть толщиной 1,5 см и прижаты к стенкам формы. Смешать грибы и соус, добавить мелко нарубленную зелень, соль, перец по вкусу. Смазанную жиром форму наполняют тестом на 2/3 объема, раскладывают ягоды черники, слегка посыпают их мукой, сахаром и мелкими кусочками сливочного масла. Мякоть говядины, немного жира и зелень киндзы пропустить через мясорубку. Корни сельдерея очистить, тщательно промыть проточной водой, мелко нарезать и варить в течение минуты.
Все ингредиенты перемешать. Пропустить кильку и овощи через мясорубку. Присыпать сахарной пудрой и украсить вишнями. Испечь круглой или овальной формы коржи и прослоить их белым сливочным кремом. Духовку разогреть до максимальной температуры. Можно на него выкладываеть порции массы столовой ложкой, но лучше выдавливать из кондитерского шприца, чтобы получались кругляши. Отдельно подать сметанный соус.
Опустить часть шариков в рыбный бульон, подождать, пока он закипит, и только тогда опустить следующую порцию. Приготовить тесто, как указано в рецепте «Песочные пирожные с кремом из шпината». Затем добавьте молоко, масло и нагрейте до кипения. Масло взбейте, добавьте соус и укроп. Опять довести до кипения и влить разведенный в воде крахмал. После этого куски мяса залить холодной водой и оставить для вымачивания еще на 14 часов.
Кастрюлю поставить в кипящую воду и варить массу, постоянно помешивая, до загустения. В кастрюлю с кипятком бросить перебранный и промытый рис. Приготовление теста: Из муки, теплой воды и соли замесить не очень крутое тесто. Мелко нарезанные морковь, сельдерей, лук и измельченный чеснок потушить в глубокой сковороде на масле.
На большой сковороде выпечь 2 больших блина, а на маленькой — 8 маленьких блинов.
У помидоров осторожно срежьте примерно 1/5 часть (с той стороны, где плодоножка). Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Подавайте вместе с шампиньонами. замесить с вечера достаточно крутое тесто. 1 кг пшеничной муки, 1,5 стакана теплой воды, полпалочки (50 г) дрожжей, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 100 г промытого изюма, горсть мелко нарезанного кубиками цуката, гашеный кардамон, корицу. все тщательно вымесить, покрыть полотенцем, оставить до утра подниматься. выложить тесто на стол, долго месить, потом разделить на 2 части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. когда поднимутся, смазать яйцом и поставить в печь, выпекать около 40 минут.
Влейте в них тонкой струйкой горячее молоко, поместите крем в кастрюльку и доведите до загустения на очень слабом огне. Готовые коржи осторожно стряхиваю с противня на заранее подготовленную бумагу и полностью их остужаю. Через некоторое время эссенция начнет капать в бутылку. Затем цукаты выкладывают одним слоем на широкие блюда или сито и сушат при комнатной температуре 5—6 дней. Шейки креветок обвалять в муке из черствого пшеничного хлеба.
Затем добавьте небольшое количество тонко нарезанного лука, немного сахара, перемешайте и поставьте мариновать в глиняной или фаянсовой посуде в холодное место на 4—7 часов. Половину риса положить в кастрюлю с жиром, в середину — грибы, мясо и лук, сверху — остальной рис, полить бульоном и поставить в духовку на 30—40 минут. Соус подать отдельно. Креветки варить в подсоленной воде 3-4 минуты, очистить, нарезать и полить лимонным соком.
