Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезают соломкой, кладут в посуду, добавляют помидоры или томат-пасту, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или 1—2 ст. ложки масла), закрывают крышкой и ставят тушить.
Сыр натереть на крупной терке. Ломтики белого хлеба без корки залить молоком. Охладить.
Снять с огня, дать остыть, добавить яйцо и сосисочный фарш.
Остудить и пропустить через мясорубку, добавив вымоченную в грибном бульоне булку, сметану, поперчить, посолить по вкусу, все тщательно растереть. Филе хека, жареный лук и хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке, пропустить 2 раза через мясорубку.
Примечание.
С апельсинов снимите цедру и тоже нарежьте кусочками.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, подавать в горячем виде. Готовую рыбу гарнировать жареным картофелем, полить маслом, сверху положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки.
Мясо очистить от кожи и костей и нарезать ломтиками.
Положите тесто в форму для пирога излишки обрежьте острым ножом Поставьте в холодильник на 20 мин Разогрейте духовку до 190°С. Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать. Филе рыбы без кожи и костей нарезать на порционные куски, запанировать в муке и поджарить на топленом масле. Готовый соус подают к столу.
На них положить тонко нарезанную колбасу, наверх - кусок отварного яйца. Рубленый репчатый лук спассеровать на сливочном или топленом масле, добавить муку и продолжать пассерование 2—3 минуты, развести бульоном, прокипятить и отставить. Сушеные грибы переберите, залейте холодной водой и оставьте на 15—20 минут, чтобы отмокла присохшая земля, затем воду слейте, а грибы несколько раз тщательно промойте.
Творог взбить с яйцами, молоком, специями и луком и выложить сверху.
Предварительно промытую печень нарезают небольшими кусочками. Все пропустить через мясорубку 2 раза и тщательно вымешать в миске. Затем полученную массу посолить, залить водой, смешать с лавровым листом, нашинкованной зеленью и варить 20 минут.
Кстати для начинки можно использовать любые компоненты. Размягченное сливочное масло взбить миксером в пышную массу, поочередно добавляя яйца, мед и ванильный сахар. Затем положить абрикосы или сливы. Костный мозг порежьте, залейте теплой кипяченой водой, через 5 минут откиньте на сито.
Очищенную форель сбрызгиваем лимонным соком. Добавьте в опару остальные продукты и оставьте тесто на 1—1 1/2 ч. Заправить майонезом и посыпать сверху очищенными жареными семечками. Репчатый лук, отваренные грибы нашинковать соломкой, обжарить на сливочном масле, добавить тмин и тушить в течение 10 мин.
Внутренние поверхности формы для выпечки смазать тонким слоем растительного масла. Смешать лук, морковь и перец и обжарить в растительном масле, посолить. Выложить на металлическое блюдо или металлический лоток с бортиками, смазанный маслом. Закрыть крышкой и поставить посуду в разогретую духовку на 5-7 минут. Смешать водку, мятный ликер и вишневый сок. При подаче на стол, телятину порезать ломтиками поперек волокон, уложить на блюдо, залить соусом, в котором она жарилась и положить вокруг редис, огурцы, зелень. Давайте все же попробуем. Не забудьте подсолить воду. Выложить картофель в сковороду и утрамбовать, чтобы получился ровный пласт, покрывающий все дно. Посолить и поперчить.
Мед нагревают с сахаром, вбивают яйцо и все взбивают. Субпродукты, луковицу залейте небольшим количеством воды, добавьте соль, сахар, 2 горошины перца и варите до готовности.
Очисть морковь и нарежь ее тонкой соломкой. Когда масса начнет загустевать, можно к ней добавить несколько ложек свежей сметаны, хорошо вымешать, разлить в формочки и поставить в холодильник или вынести на холод Груши помыть, очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, крупные плоды разрезать вдоль пополам или на дольки толщиной 2 см. Дно кастрюли смазать маслом, положить лаврового листа, душистого перца, потом ломти говядины, пересыпая каждый кусок мелко нарубленным луком и черным, на терке натертым черствым хлебом, подлить 3—4 ложки воды, тушить под крышкой до готовности, потряхивая кастрюльку, чтобы не пригорело, и подливая бульона. Просеянную сахарную пудру вымешать до гладкого состояния с яичными белками и соком лимона. На третий день сироп снова слить, еще раз прокипятить, остудить, вновь залить им барбарис и, поставив на огонь, варить до готовности. Положить сметану и довести до кипения. Положить в банку с закручивающейся крышкой и поставить на сутки в холодильник, на самую теплую полку.
