Добавьте сливки и взбивай­те, пока крем не станет густым. Креветки отварить в подсоленной и подкисленной воде, охладить и очистить от панциря, мясо креветок нарезать соломкой. Важно, чтобы кисель был насыщенный, а не водянистый.

Отдельно подать тертый сыр или брынзу. Сыр нарезают ломтиками, помидоры – кружками. Остроту салата также можно изменять количеством и степенью жгучести перца чили. Нарезанные дольками кабачки изжарить на растительном масле и протереть через сито. На кастрюлю установить дуршлаг с рыбой так, чтобы он не касался кипящей воды.

Отбивные вымыть, просушить, несколько раз надрезать вдоль косточки. Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена.

Влить в другую сковороду оставшееся растительное масло (около 50 г), слегка обжарить в нем зерна душистого перца, нарезанный жгучий красный перец, имбирь и нарезанный колечками лук. Рыбу (сом, горбуша, судак) очистить от кожи и костей, филе разделить на кусочки.

Полученным фаршем заполнить волован. Подготовленные огурцы положить в стеклянную банку или фарфоровый (керамический) бочонок, переслоив ветками укропа с зонтиками, листьями или нарезанными тонкими ломтиками корня хрена и дольками чеснока, залить доверху соленым горячим раствором. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5—7 минут, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и сразу же укупорить. Это прекрасный способ использовать овощи, заготовленные на зиму. Добавьте воды или вина до объема 200 мл.

Полученной смесью полить помидоры и картофель. Оладьи выпекать на разогретой сковороде, обжаривая с двух сторон. Закрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне.

Полуохлажденный джем разлить в подготовленные банки.

Формочку смазать маслом, положить в нее подготовленные продукты и сварить суфле на кипящей водяной бане.

Посыпать тертыми лесными орехами.

Отдельно подать в вазочке сливки и мороженое.

Выложить в салатницу и залить майонезом, заправленным мелко нарезанным луком.

После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать.

Замешать все в плотную пенистую массу. Один край полосы смазывают яйцом и завертывают ее в жгут, который разрезают на отдельные булочки. Перед посадкой в печь густо смазывают яйцом, выпекают 30 — 35 мин. Перед подачей на стол нарезать мясо лом­тиками и положить на подогретое блюдо. Отделить 200 г вареной фасоли, остальную протереть.

Яблоки и груши моют. Весенний лучок нарежем колечками. Вновь поставить на огонь, готовить, постоянно помешивая, дать соусу загустеть.

Выложить пласт теста толщиной 2—3 см на смазанный маслом противень и выпекать 30—40 мин при температуре 200—220 °С. Нежирную баранину перемолоть. Подавать к свинине, баранине, гусю и утке.

Массу остудить до температуры 50 °С. До подачи на стол хранить кнели в бульоне. В горячее пюре добавить лук, горячее молоко, соль и хорошо взбить. Смешать все ингредиенты, полить ребрышки и запекать 3 минуты в духовке при 200 C. В салатницу кладем листья капусты, на них — салат, украшенный свежей зеленью.

Отваренную стручковую фасоль откинуть на сито или дуршлаг, переложить в салатницу, залить подготовленным ореховым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Для длительного хранения колбасу заливают в эмалированной или керамической посуде смальцем.

Положить в сироп растертый миндаль, размешать и нагревать еще 3—4 минуты.

Разогреть масло и смешать с мукой, обжарить, пока мука не зарумянится. Жирную рыбу порезать на порционные куски. Готовый бульон процеживают, заправляют острым сметанным соусом (шхыущипс).

Сварить капусту, разобрав на соцветия, сложить в сотейник, покрыть соусом бешамель, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, дать слегка зарумяниться в духовке; тотчас подавать. для консервирования взять плотные молодые огурцы, вымыть, отсортировать по размеру, замочить в воде на 5—8 ч. после вымачивания разложить в банки, в каждую банку уложить в нужной пропорции пряности и залить горячим рассолом: на ведро воды 300—400 г соли и 100 г уксусной кислоты. заполненные банки закатать и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 5 мин, трехлитровые — 10 мин. затем банки охладить Обрезать верхние листья, разрезать кочан на 4 части, сполоснуть, опустить в соленый кипяток, дать вскипеть, откинуть на дуршлаг. Вымытое и очищенное яблоко, а также сель­дерей натереть на крупной терке. Сметану взбить с 2 ст. л. холодной воды. Положить отваренные рис, горох, фасоль и томатную пасту. Из муки, сахарного песка, масла замесить тесто, добавив немного воды и соли. Сварить отдельно в мундире 600 г или 1,2 кг картофеля, очистить его, нарезать кружочками, опустить в приготовленный соус, развести по вкусу грибным бульоном с кипяченой водой или бульоном, вскипятить, всыпать зелени петрушки, подавать в небольшом глубоком блюде. 100 г масла растереть добела, вбить 3 яйца и 3 желтка, положить туда же 200 г вареного протертого картофеля и 200 г мелко нарезанной ветчины, хорошенько размешать, выложить в форму, смазанную 1/2 ложки масла, поставить в печь. Потушите зеленый горошек, затем посолите, добавьте муку, сливочное масло и сахар.

Замесите тесто. Варите пельмени в кипящей подсоленной воде около 10 минут. В вытекший сок влейте 200 г сметаны.