Вместо сыра можно взять порошок сушеных боровиков.
Свинину разделать ломтями, отбить до толщины 7—10 мм и нарезать брусочками (3—4 см) и квадратиками (7 —10 мм).
Капусту поджарить и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Готовый плов тщательно перемешать и переложить на блюдо, постдумбу нарезать на ломтики, положить сверху на плов, подать с салатом из Граната и лука. сельдь вымыть, вымочить в течение 3—4 часов в холодной воде, очистить от кожи и костей, переложить нарезанным картофелем, посыпать укропом, петрушкой, если нужно, немного посолить, залить сметаной, покрыть крышкой и тушить до готовности картофеля. Цукаты готовят из недозревших твердых плодов.
Порежьте ломтики свинины продольно на кусочки шириной 2 см. Ягоды рябины очистить от веточек, вымыть и бланшировать 1 мин в кипящей подсоленной воде (на 1 л воды — чайная ложка соли). Подать на стол с бульоном, в котором она варилась, и овощами. Салат можно украсить зеленью и натертым на терке желтком.
В кастрюле довести до кипения сливочное масло в течение 2 минут на полной мощности, высыпать в него муку, пассеровать в течение 2 минут на полной мощности. Замесить тесто, положить его в отсадочный мешок и выжать через зубчатую трубочку на противень фигурки в виде звездочек. Положить в нее по 2 ст. ложки лапшевной массы и обжарить с обеих сторон.
Взбейте миксером, постепенно добавляя остальную сахарную пудру, в мягкий крем. Затем заправить сметаной (или сливками) и подавать с жареными кнелями, жареным картофелем и салатом по усмотрению. спелую и сочную дыню очистить от корки, удалить семена, нарезать ломтиками и уварить с сахаром. охладить дыню в отваре и откинуть на сито. отвар перелить в кастрюлю, добавить размоченный желатин, довести до кипения и ароматизировать лимонной эссенцией. затем уложенные в формы кусочки, дыни залить отваром. когда отвар застынет, желированную дыню вынуть из формы и положить на блюдо или тарелку. После приготовления добавить сыр, разлить по тарелкам и добавить базилик.
Затем разведите массу одним стаканом мясного бульона и тушите в течение 7 минут на слабом огне.
Для фарша: сало (шпик) нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить вместе с мелко нарубленным репчатым луком.
В фарш, приготовленный из баранины, добавить соль, рубленую зелень, очищенные каштаны.
Выпекайте пирог при средней мощности и 180 °С до образования румяной корочки. Горячее блюдо вылейте в форму или любую другую глубокую посуду и поместите в холодильник для охлаждения. Сельдь вымочить в воде, чае или квасе, очистить, вымыть, разрезать вдоль, отделить мясо от костей, сложить обе половинки, нарезать кусочками наискось, поместить на тарелку, приложить отрезанные голову и хвост; молоки истолочь в ступке с маргарином, протереть через сито, прибавить мускатный орех, охладить, выложить на стол, нарезать эту массу тоненькими полосками, обложить селедку, гарнировать вареным картофелем, свеклой, облить растительным маслом; по вкусу можно посыпать сверху репчатым или зеленым луком. Посыпать тертым сыром и украсить листочками базилика. Добавить лук. Растереть 8 желтков с 250 г сливочного масла и 250 г сахарной пудры.
С двух лимонов выжать сок.
Залить растопленным сливочным маслом, положить в холодильник и оставить на 12 часов. Приготовить панировку: смешать панировочные сухари с мукой. Консервированную рыбу выложить из банки и нарезать мелкими кусочками, а сваренное вкрутую яйцо - кубиками. Затем всыпьте рис и, помешивая, жарьте минуты две. Говядину нарезать тонкими ломтиками. Сырный салат еще раз по вкусу приправьте и при желании дополнительно посолите или поперчите. Их моют, удаляют плодоножки и затем осторожно (с помощью заостренной маленькой ложечки) очищают от семян. Массу хорошо вымешивают, формуют из нее большие пампушки, укладывают их на противень и выпекают в жарочном шкафу. Накроем форму крышкой.
Срезать мякоть с грудной кости и ножек, зачистить концы костей ножек.
Приготовленные по этому рецепту баклажаны можно заготовить на зиму. Обжаривать свежие 3 минуты, мороженые - минут 5, чтоб жидкость лишняя ушла. Отберите разные овощи (около 1/2 кг), вымойте и порежьте помельче. Репчатый лук даст нежелательную для этого блюда резкость.
Мельхиоровую сковороду смазать сливочным маслом, заваренное суфле уложить горкой. Мясо обвалять в муке, смешанной с солью, и обжарить до образования светло-коричневой корочки. Перловую крупу отварить до полуготовности. Затем влить немного горячей воды и варить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не выпарится (следить, чтобы не подгорело).
Муку можно поджарить до золотистого цвета.
Можно использовать вместо огурцов в винегрете, в салате «оливье». Филе сельди нарезать косыми кусочками.
Подаем салат, украсив его соцветиями вареной цветной капусты.
Смешать вареные грибы, грейпфруты и репчатый лук. Вокруг чашки по всему пирогу засыпают чернику, промытую и смешанную с сахаром и картофельной мукой. Все хорошо взбить. Для приготовления сиропа сахар подрумянить на сковороде, залить кипятком и, помешивая, довести до кипения. Жареные печень с луком пропустить три раза через мясорубку, залить сметаной и посолить по вкусу. Другой вариант: сбейте яйца с сахаром (пока не разойдется весь сахар), продолжайте сбивать, добавьте последовательно соль, масло, сок и цедру лимона, всыпьте муку, просеянную вместе с крахмалом, и осторожно перемешайте. Воду довести до кипения, залить ею рябину. Добавить в говяжий фарш лук и грибы, соль и перец. Для этого рецепта лучше взять кукурузный крахмал.
Разобрать кочан на листья и пробланшировать их. Приготовить тесто из муки, соли, разрыхлителя, сливочного масла, яиц и молока. После этого отвар процедить, яблоки й дыню протереть, смешать с отваром и добавить сахар. Гарнировать лапшой, рисом или пюре (по желанию). В полученную массу добавить нарезанные соломкой огурцы, рубленый лук, сметану и измельченную зелень петрушки.
