Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Цельный ломтик имбиря поместить внутрь тушки, рыбу выложить на решетчатую подставку для пара, посыпать измельченным имбирем, грибами, пореем и ветчиной.
Из куриных ножек удалить кости, мясо мелко нарезать.
Разделить тесто на 2 части. Стручки фасоли, нарезанные кусками примерно в 2см, головки спаржи и зеленый горошек отварить по отдельности (из-за разной длительности варки) в подсоленной воде, чуть приправленной сахаром. Грибы замочим в холодной воде.
Украсить. Варим в подсоленной воде картофель, отдельно варим грибы. Овощи нарезать тонкими кружками и сложить в кастрюлю.
Эти кушанья подают непременно горячие. Подавайте к столу с молоком. Затем довести до кипения и разложить в банки.
В резервуар соковарки налить 2—2,5 л воды и нагреть ее до кипения, после чего на резервуар установить сборник сока и сетку с ягодами. Куриные ножки вместе с маринадом поместить туда же.
Мякоть запанировать в яйце и просеянной муке и обжарить.
Подать рыбу на стол, нарезав ее ломтиками, а отдельно в соуснике подать голландский соус. Измерить, чтобы было 4 стакана, если будет меньше, долить кипяченой воды. Подать пирог на блюде с бумажной кружевной салфеткой.
Очищенную от пленок печень, говядину и свинину ополоснуть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в раскаленном сливочном масле каждый продукт отдельно.
Наполнить круглую форму йогуртовой массой и дать застыть. Подготовленного хека тщательно промыть под холодной проточной водой и отделить голову и хвост.
Прибавить мелко нашинкованные коренья и лук, лавровый лист, раздробленные горошины черного и душистого перца. Крем нужно использо- вать сразу, так как он очень неустойчив. Обычно заправляют их сметаной, но можно и сливочным маслом. Подготовленным фаршем наполнить баклажаны, плотно перевязать их тонким шпагатом или веточкой укропа.
Подготовить фарш.
Жженый сахар развести кипятком, довести до кипения и влить крахмал (разведенный холодной кипяченой водой). Взбейте миксером яичный желток с сахаром.
В остальной бульон положить томат-пюре, мелко нарезанные и обжаренные коренья (морковь, петрушку) и лук.
Немного остывший крендель посыпать ванилином и сахарной пудрой.
Грибы промойте, очистите и нарежьте ломтиками. Добавить остывший желатин и снова перемешать.
Баранину нарежьте кусочками, лук - тонкими кольцами, морковь - мелкими кубиками. Стаканом или рюмкой вырезают кружочки, полумесяцы. Для украшения возьмите тонкую трубочку для напитков и аккуратно наденьте на нее вишенки, а сверху на трубочку – конфету «слива в шоколаде», но не поломайте шоколадную глазурь. На каждый вертел нанижите 1 гребешок, 1 маленький листик шалфея (или1 /2 большого листа), 1 кусок бекона и еще 1 гребешок. Запекать в духовке со средним жаром. Чтобы узнать, что язык уже готов, протыкаем его ножиком. С тестом обращаться осторожно, стараясь не помять его. Грибы тушить в масле с солью и черным перцем, добавить мелко измельченную зелень петрушки и чеснок и тушить еще 2—3 мин. Чеснок измельчите с помощью чесноковыжималки или натрите на мелкой терке, смешайте со сливочным маслом, измельченной зеленью базилика и кинзы. Все это прокипятить, снять пену и охладить.
Выложите корж на блюдо и наполните его сливками с малиной, разравнивая поверхность смоченной в воде ложкой. Готовность кулича определяют деревянной палочкой или спичкой.
Лук нашинковать. Через 2,5 мин добавить к кольраби. Осветленный сок нагреть до 90—95 °С и сразу же разлить в подготовленные горячие бутылки или банки, укупорить и положить на бок или вверх дном до полного остывания. Овощи отварите в воде до готовности. Подготовить: 2 столовые ложки красного лука, мелко нарезанного, 1 чеснок, давленый. Мелкие мешки укладывают в ящики или раскладывают на стеллажах в 3-4 ряда. Фрукты очистить, удалить косточки из винограда. Чтобы мясо не затвердело, солить и перчить только перед подачей на стол. В толстостенный стакан влить порцию сливок, яичный ликер и затем кофе тонкой струйкой.
