Затем обжарить на сковороде в растительном масле. Лук крупно нарезать и обжарить на масле. В него добавляют мед, сухое вино, сахар, подают охлажденным. Муку просеять в миску, добавить теплую жидкость, масло и мешать, взбивая, до тех пор, пока тесто не станет однородным.
Нафаршировать шляпки грибов ветчинно-луковой массой. Грибы, помидоры и перец поджарить на растительном масле по отдельности. Винегрет выложить в салатницу, а сверху разложить кусочки вареной рыбы. Перед подачей к столу украшают веточками петрушки и укропа. Мясо нарезать на куски, обжарить в жире, добавить кольца лука и мелко нарезанные белые грибы, рыжики или маслята. Свернуть в кольца.
После чего медовый напиток перелить в бочонок или бутыль, плотно закупорить и поставить в прохладное место на 1-2 недели для созревания.
Из сахара и горячей воды сварить густой сироп так, чтобы капля, стекая с ложки, тянула за собой нить. Разложив пласт красной рыбы, уложить на него равномерно слой зелени толщиной 2 см, затем на зелень уложить пласт белой рыбы, также накрыв его слоем зелени, на который уложить третий пласт красной рыбы. Еще раз довести до кипения и прогревать 1 - 2 мин, помешивая. На середину каждой положить фарш и защипать края, снова придать форму лепешки толщиной— 1,5—2 см и сделать крестообразный надрез.
Маринованные кусочки рыбы выкладывают на решетку и обжаривают со всех сторон, обильно поливая слегка подогретым оливковым маслом.
Посоленное мясо выдержать одну ночь, чтобы отошла влага. Филе пропустить через мясорубку вместе с отжатым замоченным хлебом. Целлофан закатайте, с обоих концов перевяжите нитками и положите на ночь в холодильник. Молоко довести до кипения, посолить по вкусу, всыпать тонкой струйкой крупу и, помешивая, варить на слабом огне 10-15 минут, пока каша не загустеет.
Затем пропустите ее через мясорубку. Фарш готовят следующим образом: творог соединяют с яйцами, сахаром и мукой, протирают сквозь сито или очень хорошо перемешивают.
Яичный желток хорошо растереть с сахаром до образования крепкой пены. Такие гренки рекомендуются к овощным блюдам.
Добавить яйца, масло, сметану, половину тертого сыра и тщательно взбить массу, Половину массы выложить на смазанную маслом форму, разровнять, поверх положить слой поджаренного фарша, затем — оставшийся картофель с помощью кондитерского мешка (корнета) с резной трубочкой, выпуская пюре в виде орнаментов или цветков. Нарезать персики тонкими ломтиками, поместить в глубокую миску и засыпать сахарным песком, а затем молотыми или натертыми сухарями, которые по желанию можно предварительно прокипятить в воде и охладить.
Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку, срежьте кожуру и нарежьте кусочками размером 2 см. Щуку разделать на филе, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, панировать в муке, смочить растопленным сливочным или оливковым маслом, панировать в сухарях, выложить на смазанный маслом противень, поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. Приготовить картофельное пюре: печеный или вареный картофель очистить, протереть через сито.
На выпеченные пирожные разложить салат, украсить кусочком маслин и зеленью. На следующий день варить с овощами около 30—45 минут. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле, добавить отварные грибы, нарезанные мелкими кубиками, и слегка обжарить. Положите остальные компоненты, посередине полейте соусом, не перемешивайте.
Подавать к столу с гренками. Сваренные и охлажденные яблоки или груши кладут на блюдо и заливают приготовленной сметаной. Готовое печенье снять ножом с противня. Налить масло, положить лук в стеклянную емкость и поставить в печь на 5 минут на максимальной мощности.
Из муки, масла, соли и сметаны быстро замешивают тесто, раскатывают его в пласт и нарезают на квадратики. Добавить 3—4 мелко нарезанных помидора или 1 ложку томат-пюре, разведенного 1/2 стакана холодной волы, и 1 лавровый лист. Посолить и держать до появления сока. Чтобы приготовить "Ерофеича" надо взять 100 г калгана, по 30 г полыни, корня горицвета, ромашки, можжевеловых ягод, пианного корня, все искрошить, залить 12,3 л водки, настоять и процедить.
В другой кастрюле растопить сливочное масло, размешать его с мукой и тонкой струйкой влить в кастрюлю молоко. Замесите тесто, пока оно не станет однородным.
Мелко нарезать очищенный чеснок и петрушку, натереть на терке хрен, свеклу порезать крупными кубиками. Муку просейте, насыпьте горкой, сделайте углубление, добавьте воду, яйцо, соль и замесите крутое тесто. Затем протереть их через сито. Перед подачей на стол положить на середину каждого подогретого блинчика примерно равное количество риса и мясной массы. Отваренные вкрутую яйца разрезать и удалить желток. Такой соус подходит для овощных салатов и тостов. Все продукты соединяют, хорошо перемешивают, солят по вкусу.
Горячую массу или сок, отжатый холодным путем, оставьте протекать через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через 2 полотна, которые подвешены одно над другим и закреплены на ножках перевернутого табурета. Полученной смесью посыпают мясо и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. Шпинат очистить, промыть, мелко нарезать, положить в миску, добавить яичные желтки, панировочные сухари, мелко нарезанную колбасу, взбитые белки и растительное масло, тщательно перемешать. Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Затем рыбу в этой же сковороде запечь в духовке, периодически поливая зачерпнутым со дна соусом. Варить суп на паровой бане в течение 15-20 минут. Затем добавьте корицу, гвоздику, кардамон, содержимое блендера, масалу и соль и пассеруйте еще в течение минуты.
