Ровной срезанной поверхностью луковицы, обмакнув ее в масло, налитое в блюдце, смазывайте сковороду как щеточкой. Бутылки плотно закрыть пробками, обвязать проволокой или веревкой и поставить лежа в холодильник. "Шампанское" будет готово через 3-4 недели.

Варить на умеренно слабом огне до готовности рыбы (примерно 45-50 минут). Абрикосы разломить на половинки и вынуть косточки. Вскипятить воду, снять ее с огня и растворить в ней предварительно размягченный в прохладной воде желатин. Хорошо перемешанную икру в горячем (кипящем) виде фасуют в подготовленные банки, накрывают их крышками и стерилизуют: полулитровые — 60—70 мин, литровые —90—100 мин, считая с момента закипания воды. Ломтики сыра обвалять в муке, во взбитом яйце (1 шт.) и толченых кукурузных хлопьях и тотчас же обжарить до золотисто-коричневого цвета. Затем кусочки плодов раскладывают на сите или бумаге в один слой, обсыпают мелким сахарным песком так, чтобы он покрыл всю их поверхность, и сушат 5—6 суток при комнатной температуре или в духовке при температуре 35—40 градусов в течение 8-10 часов.

Виноград осторожно и тщательно промывают голодной водой, ягоды снимают с плодоножек и укладывают в банки. Выложите мясо, нарезанное кусочками, и залейте процеженным бульоном. Сырой картофель нарезать мелкими кубиками и жарить на маргарине.

Приготовить тесто для вареников, раскатать его, нарезать, начинить мясным фаршем и защипать края. Все хорошо перемешайте, можете по вкусу доба­вить немного сметаны или майонеза. Поджарить еще немного нижнюю часть омлета и, выложив в подогретую посуду, подавать на стол. 6 желтков хорошо размешать с небольшим количеством соли и 6 ложками сметаны.

Форму смазать маслом и вылить половину теста. У спаржи удалить зеленые головки, отварить ее в подсоленной воде в течение 3 мин.

Сое­динить со свеклой. Разломить шоколад на мелкие кусочки, растопить на горячей водяной бане и смешать с оставшимися сливками и ромом Порционной ложкой выложить шарики из ежевичного мороженого на блюдо или десертные тарелки и полить теплым белым шоколадным соусом. При подаче разлить в пиалы и подать с лепешками. Филе сардин разломить на небольшие кусочки, положить по одному на канапе. Тесто замесить круче, чем для пельменей сибирских.

Тщательно перемешать, чтобы получилась пышная масса. Тем временем сварите вкрутую яйцо, почистите, разрежьте пополам и разделите белок и желток. Жарьте оладьи на масле до образования румяной корочки. Перец помыть, вырезать семенную часть. Осторожно острым ножом срежьте верхнюю часть и ложечкой выньте мякоть. От лимона отрезать три кружочка и мелко нарубить вместе с кожурой. Сахар выложить в маленькую кастрюльку, залить ликером, добавить воду и перемешать. Затем положить в кастрюлю, залить до половины водой или бульоном, добавить сметану, закрыть крышкой. Из всех продуктов приготовить тесто (яйца взбить с сахаром и медом, затем добавить соду и муку). Разделить его на куски и скатать в жгуты. В уже кипящий бульон положить красную луковицу, не снимая с неё шелухи, можно воткнуть в неё три-четыре бутончика гвоздики.

Мясо в маринаде должно находиться в прохладном месте. Накрыть ее и дать подняться. Растопите в кастрюльке сли­вочное масло так, чтобы оно не пригорело, и оставьте осты­вать. Перемешать рис с морковью, фасолью, специями и солью, добавить воду и варить до готовности риса обычным способом. Подать с вареным картофелем, макаронами или рисом. В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахар, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладут.

За 5—8 мин до конца варки вливают ранее слитый сок. Мясо морского гребешка оттаять до такого состояния, чтобы можно было нарезать его кружками массой 65—70 г. Запечь в духовом шкафу. При использовании 3-литровых баллонов можно консервировать методом горячего розлива. Рыбу очистить, нарезать на порции, посолить и поставить в холодное место на 20 минут, затем положить рыбу в плоскую кастрюлю и запить 1/2 литра отвара, сваренного из пучка сельдерея, нарезанного соломкой, большой луковицы, 1 рюмки красного сухого вина, куска тонко срезанной лимонной цедры, нескольких горошин черного перца, 1/3 ч. Выйдет 24 оладьи. вначале готовится фарш. нарезать луковицу маленькими кубиками. в воке или сковороде разогреть арахисовое или кукурузное масло. обжарить лук в масле до золотистого цвета и добавить лепестки хризантем. снять с огня. отдельно смешать гренки, рис, шпинат, капусту, приправу для гриля и соевый соус, затем добавить лук и хризантемы вместе с маслом, в котором они обжаривались. смесь должна быть достаточно сочной, если она суховата, то необходимо добавить немного кипяченой воды. наполнить фаршем курицу, уложить в сковороду и подлить воды. готовить птицу в разогретой до 175 °с духовке примерно 2 часа, поливая выделяющимся соком.