Подать со сливками или молоком.
Все продукты положить в горшочек, посолить, залить водой и тушить 30 минут.
Просеянную муку соединить с разведенными теплым молоком дрожжами, сиропом и оставить на 15 минут. Получившиеся полоски из куриного мяса сложить в миску, полить водкой и оставить мариноваться примерно 3 ч.
Суп гороховый можно варить с ветчинной костью, со свиной копченой грудинкой или беконом.
В готовый процеженный бульон опустите картофель, петрушку, лавровый лист, чабрец, красный перец и варите 20–25 минут.
Прокипятить 1 раз. Подавать с краснокочанной капустой или салатом. Подать компот в охлажденном виде. Окуней почистить, удалить внутренности, запанировать в муке, смешанной с солью, положить на разогретую сковороду с маслом и луком и обжарить с обеих сторон до появления румяной корочки. Промыть 1 кг приблизительно одинакового размера помидоров.
Молоко подогреть, но не кипятить, положить в него варенье. Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневой окраски. Подготовим все продукты. Готовое блюдо посыпают измельченным кресс-салатом. Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм.
За 3-5 минут до готовности посыпать корицей. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть и дать немного обсохнуть, затем мелко нарезать. Выложить мясо на блюдо шкурой вверх, полить соусом и подавать на стол.
Разрезанные на части стручки фасоли припустить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Можно также добавить зелень пряных растений. При массовом производстве для приготовления бульона из дичи использовать обычный мясокостный или куриный бульон, в который ввести оттяжку, приготовленную из костей, ножек и зачисток дичи.
Салат положить горкой, украсить листиками зеленого салата, мясом морского гребешка, огурцами, оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Орехи обжарить на сковороде без добавления масла, нарубить. За 5—10 минут до готовности положить зеленый горошек и толченый чеснок.
Рассчитано на 2 порции. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Куриную печень промыть и припустить с расти-1 тельным маслом (2 ст. ложки) в глубокой сковороде.
В простоквашу положите все компоненты и тщательно перемешайте, добавьте 2 ст. холодной кипяченой воды, посолите по вкусу. Вставить ненадолго в печь. Выдержать 1 ч. Поварите 1-2 минуты и откиньте фасоль на дуршлаг. Добавить разведенный в холодной воде крахмал и заварить кисель. Ввести в блюдо лавровый лист и имбирь. Чеснок очистить и очень мелко нарубить. Переложить котлетки на фольгу, накрыть ломтиками киви, кусочками ананаса, вишней, кубиками сыра. Обжарить на растительном масле с обеих сторон. Муку просеять горкой, смешать с содой, в центре муки сделать углубление. Затем выложите на разогретую сковороду и поджарьте. Сверху в фарш слегка вдавливают нарезанный кубиками сыр, сбрызгивают растительным маслом и запекают около 25 минут. Прибавить 100—150 г орехов, разделив каждый на 4 части, положить на облатки в противень маленькие холмики и подсушить их в тепловатой духовке. Лук очистить, мелко нарезать, тушить со шпиком и маслом под крышкой 3 минуты при полной мощности.
Украсить овощами, входящими в салат.
Его посыпать сахаром и немедленно (чтобы сахар не успел раствориться на поверхности каши) прижечь раскаленным металлическим шампуром, на котором обычно жарят шашлык.
Промажьте верх торта сначала белым шоколадом, затем ложкой выложите в нескольких местах черный шоколад и размажьте произвольными разводами так, чтобы получился «мраморный» рисунок.
Подать пудинг со сметаной или со сметаной, смешанной с сахаром. Смазать внутреннюю поверхность картофеля маслом. Не забывайте время от времени сбрызгивать кусочки печени солевым раствором.
Полученной смесью нафаршировать репу или брюкву. Вылить в миску кефир и осторожно перемешать. Очистить и нарезать ломтиками 6—7 головок лука. Приготовить соус: лук почистить, ополоснуть, опустить в кипящую воду, сварить до мягкости и протереть через дуршлаг.
При расфасовке в горячем (кипящем) состоянии с герметической укупоркой и самостерилизацией варенье уваривают до концентрации сиропа 66—68 %, что соответствует температуре кипения 104—105° С При расфасовке без герметической укупорки его уваривают до консистенции сиропа 70 %, что должно соответствовать температуре кипения сиропа 106,5 °С.
