Посолить очищенный заячий хребет, поперчить, нашинковать копченым салом и варить в соленой воде, в которой отварен лук и положены специи.
Дно фарфоровой огнеупорной сковороды или порционного блюда смазать жиром, покрыть приготовленным соусом, положить на него ломти мяса, покрыть их ровным слоем остального соуса, посыпать толчеными сухарями, смешанными с натертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Такие кусочки ни в коем случае не отбивать. . . (Я вообще не люблю отбивать свинину. Соединить мяту, цедру, сливки, сок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Готовый суп можно протереть через сито и прокипятить его, чтобы получился суп-пюре. Процедите его. Для заправки взбейте венчиком столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки масла, горчицу, хрен, соль и перец.
Вымесить гладкое тесто.
В рыбный же бульон положить очищенного картофеля, сварить. Очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук выложить на сковородку или в кастрюлю и добавить подсолнечное масло, 2 ст. ложки воды и щепотку соли. Тунца вынуть из жидкости, дать хорошо стечь и разобрать на мелкие кусочки. Из голов рыб удаляют жабры и глаза. Можно влить ложки 3 сока от оливок, но от таких оливок, которые налиты их собственным соком. Тыкву измельчить, отжать сок и смешать с клюквенным соком, добавив сахар по вкусу. тесто замесить и выдержать в холодном месте 2—3 ч, после чего раскатать толщиной около 5 мм и нарезать формами квадратики, треугольники, ромбики или кружочки. печенье выложить на кондитерский лист и выпекать в жарочном шкафу в течение 20—25 мин.
Нужно проткнуть поверхность, и если на палочке не будет теста, кулич готов. Подготовить рыбу: кефаль промыть в проточной воде, дать воде стечь, отрезать головы и плавники. Взбить яйца, поджарить в масле, перемешивая, чтобы получились яичные комочки, выложить в миску.
Положите лук и держите на медленном огне, пока он не размягчится. Приготовить тонкий омлет, на него уложить котлету, покрыть ее грибами, края омлета завернуть.
После этого заправить массу солью и перцем, добавить мясной бульон или красный соус и прокипятить. Через 40 минут опустить картофель и посолить, за 5 минут до готовности заложить пряности. Поверхность теста смазать с помощью кисточки теплым молоком. Установить два сектора. Сформуйте кирпич.
Дать постоять в течение нескольких минут.
Апельсины можно начинить клюквенным желе и сверху выложить взбитые сливки. Для мучных клецек в кастрюлю с молоком или бульоном положить масло, соль и поставить ее на огонь; как только жидкость закипит, всыпать муку, предварительно просеянную, хорошо вымесить тесто лопаткой и, мешая, проварить на огне несколько минут. Горячий медовик разрезать на ромбики и сложить в кастрюлю, накрыть крышкой. На дно формы для торта, смазанной сливочным маслом и посыпанной сухарями, положить вареную картошку, нарезанную тонкими ломтиками, на этот слой насыпать мелко нарезанную ветчину (или же другое копченое мясо) и полить смесью из желтка и сметаны. Наутро фарш не слишком плотно набиваем в узкие свиные черева и варим на среднем огне в течение часа. 2—3 стакана кислой капусты, 1,5 ложки масла, 1 мелко изрубленную луковицу, поджарить все вместе, положить толченого английского и простого перца по 3—4 зерна, соли, нафаршировать рыбу, зашить, положить на сковороду, вымазанную маслом. Хлеб натереть на терке, огурцы очистить от кожуры и семян. Готовый уксус процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно закрыть их пробками. Затем бутерброды густо посыпьте перцем, поставьте в микроволновую печь и прогревайте 2 минуты. Доведите до кипения бульон, чуть уменьшите огонь и варите 45 минут.
Затем все перемешайте и варите на средней мощности еще 4-5 минут.
Растворить в яблочном соке соль и сахар. Опару сверху посыпьте мукой и поставьте для брожения в теплое место. Булки, сняв с них предварительно корку, нарезать тонкими ломтиками и намочить в холодном молоке. 50 г сливочного масла растереть со 100 г сахара и добавить к ним какао, а также яичные желтки (по одному), вымешав однородную массу. Нарезать полосками, обвалять в яйце, взбитом с мелко нарезанной зеленью петрушки и 2 ст. ложками воды, соли, черном молотом перце, мускатном орехе, панировочных сухарях, обжарить в сливочном масле или маргарине.
Банки переворачивают и охлаждают. Мелкую соль, сахар, молотый перец смешать, развести столовым уксусом 3%-ным и добавить растительное масло.
Добавить подсолнечное масло, йогурт и перемешать. Подаем горячими, полив образовавшимся в сковороде соусом.
Выложить сверху приготовленную смесь.
В измельченное мясо добавить яйцо, соль, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешать и сформовать небольшие шарики.
Зразы положить на горячую сковороду с жиром и со всех сторон обжарить. Укроп нарезать отдельно очень мелко и смешать со сметаной. Как только начнется шипение, убавьте огонь и через 10 минут снимите скороварку. Натертые на крупной терке яблоки обжарить в ветчинном жире, заправить хреном и положить на ветчину с ломтиками помидора. 1 Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Разогреть масло в течение 1 минуты при полной мощности.
На следующий день уксус сливают через дуршлаг и кипятят с добавлением сахара и специй.
Подавать к жареному мясу, птице и дичи. Растереть 4 желтка с маслом, пропущенной через мясорубку печенью, натертым на терке луком, коньяком, зеленью и перцем; все хорошо растереть в однородную массу. 2) Желтки, масло и тушеные шампиньоны, пропущенные через мясорубку, хорошо растереть, добавить соль и перец по вкусу. 3) Растереть в однородную пышную массу желтки, масло и сыр; поперчить и посолить по вкусу. 4) Желтки, масло пропущенную через мясорубку сельдь, мелко порезанный лук и рубленую зелень петрушки хорошо растереть.
