Из теста, приготовленного опарным способом, сформовать шарики весом примерно 60 г, уложить их швом вниз на лист, смазанный маслом, дать неполную расстойку и деревянным пестиком диаметром 5 см сделать углубления, в которые из кондитерского мешка выпустить фарш из творога.

Сок процедить, поставить в прохладном месте на 10—14 ч для отстаивания.

Яблоко трем на терке и сбрызгиваем лимонным соком. Свинину и филе рыбы пропускают через мясорубку, солят, смешивают с яичными белками и вином. Срезать мясо с задних ножек зайца и пропустить через мясорубку вместе с 200 г свинины.

Положить выщипанного, выпотрошенного, хорошо промытого гуся на 4—5 дней в маринад. Колбасу нарезать кубиками, помидоры — кружочками. Огурец нарезать ломтиками. Муку, молоко, дрожжи размешать, поставить в теплое место, дать подняться: растопленное масло растереть добела, вбить желтки и опять мешать; когда тесто поднимется, положить в него это масло с желтками, всыпать сахар, положить взбитые желтки и печь вафли как обыкновенно. 1,5 стакана сметаны сбить на льду в пену, смешать с 6 желтками и 0,5 фунта, т. е. 1,5 стакана самой лучшей муки, положить пену из 6 белков и печь как обыкновенно. 3/4 стакана муки, 0,5 стакана мелкого сахара, 3/4 стакана вина, 3 белка размешать хорошенько; разогреть форму до горячего состояния, намазать белым воском, влить неполную столовую ложку теста, закрыть плотно, поставить на огонь; через 2 минуты, оборотив форму на другую сторону, подержать на огне еще две минуты; когда будет готово, снять с доски осторожно, тотчас свернуть в трубочку, положить на блюдо в печку, а форму намазать опять воском и печь следующие.

Лавровые ягоды мелко истолочь, залить их вином и дать настояться 3 суток, после чего перегнать.

Вынуть шумовкой на большое сито (решето) и дать остыть. В первом случае нужно подавать к столу с пылу с жару, не заправляя майонезом. Глубоко надрежьте каждый окорочок вдоль и посолите. Жир, снятый с бульона, разогреть, спассеровать в нем муку, постоянно помешивая. Ячневую крупу разварить до мягкости, растереть, взбить в суфле, смешать со сметаной и слегка подогреть, положить в горячую кашу простоквашу ложками, стараясь не взбалтывать ее, чтобы заварились комки, затем налить сырое молоко и дать путре прокиснуть.

Почистите и тонко порежьте лук. Количество ее зависит от количества мяса. Из белого бульона готовят щи, борщи, рассольники и другие заправочные супы. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, порубить. Сразу подать на стол. На другой день протереть яблоки сквозь сито. Из данных в рецепте продуктов приготовить соус. Два апельсина очистить от кожицы и белых волокон, порезать кубиками.

Всыпать цедру лимона и сверху просеять муку. Жарить цыпленка на гриле на сильном огне в течение 40—50 мин. при постоянном вращении вертела.

Подавать салат с хлебными тостами.

Соевый соус смешать с лимонный соком, солью, перцем и имбирем. Помидоры нарезать дольками и тушить, пока они не станут мягкими, затем протереть через сито и прогреть массу до загустения. Разливать в подогретые тарелки. черешни, сливы, груши, яблоки, абрикосы, персики, землянику перебрать, очистить, удалить косточки (семечки). груши, яблоки г, нарезать на дольки, абрикосы и персики разделить на половинки. фрукты сварить (каждый вид отдельно) с сахаром и ароматизировать наливкой из черешен. после этого осторожно смешать все фрукты в цилиндрической или гофрированной форме для желе и залить отдельно приготовленным желе, ароматизировав лимонной эссенцией. массу охладить, чтобы желе хорошо застыло. перед подачей па стол желе выложить на блюдце. Посолить, добавить яйцо, корицу, немного молока, хорошо выбить и сформовать котлеты.

Влить бульон, соевый соус и томить на слабом огне до мягкости. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. На ломтики хлеба, намазанные сливочным маслом, положить лист салата и на него выложить горкой винегрет.

Добавить раскрошенные дрожжи и залить содержимое 3 л теплой кипяченой воды. Для начинки используются любые овощи, нарезанные и перемешанные между собой.

Выкладывать слоями груши, орехи и сливки, пока не заполнится вся форма почти доверху.

Завернуть в фольгу и убрать в холодильник для застывания. Разогреть сковороду с маслом и вылить омлетную массу.

Сырой картофель очистить, срезать верхушки, чайной ложкой вырезать сердцевину и заполнить грибным фаршем.

Дает много сока. Их сортируют, ножницами удаляют поврежденные ягоды.

Приготовить маринад из уксуса, соли и измельченного репчатого лука. Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать, а свежие грибы (белые или шампиньоны) нарезать тонкими ломтиками и поджарить на подсолнечном масле, положить их в горячий томатный соус, влить вино, добавить перец горошком и варить 10—15 минут. Желатин замочите в 6-кратном количестве холодной кипяченой воды и оставьте для набухания. Очищенный миндаль пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром и кардамоном.

Приготовьте цедру, сняв кожуру с лимона, размельчив ее и просушив в теплом духовом шкафу. Индейку разделать, опалить, разрезать на части, изжарить в печи на сковороде и снова сложить в целую индейку.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

Оставшийся лук почистить, ополоснуть и мелко нашинковать.

После окончания замораживания пирожные можно подавать.