На следующий день свеклу вынуть из маринада, нарезать толстой лапшой, положить на сито и дать маринаду стечь. В бульон добавить для густоты поджаренную муку и мелко нарезанные листья кольраби, петрушку и другую зелень. Добавить помидоры и перец к луку и чесноку, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 20 мин. Детям такой ужин понравится обязательно, супруг похвалит непременно. картофель сварить до мягкости, пропустить через мясорубку, разбавить молоком, положить прожаренную в масле манную крупу, взбить яйца, посолить, размешать, выложить на противень или глубокую сковороду, смазанную маслом. обсыпать сверху сухарями и сбрызнуть маслом. поставить в духовку на полчаса. Зрелые плоды разложить тонким слоем на мягкой подстилке, осторожно и часто переворачивать. Яблоки очистить от кожицы, разрезать каждое пополам и удалить сердцевину и семена. Засыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой перебранный и тщательно промытый рис.
Влейте в массу оставшийся бульон. Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и чашелистиков, положить в таз, послойно пересыпав сахаром, и оставить на 6—8 ч. В самом конце варки добавляют для аромата ванилин, лимонную цедру или корицу.
Бабку поливаем подливой и посыпаем мелко нарезанной зеленью. Замесить 250 г сахара, 500 г пропущенного вместе с кожурой миндаля, щепоть молотых гвоздик, четверть палочки ванили, тертую цедру с половины лимона, 1 ложки толченой корицы и 2 взбитых в густую пену белка. В чистую кастрюлю налейте воды, посолите, добавьте 1 ст. л. масла, приготовленную крупу и варите до загустения. Яичный желток смешать с сахаром и взбить, а затем, непрерывно мешая, соединить с подготовленным (сваренным) шоколадом. Приготовленный сироп охлаждают.
Запекать в духовке до зарумянивания. К концу варки досолить, всыпать зелень. Рассортировать их по размерам, помыть, замочить на несколько часов в холодной воде. Зелень и лук измельчите.
Отдельно все продукты поджариваем на масле.
Креветки варить в подсоленной воде 3—4 минуты, очистить, мелко нарезать. Настаивать 2 часа, затем жидкость процедить и соединить с разведенными в теплой воде дрожжами. Такой сок может храниться 2—3 года, если стоит в сухом и холодном помещении; с течением времени он становится только лучше.
Это сладкое можно приготовить одновременно из груш, яблок и айвы, отваривая все фрукты в одном сиропе. Сверху смазать изделие молоком и посыпать оставшимся сыром. Жарить на сковороде в горячем жиру.
Фасоль замочить на ночь, затем потушить до мягкости с небольшим количеством воды и жира (зерна не должны развариться). Пюре из дичи соединить с холодным красным соусом, добавить сливки, а затем смешатьсо взбитыми яйцами и разлить в формы.
Маслины разрезать пополам, оливки нарезать тонкими полосками и смешать с полученной смесью.
Подготовленные бифштексы положить на решетку и обжарить над углями с двух сторон до готовности. Смажьте разрез горчицей. Подливка по консистенции должна напоминать сливки. Очищенный крыжовник варить в воде до мягкости, протереть сквозь сито, затем тушить в масле, муке и сметане. Затем снимите с огня, дайте отстояться, процедите и разлейте по формочкам. Уложите филе на противень, выстеленный фольгой, и запекайте 15 минут. Всыпать в емкость с остальными ингредиентами сахар.
Придавить грузом, чтобы при намазывании крема они не упали. Сверху положить другую лепешку, ее тоже смазать джемом.
Мясо рыбы очистите от костей и нарежьте на одинаковые кусочки. Сливочное масло хорошо растереть, добавить к нему (по одному) 3 яичных желтка и по одной чайной ложке 30 г сахарной пудры.
Затем добавьте и измельчите фрукты, не допуская превращения их в пюре. Разогреем масло, обжарим на нем мясо и переложим в кастрюлю. Заливаем томатным соком, предварительно смешанным с оливковым маслом и лимонным соком. Подсолить, поперчить и добавить молотый мускатный орех. Для крема яйца и сахар взбейте в густую пену.
Перед подачей на стол посыпать мелко нашинкованным чесноком, полить растопленным сливочным маслом или салом. свеклу помыть, сварить целиком, очистить и нарезать тонкими ломтиками, заправить солью, перцем, посыпать зеленью, добавить тертый хрен и полить сметаной.
Смешать в миске: 2 стакана ячменной муки или муки из цельной пшеницы, 3/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку пекарского порошка.
Из муки, молока, дрожжей замесить тесто, дать подняться, добавить яйцо, соль, взбить тесто до рыхлости, вновь дать подняться, затем раскатать в пласт толщиной до 3 мм, вырезать стаканом кружки, начинить их начинкой, смазать яйцом и выпечь на противне в духовке. Репу, припущенную для глянца в масле, зеленый горошек с маслом и картофельное пюре расположить букетами. Затем их, как и капусту, запекают в духовке под сметаной. Жарить во фритюре при температуре 160 °С в течение 5 мин. Масло взбить до образования пены, добавить к крему и взбивать дальше, чтобы получилась пышная масса.
Намазать каждый квадратик паштетом, аккуратно сровнять края. За 15 минут до окончания варки положить в бульон картофель, разрезанный пополам (а если мелкий, то целиком). Положите в дуршлаг и промойте под струей холодной воды, оставьте в дуршлаге, пока не стечет вся вода. Для приготовления 1 кг пюре требуется 1,2 кг вишни. Из 400 г муки, 1 яйца, 120 г смальца (или 150 г сливочного масла), столько молока, сколько потребуется, и щепотки соли замесить тесто не тверже куличного. Фарш хорошенько перемешайте. Отваренные каштаны слегка обжарьте на масле с репчатым луком, алычой, рубленым миндалем, потом немного посолите и добавьте измельченный чеснок.
Сам осадок можно профильтровать через фланель в отдельную бутыль и тоже употреблять.
Добавляем спаржу и продолжаем варить в течение еще 3 минут. Кремообразный соус обильно приправьте до острого пряного вкуса.
