VI ????????? ???????????
Главная
Финал
Полуфинал
История
Жюри
Участники
Форум
Победители VI фотоконкурс
Победители 5 фотоконкурс
Победители 4 фотоконкурс

Рыбный пирог (Tarte de poisson)

[26 августа 2008]  Cупы из птицы

Готовить 8-10 мин на полной мощности. Подать к столу, полив сиропом с грушами. Желательно положить его в морозилку на 1 ч, чтобы пряники были рассыпчатыми. Яйца отвариваем вкрутую, на то они, соб­ственно, и яйца.

Все хорошо смешать, до образования однородной массы. Все смешать с маслом и сгущенным молоком. Время: около 45 минут. 3а 10 минут до окончания выпечки вынуть запеканку. Отцеженное кислое молоко взбить с оливковым маслом, солью и укропом по вкусу.

Песочное тесто можно испечь, а можно купить готовое. Затем влить остальной бульон, положить очищенные и мелко нарезанные овощи, посолить и варить 20 мин.

Выложить в кастрюлю, добавить сахар, залить кипяченой водой, накрыть крышкой и настаивать в течение 2-3 часов.

Затем кипяток слить и залить кипящим, хорошо проваренным томатным соком со специями. Морковь нарежьте брусочками и соедините ими по 2 шарика так, чтобы получились «гантели». Положите абрикосы в широкую посуду и залейте кипятком. Прокипятить соус 3-5 мин, добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Тесто бризе. Свиное сало пропустить через мясорубку, растереть в ступке вместе с нарезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном. Выложить в салатник, украсить креветками и ломтиками помидора.

Затем поставить помидоры на застывшее желе, каждый помидор полить желе и поставить в холодильник.

Влить в миксер сок черноплодной рябины, холодное пастеризованное молоко, положить мороженое. Затем залить 3%-ным рассолом посолочной смеси и выдержать 5—6 суток, после чего мясо промыть, замочить на 1 ч, вновь промыть в теплой воде и подсушить в течение нескольких часов. Снять кастрюлю с огня и тесто остудить. Размешать с черным перцем и залить небольшим количеством бульона, в котором варились внутренности цыпленка.

Сразу же разлить по кружкам или высоким бокалам. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать или натереть на крупной терке, ветчину или колбасу нарезать кубиками. Полить растительным маслом, украсить оливками.

Изделия свернуть рулетиком, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Добавить маслины и пармезан. 2 Разрезать филе курицы, сделать углубление в виде кармашка в каждом кусочке.

Приготовить начинку. Способ приготовления. Затем вынуть ломтики мяса из жидкости, в которой они тушились, приготовить довольно густой соус, частью которого залить мясо, а оставшуюся часть подать на стол отдельно в соуснике.

Летом можно добавить в каждую чашку по одному кубику льда.

Лук-шалот, репчатый и зеленый лук обжаривать в масле до прозрачности 2—2,5 мин при полной мощности, при этом один раз перемешать.

На 80-90 минут, в зависимости от размера кусков.

На этом же масле поджарить перебранный и промы­тый рис, добавить миндаль, очищен­ный от кожицы, молотый кардамон, мясной сок, образовавшийся при поджарке мяса, промытый кишмиш, поджаренные почки с печенью, все это хорошо перемешать, противень закрыть крышкой и довести до пол­ной готовности сначала на сильном, а затем на слабом огне. Вареное мясо вынуть, слегка остудить и нарезать небольшими кусочками. Украсить блюдо маслиной и долькой лимона, а также веточками мяты.

Хорошо перевязать его шпагатом и зажарить в духовке. Тесто должно получиться мягким, но не жидким.

Очистить бананы и обвалять их в подготовленной смеси.

Пальцами размажьте рис ровным слоем, оставив незаполненными 1, 5 см у дальнего края нори. ( Рис очень клейкий, поэтому сначала опустите руки в уксус для рук.) Возьмите небольшой кусочек пасты «Васаби» на кончик пальца и проведите линию посредине прямоугольника риса.

Куриное филе промыть под струей холодной воды, обсушить, а затем пропустить через мясорубку. Всыпать манную крупу и томить 10 минут на слабом огне.

Все овощи мелко порезать, добавить зеленый горошек и отделенные от кожи и костей мелко нарезанные сардины, посолить.

Выложить его на хлеб, а сверху положить вымытые и обсушенные ягоды. Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на смазанный маслом противень. Сварить гречневую вязкую кашу на воде с добавлением грибного отвара и остудить ее. Украсить готовый мусс толчеными орехами и подать на стол.

Храним при комнатной температуре в темном месте. Умеренное пожелтение сусла после фильтрации не является недостатком, так как мякоть со временем осядет, а перед использованием сусло можно перелить чистым шлангом в другую бутыль. Листья подорожника помыть и нарезать, бакла­жаны очистить, нарезать ломтиками.

ОРГКОМИТЕТ КОНКУРСА
Казань, улица Чистопольская 5
третий парадный подъезд
магазин "Мебель для офиса"
кабинет 10
телефон/факс: (843) 541-95-07
541-95-07
с 9 до 17 (кроме выходных)
e-mail: sedanus@yandex.ru

ПОДРАЗДЕЛЫ
 Использованы фотографии С.Акимова, А.Шамсутдинова, А.Эшкинина    (c) Корнилов, Маковский. 2006.   
Хостинг предоставлен студией дизайна "Вебгранд" (Казань)