Добавить лук и чеснок и все пассеровать в течение 3 минут до тех пор, пока лук не станет мягким, после чего положить еще небольшое количество сливочного масла, предварительно перебранный и промытый проточной водой рис, морковь и грибы.

Выкладываются семь слоёв, каждый промазывается небольшим количеством майонеза. Не доводя до появления дыма, бросьте в него семена тмина.

Грибы, ветчину и колбасу мелко нарезать, перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Отваренную свеклу нарежьте соломкой. Вбить яйца по одному, всыпать муку, добавить молоко, часть вишни без косточек и нарезанный ломтиками ананас. Из грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, смешать с фаршем, яйцами, измельченным луком, пряностями, начинить желудок, зашить его и запечь в духовке. Не переставая взбива­ть, добавляйте по одному сухое печенье. Окорочка смочите во взбитом яйце, запанируйте в хлебных крошках и обжарьте на масле до готовности. Укупоривать банки можно только стеклянными или лакированными жестяными крышками, так как при соприкосновении с металлом смородина (особенно сироп) приобретает фиолетовый цвет, напоминающий цвет чернил. Отварить макароны до полуготовности в большом ко­личестве подсоленной воды. Разделить мясную смесь на 12 равных порций.

Овощи соединить, добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Придать салату форму и обсыпать зеленым луком.

В тепловатое молоко, лучше предварительно прогретое, добавляют простоквашу — 1 стакан на 3—4 литра молока и оставляют до образования плотного сгустка. Мелкую рыбу готовят 15 минут, крупную — 30.

Лук очистим, в одну луковицу вставим гвоздику, две другие нарежем кубиками. Перед раскаткой немного помните тесто руками и сформируйте в прямоугольный кусочек. Бульон процедите, поставите на огонь. Напиток налейте в чашку, сверху положите сливки. Перед подачей посыпать поверхность пирожного какао-порошком. В послевоенные годы, когда не хватало обычных конфет, гоголь-моголь был самым доступным лакомством. Затем отжать через марлю. Морковно-яблочную массу заправляют сметаной и намазывают на ломтики батона.

Затем шинкую одну небольшую луковицу тонкими полукольцами, кладу лук на ситечко, обливаю его крутым кипятком и сразу же обдаю холодной водой.

Отдельно на шпажки надеть небольшие спелые помидоры и обжарить на углях. Раков отварить в подсоленной воде и нарезать кусочками. Варить до готовности.

Когда смесь остынет, ввести взбитые в пену белки и ванилин, размешать, вылить в форму и поставить в холодное место для застывания. Пусть кипит незакрытым и без помешивания, пока желатиновые белковые массы не осядут на дно кастрюли и не поменяют свой белый цвет на золотисто-коричневый и пока тонкая корочка на поверхности почти неподвижного масла не станет прозрачной. Обжарьте блинчики в масле перед подачей к столу. Замесить тесто как для домашней лапши, разделить его на тонкие жгуты (толщиной до 1 см), пересыпать их мукой, чтобы не слипались, нарезать на кусочки, придать каждому форму ракушки.

Сверху посыпаем его измельченной зеленью петрушки.

На нее выложить сырную массу и поставить выпекать на водяную баню при 180 °С 80 минут.

Белки смешайте с мукой и добавьте желтковую смесь. Рыбу без головы (тушки) укладывают рядами в сотейник и тушат в слегка пассерованном томате с добавлением бульона и специй. Апельсиновую цедру нарезать тонкими полосками.

Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так, чтобы их края были тоньше середины. Соус довести до кипения, варить около 10 минут, приправить натертым пармезанским сыром, мускатным орехом.

Посолите и поперчите. Нарежьте мелко зелень петрушки и натрите на мелкой терке хрен. Затем обжарить на масле или маргарине. Влейте кумыс, не мешая, и сразу подавайте на стол. Добавить 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешать молоко, сливки и яйцо, добавить мускатный орех, соль и перец и вылить половину этой смеси на содержимое формы. Морскую капусту промывать в воде до тех пор, пока не исчезнут песок и пена. Подать на стол в той же посуде. Цыпленка разрезать на 4 части, сильно обжарить, долить немного горячей воды и вино. Натереть на крупной терке капусту слегка обжарить. Через 10 минут добавьте муку и продолжайте пассерование, затем добавьте горячий бульон, который образовался при варке курицы.

Приготовление крема: Тщательно растереть яичные желтки с сахаром, небольшими порциями добавить муку. Взбейте миксером яйца и сахар в густую пену. Снять с огня.

Готовое тесто вынимают из формы и прослаивают кремом. Снять и сразу подавать на стол. Процедить.

Половину ее смешать с яйцами, тертым сыром и сливками.

Очень вкусно.

Отделите ягоды винограда от веточек и тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и после этого посыпьте сахарной пудрой и дайте немного настояться. Подавайте блюдо в горячем виде. Редьку и морковь натереть на крупной терке. Сразу после этого подмешать молотый мак, корицу, а после легкого охлаждения добавить яйца и подготовленный заранее изюм. Присыпать сахаром и полить ликером. Зачищенное от прожилок и пле­нок мясо промыть, нарезать кусоч­ками (по 3—4 штуки на порцию), выложить в глиняные горшочки, растопить сливочное масло и обжа­рить, помешивая, чтобы баранина не подгорела. В приготовленном маринаде выдержать ребрышки 2 часа. В кастрюле с разогретым маслом поджарить репчатый лук, добавить томатное пюре 11 продолжать жарить до тех пор, пока масло не появится на поверхности томата-пюре, после этого влить туда процеженный бульон, добавить очищенную пшеничную крупу (дзавар) и варить суп еще 20-30 мин, затем добавить соль, мясо, нарезанный кубиками картофель и довести до готовности.