Подготовленное мясо обвалять в полученной массе, обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом и выложить на тарелку. Добавить яйцо, манную крупу, 3-4 ст.л. молока, соль, черный молотый перец. Дайте остыть, после чего очистите от кожуры и мелко порубите ножом.
Макароны сварить до мягкости в большом количестве подсоленной воды (на каждые 100 г макарон — 0,5 л воды).
Тарталетки из форм извлечь с помощью острого ножа. Залить этой смесью макаронные изделия, смешать с 2-3 ст. ложки сыра «Гауда» средней зрелости и 2 ст. ложками посыпки, посыпать этой смесью макаронные изделия, сверху положить очень маленькие кусочки сливочного масла.
Свеклу с ботвой залить 1 стаканом воды, добавить немного уксуса, закрыть посуду крышкой и тушить в течение 20-30 мин. Добавить рыбу, приправить рисовым вином и посолить. Оставшееся светлым тесто снова разделить на три части, темное тесто разделить пополам. Если сухофрукты жесткие, их надо предварительно замочить в горячей воде, если мягкие, то сразу порезать не очень мелко. На смазанный маслом противень уложите рулет, смажьте его желтком и запекайте 30 минут при 180 °С.
Посыпать мясо панировочными сухарями, затем черным молотым перцем и солью. Нарезанные баклажаны положить в подготовленную кашицу, вымешать. Седло зайца разрезать на куски, положить в жаровню в подрумянить в гусином или свином жире на сильном огне. Наполнить фаршем оболочки авокадо и подавать, украсив веточками кресс-салата и оставшимися креветками.
Из муки, сметаны, масла и натертого сыра замесить тесто, добавив в него соду, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты и обсыпать их сверху разными пряностями.
При подаче на стол полить сметаной или сметанным соусом. В горячий сироп положить очищенную сливу без косточки и варить 10—15 минут.
Разогреть топленое масло и обжарить в нем мясо до золотистого цвета. Отдельно подать соусы, хрен с уксусом или хрен со сметаной. Стручки перца очистить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками. Под крышкой поварим курицу 1,5 — 2 часа.
Естественно, перемешать и в духовку. Яблоко вымыть и натереть на крупной терке. Прием технологии, при котором в начале тушения добавляют столовый уксус и пассерованное томатное пюре, наиболее целесообразен при использовании среднеспелых и среднепоздних сортов: кислоты предохраняют капусту от чрезмерного размягчения. Грибы соединить с лапшой, перемешать, выложить в смазанные маслом глиняные горшочки, поставить их в духовку и запекать 20— 30 минут.
Срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров. Мясо пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом, вымешать с солью, перцем, тмином, измельченной зеленью и выдержать около 30 минут.
Для приготовления шкварок надрежьте шкурку острым ножом по всей длине куска свинины примерно через каждые 2,5 см, затем сделайте и поперечные надрезы.
Варите их в кипящем рассоле около 5 минут, пока не станут мягкими и не изменят цвет.
Подавать пюре на блюде, разложив вокруг поджаренные гренки. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
Сок взвесить и с сахаром (масса сахара должна равняться массе сока) кипятить 10 мин. Бульон доведите до кипения, добавьте нарезанную дольками морковь, посолите, поперчите и варите 10 минут. Зеленый горошек очистить, промыть, отварить в небольшом количестве воды.
Выложите эту массу на картофель и запеките все в духовке при умеренной температуре. Грибы вымочить в теплой воде и нарезать ломтиками. Лакомство очень понравилось гостям и было названо в честь французской девушки. Изюм и коринку обдать кипятком, дать стечь воде и замочить в роме. Тесто сделать как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавить немножко водки, чтобы тесто было суше. В кипящей соленой воде отварить 10-15 минут цветную капусту.
Кладу туда же пару очищенных морковок и 1 луковицу в шелухе (предварительно, естественно, промытую). Добавить оставшуюся воду, рис, посолить и варить до готовности риса.
Капусту варим в подсоленной воде, охлаждаем и разделяем на маленькие соцветия. Мякоть говядины нарезать кусками толщиной в 1 см и длиной в 3—4 см и обжарить на сковороде. Когда опара подойдет, соединить ее с пряностями, солью, взбитым с сахаром яйцом, размягченным маслом.
Рыбу нарезать кусочками, смешать со свеклой, семенами укропа и зеленью, добавив растительное масло. Каждый налистник заворачивается и нарезается хорошо наточенным ножом тонкой лапшой. Подавая на стол, обильно засыпать сверху рубленым укропом. Можно подавать как горячим, так и холодным. Баранину очистить от жил и пленок, нарезать кубиками.
Быстро обжарьте говядину на масле, затем прогрейте 30 минут при 170 °С. Из натертой свеклы сформировать шарики и выложить их на тарелки, в которые налить отвар. Сало нарезать тонкими ломтиками, положить на разогретую сковороду, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета и вынуть.
Мятный напиток можно готовить с тмином, ромашкой, а также с яблочным соком. Подготовленные груши и яблоки перед фасовкой должны храниться в растворе лимонной кислоты не более 40 мин, при этом плоды должны быть полностью покрыты раствором.
