В тарелки положить рубленые листья крапивы, залить свекольником, заправить ряженкой и посыпать измельченной зеленью кинзы. Ломтики помидора слегка обжарить в сливочном масле или маргарине и посыпать перцем и солью. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 30—40 минут. Сделать заливку: смешать томатную пасту, горчицу и молоко, добавить в смесь яйца. Готовые бутерброды украсьте веточками петрушками и маслинами. Соцветия тысячелистника перетереть сквозь сито, залить оливковым или кукурузным маслом, выдержать 1 неделю, процедить через ткань. Мясо нарезают ломтиками, солят, перчат и жарят на масле до готовности. Вынуть из бульона и нарезать на порции.
Сироп охлаждают, вносят сливочное масло и взбивают до образования густой массы светло коричневого цвета. Приготовить сахарную мастику и вылепить 2 колокольчика мастика. Муку просеять, замесить тесто, всыпав туда соль, соду, гашенную уксусом, теплое молоко. Подготовленные абрикосы опустить в кипящий сироп, довести до кипения, варить 2—3 мин, после чего поставить в холодное место на 10—12 часов.
Яблоки в банках сверху накрыть листьями черной смородины и залить горячим (не ниже 80 °С) маринадным раствором.
Все это растереть в однородную массу, положить ровным слоем на майонез с горчицей, сверху накрыть второй половиной батона. Ржаную муку грубого помола и пшеничную муку смешать в миске. Для приготовления гарнира картофель очистить от кожицы, залить водой и отварить. Затем положить тофу, кукурузу, перец, долить овощной бульон и варить до готовности кукурузы.
Отжатый сок профильтровать через 2—3 слоя марли, подогреть до 85—90 °C, расфасовать в прогретые банки. Прогреть до кипения (1,5 мин), перемешать несколько раз.
Тогда протереть через сито и опять поставить на огонь.
Чтобы получить малосольные огурцы на следующий день, их заливают кипящим рассолом.
А затем очень осторожно, тонкой струйкой из чайника наливаю кипяток, чтобы он не «пробивал» рис, а лишь покрывал его на три-четыре сантиметра. Готовый бисквит остудите, разрежьте вдоль на 3 части, каждый корж смажьте кремом.
Коренья, нарезанные кубиками по 5—6 мм, и мелко нарубленный лук спассеруйте. В течение 3 минут бланшируйте половинки кабачков в кипящей соленой воде.
Картофель очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками, посолить и поджарить. Смешайте муку, соль, пряности и листья кориандра в большой миске.
Сковороду смазать маслом, выложить слой подготовленных баклажанов, затем слой мяса с рисом и снова слой баклажанов.
Когда все масло будет проэмульгировано, получается густой соус, который держится хорошо на лопатке. Начавшую вздуваться массу снять с огня и взбивать, вводя частями масло и ванилин.
Очищенные от кожицы баклажаны нарезать небольшими дольками или брусочками, сложить в кастрюлю, добавить масло (1/2 нормы), ложку воды и при закрытой крышке довести до готовности. Киселицу подают на стол горячей.
Желательно заливать глазурью поверхность выпечки или джем.
За пол часа до готовности добавляем сливы (я их порезала на четвертинки, но это не обязательно) и перемешиваем.
Украсить редисом. Затем положите сверху срезанную верхушку тыквы и залепите края воском. Через 15 мин рыбу смазать сверху сметаной и снова поставить в духовку. Приготовить салатный соус: отдельно измельчить на терке очищенный корень хрена и смешать его с подсоленными сливками или свежей жидкой сметаной.
Отбивные котлеты завернуть в фольгу и поместить на холод. Для этого надо взять 1 кг соленых грибов, промыть их (если они очень острые на вкус, то замочить на 2 часа в холодной воде), откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, мелко нарубить и поджарить на растительном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком (3 луковицы).
Подготовленную массу быстро разлить в приготовленные формочки и поставить в холодильник для застывания.
Этой начинкой наполнить тушку индейки и зашить ниткой.
Перед подачей на стол заправить суп сметаной и посыпать зеленью петрушки и рубленым зеленым луком. Края бокала украсить фруктами. Сало нарезать тонкими ломтиками. Яйца смешать со сметаной, посолить, поперчить и взбить. Смесь добавить в капусту, как следует размешать, заправив перцем и сахаром.
Грецкие орехи очистить от скорлупы, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить.
С одного конца блюда положить ломтики лимона, а с другого — крупно нарезанный зеленый лук. Корейку нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, запанировать в сухарях и пожарить. Подают лапшевник с маслом или сметаной. Кружочки кладут в кипящую подсоленную воду, кипятят 5—7 минут, аккуратно вынимают шумовкой. Промойте и почистите устрицы. Отдельно в половине оставшегося молока развести муку и желтки яиц, влить горячее молоко (остаток нормы), чтобы смесь стала теплой, и вылить ее в подготовленное молоко с сахаром, постоянно размешивая венчиком.
Нарезать вареную говядину тонкими кусочками размером 10x10 см (по два на порцию), копчено-вареный окорок — ломтиками, брусочками или мелкой соломкой. В оставшуюся часть добавьте муку и перемешайте до получения тестообразной массы. В жир, оставшийся на сковороде, добавить сметану, горчицу, муку и немного воды, довести до кипения.
