Нарезать кружочками колбасу.
Один пласт положить на противень, посыпанный мукой, сверху на него положить ровным слоем начинку из сыра, потом накрыть другим пластом теста, защипать и поставить для выпечки в духовой шкаф.
К столу подают, украсив нарезанными соломкой солеными огурцами и кольцами репчатого лука. Почистите лук, чеснок, помойте и уложите, не разрезая, на мясо и поджарьте 4-5 минут.
Очистить рыбу и хорошо промыть.
Муку грубого помола выложить горкой на доску, в углубление в центре вылить яйцо и добавить соль. Полить красным вином, чтобы все примерно на 3/ 4 было покрыто жидкостью. Как только вскипит, понемногу всыпать 1/2 стакана крупчатой или кукурузной муки, не переставая в то же время взбивать веничком. Салат заправьте горчицей, растертой с растительным маслом, и посыпьте зеленью петрушки и укропа.
Творог из-под пресса протереть сквозь решето, сложить в кастрюлю.
Нарубить лук, вынутый из середины луковиц, подготовленных для фарширования, смешать его с яйцом, петрушкой и сыром, посолить, поперчить. Перемешать с печенью мелко нарезанные каперсы, посолить, поперчить. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. При появлении плесени сыр обмывают подсоленной водой и обсушивают на сквозняке.
Вымытый арбуз разрезать, отделить от корки мякоть, удалить семечки, нарезать мякоть кусочками в форме ромбиков и обвалять их в муке.
В воду, подогретую до температуры 30—35° С, добавляют муку и остальное сырье, согласно рецепту, исключая жир. Испеченные таким образом яблоки уложить в банки, залить горячим сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде: литровые— 12 мин, двухлитровые — 18, трехлитровые — 25 мин. Туда же налить молоко, посолить, дать вскипеть, добавить сметану, посыпать мелко порезанной петрушкой, перемешать, но не доводить до кипения. В конце готовки посолите картофель и посыпьте рубленой зеленью петрушки. После закипания дайте содержимому котла покипеть в течение 5-6 минут, после чего снимите котел с огня. Фасоль помыть, очистить и отварить на пару 15—20 мин.
Если из остывшего сиропа можно сформовать мягкий шарик, он готов. Первого декабря в Нью-Йорке отмечали день рождения "Bloody Mary" - 75 лет.
При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью. Добавить в суп приготовленное раковое масло.
После этого прибавить разведенные в уксусе молотую корицу, гвоздику, молотый черный перец, сухие сунели (по желанию) и продолжать варку еще 10 минут.
Потом все пюрировать блендером.
Залить все водой и варить на слабом огне 35 минут.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, измельчить и добавить его в смесь.
Чеснок пропустите через пресс. Мясо и тушеную капусту выкладывают на сковороду, поливают маслом, добавляют молоко и тушат в духовке до готовности. Фасоль отварить и нарезать кусочками. Положите в гусятницу оставшиеся маслины и тушите еще 20 — 30 минут на маленьком огне. Залить горячим бульоном и положить все остальные компоненты, кроме отбивных.
Ножки и крылышки отрезать, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Плов лучше всего готовить из фазана или куропатки. Шалфей сполосните, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте тонкой соломкой. Режем мелко кочан капусты, трем на терке 2-3 морковки, мелко режем свеклу (1 большую), и головку чеснока. Дно довольно широкой, невысокой формы или кастрюльки выложить тоненькими ломтиками шпика или маслом, на дно по краям кастрюли положить узкий ряд итальянской капусты, второй, следовательно, меньший по диаметру, круг составит кольраби, потом ряд моркови, ряд цветной капусты стеблями вверх, а в самом центре артишок корешком кверху.
Фруктовое пюре растирают с сахаром, ставят на огонь, доводят, при постоянном помешивании, до кипения, уваривают в течение 40-45 минут, добавляют инвертный сироп, варят еще 5-10 минут, охлаждают до 70-80° С, вносят лимонную кислоту, предварительно разведенную в воде (1:2), и все тщательно перемешивают.
