Голову и уши промыть, залить холодной водой, довести до кипения.
Сложить один на другой. Закрыть крышкой и варить в течение получаса. Надеть кусочки курицы на шампуры и смазать размягченным сливочным маслом, обжарить над углями.
Соль и кислота улучшают не только вкус теста, но и эластичность его (при раскатке тесто лучше растягивается на тонкие слои).
Когда вода выпарится, залить плов топленым маслом, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности на медленном огне. Бокал на треть заполнить колотым льдом.
Розочку уложить сверху на форшмак. Горох залейте небольшим количеством воды, сварите, разомните, остудите. Отдельно поджарьте муку, разведите отваром овощей или мясным бульоном, прибавьте мелко нарезанные помидоры или томатное пюре и прокипятите.
Нарезанный кружочками лук пассеровать на растительном масле, охладить и залить плов оставшимся маслом.
Из супового набора с морковью, петрушкой, сельдереем и луком сварить крепкий бульон. Чтобы салат был острее, можно добавить немного горчицы.
Смазать запеканку сметаной и посыпать натертым на крупной терке сыром.
Затем эту воду слить, залить капусту чистой водой, чтобы удалить неприятный специфический запах.
Оставить на холоде 1—2 часа. Корень петрушки отварить в подсоленной воде вместе с гребешками. Правда, когда вынимаю из духовки, слегка опадает. Прокипятив, положить соль и сахар.
На 1 кг гороха 5 кг сахара, 500 г дрожжей и 15 л теплой воды.
На стол подать теплыми. Нагрейте молоко на сильном огне, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Соус с грудинкой протереть через сито и залить им мясо.
Когда тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, цукаты и миндаль (очищенный от кожицы и мелко нарубленный). Затем разрезать готовое блюдо на ломтики в палец толщиной и выложить на подогретое блюдо. Ржаной хлеб без корки нарезать кубиками. Выпекать в теплой духовке (150-190°) в течение 15 минут. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Положите пирожки на смазанный жиром противень гладкой стороной вниз и выпекайте 10—15 мин в духовке, предварительно разогретой до 230—240 °C в течение 20 мин. Готовое блюдо посыпать тертым сыром. Извлеченную из раковин светлую мускульную и оранжево-красную часть, удалив гонады (половой орган) и темные слизистые кожные складки, в небольшом количестве воды 3 минуты бланшируем. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать кусочками, положить в центр блюда, вокруг выложить подготовленные овощи. Отжать из лимона сок. Сверху разместить кольца лука.
Обжарить подготовленную рыбу в сковороде с разогретым растительным маслом и поставить в горячую духовку. Положить антрекоты, вынутые из жира, и тушить их под закрытой крышкой. Варить соус 40—50 минут при слабом кипении, часто помешивая.
Нафаршировав помидоры или перцы, не забудьте накрыть отрезанными верхушками. Выложить в селедочницу, стараясь придать форму рыбки. Лук пожарить отдельно, затем все смешать, посыпать разными специями, а сверху полить майонезом. Добавить жареные шпик и свинину, вареную колбасу и копченую грудинку, нарезанные кубиками, пассерованное томат-пюре, вареные нарезанные грибы, пассерованный репчатый лук, сахар, перец и соль. В полученную смесь добавляют уксус, соль, перец и все тщательно перемешивают. Взбить венчиком яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего снова поставить суп на огонь. Чтобы яблоки после чистки и резки не потемнели, надо не держать их долго на воздухе, а переложить частями на 2—3 мин почти в кипящую, а затем в холодную воду. Всыпать в суп вермишель.
Мякоть мидии хорошо промыть и дать стечь воде. Из этого же теста в формочках для ореха испечь печенье, остудить, выпуклой стороной обмакнуть в клюквенный сок, затем обвалять в сахаре. Напиток из шиповника с черникой, облепихой и медом особенно полезен людям, страдающим нарушением обмена веществ и сахарным диабетом. 3 столовые ложки измельченных сухих плодов шиповника и столовую ложку сушеной черники залить 5 стаканами кипящей воды. Смесь посолите, посыпьте молотым черным перцем, хорошо размешайте и заверните в пергаментную бумагу из расчета один половник на порцию. Если в коробке из киоска и уже соленый - значит, соль не пригодится.
Положите по порции мороженого в 2 емкости. При закатке же 100—200 г масла следует делать 8 - 16 сложений, т. е. складывать пласт при раскатывании не вчетверо, а только втрое, иначе слои в готовых изделиях не будут заметны. очень сытный салатик На 10 ч. ложек кофе мелкого помола — 4 чашки кипятка, 8 ч. ложек сахара, 4 шт. гвоздики, натертой на мелкой терке цедры апельсина, 1 маленькую рюмку рома, сливок по вкусу.
Подготовленные огурцы вместе со специями уложить в банки, залить их горячим рассолом и соком красной смородины. Сверху посыпать пудинг нарезанным миндалем, разложить кусочки масла. Масло разогреть в сковороде или в воке, 1-2 минуты, помешивая, жарить чеснок, чили и паприку. Мелко нарезать серединки луковиц, обжарить на сковороде. Нашинкованную капусту посолить и дать постоять 20 мин.
Пальцем аккуратно нанести на креветки остатки крахмальной массы. На гарнир хорошо подойдут спагетти с оливковым маслом и сыром. отваренный в кожуре картофель очищается в холодном виде, пропускается через мясорубку и солится. майонез, добавляется горчица и красный перец. хорошо размешивается с картофельным пюре и натертой луковицей, пока вся смесь не превратится в однородную массу. украшается маслинами.
