Выложить вместе с крабами на большое блюдо. Выдерживают в прохладном месте в течение 3-4 ч. Затем постепенно всыпать просеянную муку, размешать и развести горячим бульоном или водой, не переставая помешивать, чтобы не образовались комки.

Вид горшочка с дымящимся гороховым супом весьма возбуждает аппетит.

Листья капусты ошпарить (они должны размякнуть и легко сворачиваться), обдать холодной водой, отцедить ее.

Баклажаны моют и разрезают вдоль пополам.

Толстые стебли обрезают; консервируют только зачатки цветов, оставляя их на 12 часов в рассоле ( 700 г соли на ведро воды). Через 20 мин залить рыбу сухим белым виноградным вином. Панированные шницели жарим с двух сторон на сковороде. Дать настояться неделю, после чего перегнать, добавить сахарный сироп по вкусу и пропустить через фильтр.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. На этом жире поджарить лук и чеснок, потом положить туда кусочки печени, добавить пряности. Приготовьте сироп. Лук очистить и мелко нарезать. Курицу отделите от костей, порежьте кусочками, положите в горшочки, залейте холодной водой, посолите и поставьте в духовку. В чистой кастрюле отварить предварительно перебранный и промытый рис. Зелень петрушки вымыть. Перед подачей смажьте паштетом верхний пласт и бока торта. Плотно прижать половин­ки, сложить в подготовленные банки, залить уксу­сом.

Снимите «сеть» лопаткой и отложите в сторону, как блин.

Сверху выложить четыре листа салата.

Тушить около 20 минут, приправить солью и перцем. Укладываем, подложив свежие листья салата, на плоском блюде. Переложить тесто в подготовленную форму.

Соус: смешать сливки, сыр, цедру, масло, асафетиду по вкусу и перец.

Маргарин, сахарный песок и яичный желток растереть до образования устойчивой пены, подмешать муку, сгущенное молоко, лимонную цедру и творог. Поджарить отдельно нарезанную мелкими кусочками баранину. Сразу переложить в банки и укупорить. Затем мясо потолочь в ступке и протереть через сито, добавить яичные белки и на холоде при непрерыв­ном выбивании постепенно вводить холодное моло­ко или сливки, а затем соль. Залейте крылышки полученной смесью и маринуйте на холоде не менее 4 часов. Как только содержимое закипит, положить перец, лук, чеснок, соль и варить до готовности. Редьку очищают, мелко нарезают или натирают и тушат на растительном масле вместе с нарезанным колечками репчатым луком, нарезанным соломкой сладким перцем и томатной пастой, соус солят.

Гренки надо приготовить из белого хлеба, нарезанного в виде треугольников.

Мясо солят, перчат, смазывают растительным маслом, обваливают в сухарях и укладывают на решетку.

Мякоть протереть через сито. Варить вареники перед подачей в кипящей подсоленной воде, полить маслом. Желтки, масло, сахар растереть добела, ввести взбитые в крепкую пену белки, постепенно добавить муку и корицу. Свеклу натереть на крупной терке, чернослив нарезать кусочками.

Охлажденную массу пропустить через мясорубку, посолить, разделать на порции (лепешки), в каждой сделать углубление и заполнить поджаренным рубленым луком, смешанным с вареными измельченными грибами, яйцом и зеленью петрушки.

Приготовить фарш.

Затем варенье вновь доводят до кипения и оставляют для охлаждения. Хлеб замочить в молоке и отжать.

Посолить, поперчить, полить растительным маслом и поставить в духовку.

Посолите. Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Бекон нарежьте маленькими кубиками, растопите на сковороде на умеренном огне.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Нарезать каждую половинку груши тонкими ломтиками.

Полученный сок влить в основной сахарный сироп, прокипятить, снять с огня, остудить, перелить в бутылки и убрать в холодное место.

На сковородке с антипри­гарным покрытием растопите мас­ло, сильно не нагревайте, чтобы не сгорела зелень. Полученным фаршем наполнить половинки помидоров.

Капусту, квашенную целыми кочанами, после удаления кочерыжки нарезать шашками 2,5х2,5 см.

Кабачки разрезать вдоль на две половины, очистить от семян и порезать на квадратики толщиной 0,5 см.

Выкладываем полученную начинку на тесто. Тонкий стакан сахара, 100 г масла, 2 желтка хорошо растереть,, отдельно взбить белки от двух яиц в крепкую пену, добавить понемногу 2-3 чайные ложки сахара, соединить с масляной массой.

Растереть масло с сахаром и желтком, добавить сметану, всыпать муку, щепотку соли и замесить тесто.

Потом все компоненты перемешать и добавить туда 2\3 столовых ложки подсолнечного масла. Готовить на полной мощности примерно 1 мин. Сироп фильтруют через три-четыре слоя марли, затем доводят до кипения, заливают им протертую малину, тщательно перемешивают и в горячем виде расфасовывают в подогретые банки. Добавить предварительно взбитый белок.

Смесь сока с сиропом подогревают в эмалированной посуде до 80—85 С, разливают в банки и пастеризуют при 85° С: полулитровые- 10 мин, литровые — 15, трехлитровые — 25 мин. Оставляем при комнатной температуре. Вырезать с листьев утолщения. Добавить сахар и рубленую зелень. Мясо (без жира и жил) нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обсыпать мукой. Шпроты нарежьте, оставив часть на оформление.