Дать постоять некоторое время, потом положить в полотняный мешок, дать стечь через него молочной сыворотке.
Треску разделать на филе, нарезать на кусочки, обжарить с обеих сторон и уложить в посуду: слой рыбы, слой моркови с нарезанным кружочками луком, жареный до полуготовности картофель и еще один слой рыбы. В слегка охлажденную морковно-яблочную массу вбить яйца, перемешать, сформовать колбаску, выложить ее на смазанную маслом сковороду, полить приготовленной сметанной подливкой и запечь в духовке.
Добавить соль, сахар, отваренный рассыпчатый рис и перемешать. Яйца взбейте миксером, обмакните в этой смеси сосиски, затем обваляйте в сухарях и обжарьте на маргарине. Популярная салатная заправка «Ранчо» готовится на основе майонеза и сметаны, но для более легкой версии лучше использовать нежирный майонез и сметану (или кефир). Но это еще не все. Затем остудите мясо и нарежьте его мелкими кусочками. Яичные белки аккуратно отделите от желтков и слегка посолите. Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле. Прибавить столовую ложку масла, 0,5 стакана сметаны, разболтанной с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле, намажьте майонезом.
Каждый колобок обмазать тонким слоем жира (лучше всего руками), накрыть чистым полотенцем и дать полежать 15 минут. Закрыть крышкой и поместить в холодное место.
Яблоки и дыню очистить от кожуры, нарезать узкими полосками и сбрызнуть лимонным соком. При подаче на стол украсить ломтиками огурцов, помидоров, яблок и яиц, листьями салата и зеленью петрушки (или зеленым горошком). для начинки Продукты хорошо вымешать, разложить на ромбики и завернуть их в виде рожков.
Весной, когда температура наружного воздуха повышается до +20 °С, картофель начинает прорастать. Варите их в подсоленной кипящей воде примерно 7 минут (на маленьком огне). Разделить его на две части, в одну из них добавить просеянный какао-порошок и тщательно вымесить. При длительном хранении во избежание пересыхания пастилы ее нарезают кусочками, укладывают в сухие чистые банки и герметически укупоривают. Апельсин вымыть и отрезать 3 кусочка от его шкурки. Эти битки можно приготовить также натуральными, т, е. не панируя их в муке и сухарях. Руками , смоченными в холодной воде, сформировать 8 плоских котлет одного размера. Отварить рис в подсоленной воде, смешать с петрушкой.
Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и посыпать ею салат.
Морковь, петрушку и сельдерей очищают, нарезают брусочками, а лук соломкой и пассеруют на сливочном масле. За 60 мин. до подачи на стол поставим в холодильник в закрытой посуде. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Сформовать из теста продолговатую буханку, положить на смазанный маслом противень и накрыть полотенцем, а затем поставить тесто приблизительно на 40 минут в теплое место, чтобы тесто подошло. Одновременно с кореньями можно опустить в бульон 2 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. Почти как для азу. Все тщательно размешать и начинить этим фаршем подготовленные помидоры.
Капусту отжать от рассола, положить в кастрюлю и тушить до готовности.
Украсить взбитыми сливками и подать на стол.
Взять немного гхи или сливочного масла, чтобы промаслить 2 круглых сковороды. Сырые желтки растереть со сливочным маслом. Изюм вымыть и распарить в горячей воде.
За 2-3 мин до окончания варки добавить обжаренную до слегка кремового цвета и разведенную в небольшом количестве бульона муку, промытую бруснику или клюкву. Влить рыбный соус, 1-2 столовые ложки воды, положить кориандр и черный перец.
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Картофель очистить, сварить, пропустить через мясорубку, положить сырое яйцо, растопленное сливочное масло, соль, перец и, если масса очень густая, добавить бульон либо сметану или сливки, хорошо размешать, поделить на небольшие кружочки, положить на них подготовленный фарш, сформовать с мукой в виде пирожков и жарить на растительном масле. Полученной массой зафаршируйте каждую половинку белка. Лимон разрежьте через мясорубку. Для начинки очищенные грецкие орехи, изюм и сахарный песок дважды пропустить через мясорубку. Лук очищают, мелко рубят, жарят на сливочном масле до золотистого цвета, добавляют печень и тушат на небольшом огне 4-5 минут. Вместо салатной заправки можно использовать майонез. Натрите солью и перцем. В конце солю и перчу начинку по вкусу. Варят картофель, как правило, на пару или в воде, подбирая клубни одинаковой величины и одного сорта. Апельсины, груши и яблоки (без сердцевины) нарезают ломтиками, кладут в креманку или фужер, добавляют виноград и заливают соусом.
В кастрюлю положить все овощи для борща вместе с заправкой из томата-пюре. Вынуть питу из духовки, смазать поверхность маслом, охладить, нарезать кусочками и обсыпать сахарной пудрой. Грибы промыть, крупные грибы разрезать на части, мелкие оставить целиком.
Отпускать суп с кусками мозга, сметаной и зеленью. Желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром взбейте в пену. Добавить натертую на терке морковь и тоже потушить.
Посолить, уменьшить огонь до предела, накрыть сковороду крышкой и довести яичницу до готовности.
Сварите на воде негустую манную кашу.
Мелко нарубить лук и чеснок, смешать с мелиссой, хлебными крошками и яйцом. Добавим нарезанные перец, сельдерей и в заключение помидоры. Маринад готовится следующим образом. Яйца хорошо азбить со сметаной, посолить и вылить на сковороду.
