Разрезать рыбу вдоль хребта на две половины, а затем на порционные куски. Добавляем порошок для выпечки, соду, соль и корицу, перемешиваем. Сельдь вымочить, очистить, разделать на филе, удалить мелкие косточки.
Обмыть 3 баклажана средней величины и нарезать по длине на 4-6 ломтиков. Тесто раскатывают в виде небольшого прямоугольника, так, чтобы края были немного тоньше, чем в середине. Готовую рыбу отделить от костей (для самых маленьких детей размять рыбу вилкой) и полить молочным соусом или растопленным маслом, смешанным с мелко нарезанным яйцом. Потом положить надрезанные ломтиками помидоры, предварительно сняв с них кожицу, и варить 10 минут. В посуду с мукой влить тонкой струйкой кипящую воду и заварить крутое тесто. Из приготовленной картофельной массы сформовать лепешки. Хорошо вымытые и очищенные грибы слегка просушить и нарезать небольшими кусочками.
Нагреть масло в сковороде «вок» на среднем огне, положить разделанного омара, накрыть крышкой и жарить 4 минуты. Пропустите творог через мясорубку, добавьте масло, сметану, гранатовый сок, чеснок, растертый с солью, разотрите до образования однородной массы. Подать холодными на закуску.
К тесту можно добавить 200 г творога.
Выложить в один слой творог. Так же поступить с остальным куриным фаршем. Завиванец подают на стол с тушеной морковью или рисовой кашей и поливают процеженным соком, в котором тушилась индейка. Тан-мошо готовится из кислого теста. Тушить на слабом огне. Дать ему полежать 30—40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5—2 мм. 300 г мелко нарубленных листьев молодой крапивы и 50 г порубленного репчатого лука смешать и поджарить на 1—2 ст. Морковь режем ломтиками и варим до мягкого состояния (10-15 мин) в подсоленной воде. Олеарий, посетивший Россию в середине XVII века, писал: «Великолепный и очень вкусный мед они варят из малины, ежевики, вишен и др. Все компоненты для салата перемешайте с соусом и на 10 минут оставьте настаиваться. Переложить ягоды в салатник или распределить по креманкам, перемешать. После закипания сразу снимите с огня и процедите через сито с муслиновой тканью в холодную миску. За час до подачи смазать сверху маслом и поставить в горячую духовку.
Ягоды пропустите через мясорубку и соедините в тазу, добавьте воду, и перемешайте.
Вынуть мисочки из пароварки и дать остыть.
Уложить фарш на листья, снятые с кочана заквашенной целиком капусты, сформировать голубцы, поместить их в кастрюлю, залить сверху сметаной и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Говяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, положить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным молотым перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2—3 дня. Если же удастся сделать такие скромные запасы, мы сможем поздравить нашего повара: зимой он будет чувствовать себя спокойнее, получив возможность прекрасно разнообразить стол. Срезать с ананаса кожуру и нарезать его аккуратными кусочками. Разделить тесто на 12 частей.
Одновременно с этим взбить белки с 1 ст. л. сахара в плотную пену. Фаршем наполняют яйца, заливают майонезом. Перемешать соль, приправу, оставшуюся пахту с тестом-заготовкой.
После того, как мясо зарумянится, положить на противень очищенный картофель и луковицы. В середине приготовления перемешать. Картофель нарезать небольшими кубиками и также добавить в кастрюлю с бульоном, затем варить 10 минут. В отдельной посуде приготовить соус: поставить на огонь сахар с винным уксусом, довести сахар до получения золотистого цвета, залить апельсиновым соком и мясным бульоном, добавить смешанное с мукой масло и томатную пасту, размешать и варить на умеренном огне. Если будет густа, добавить чуть-чуть кипяченой воды.
Вариантов начинки существует много. Мелко рубленую ветчину и маслины смешать с густым майонезом. Смешайте в миске кукурузу, сахар, помидор, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 часов. Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Вместо лука можно пересыпать лазанки тертым голландским сыром (100 г) или творогом (100 г) или сварить лазанки в соленой воде, вынуть их шумовкой на блюдо, полить маслом, поджаренным с сухарями. Томаты измельчить.
Грибы очистить, промыть, отварить, нарезать дольками и обжарить на сковороде с жиром и нашинкованным луком до готовности.
Креветок очистить от панцирей, промыть, ошпарить кипятком. Подавать с ванильным кремом. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар. Отварное мясо пропустите с луком через мясорубку, добавьте панировочные сухари и поджарьте на масле. Переложить в тарелки для супа ребра, мясо и редьку, залить их бульоном, положить остатки лука, орехи, яйцо, посыпать черным молотым перцем. Полученную массу кладут на сковороду, смазанную сливочным маслом, выравнивают поверхность, посыпают ее тертым сыром (1/3 стакана), поливают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке 15—20 минут. Затем выложить на блюдо и посыпать тертым шоколадом. Мороженых крабов разморозить.
В суп ввести пассерованные овощи, подготовленную репу и варить до готовности (10—15 мин). Каждый шарик раскатать в длинный тонкий жгутик (длиной примерно 13см).
Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.
Салат выкладывают в неглубокую тарелку, украшают веточками петрушки и укропа и листьями салата. Мясо нарезать кусками толщиной около 0.5 см, тонко отбить и посолить. Отдельно в кастрюле готовят густой молочный соус, прибавляют к нему тертый сыр (1 столовую ложку), взбитые желтки и белки.
Проткните середины зубчиками вилки, выложите каштановую массу и разровняйте поверхность. Подготовленные помидоры, дайкон и имбирь выложить на плоское блюдо, выстланное листьями салата.
