Приготовление подливы: из оставшегося сахара, 400 г воды и корицы сварить сироп. Лук мелко нарезать и обжарить на половине масла. Используют столовые или винные сорта винограда, с плотной кожицей. Намазать этой массой ломтики хлеба, украсить овощами. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Подаем на стол в качестве закуски, добавив толченый чеснок и зелень.
Слегка посолить, охладить. Через сутки кожуру вынуть из воды и пропустить через мясорубку, снова опустить в подогретую воду и настаивать сутки.
На разогретом сливочном масле пожарим лук до прозрачности, добавим зелень петрушки, тимьян и мясной бульон и при непрерывном помешивании все вместе пожарим. Подавать блюдо следует с соусом из манго. Смазанные части омлета класть один на другой и подать теплыми на стол. ломти хлеба густо намазать маслом одного из перечисленных выше видов. покрыть одним большим или несколькими мелкими кусочками стручкового перца и тиками огурца, при желании — ломтиками мяса. Баклажаны слегка отжать, просушить бумажной салфеткой. Желтки, яйца и сахар растереть в пышную массу, добавить молоко, лимонный сок, ванильный сахар, спирт, соль, подошедшую опару и хорошо размешать взбивалкой; затем всыпать муку и замесить тесто, постепенно прибавляя растопленный жир. На гарнир подать рассыпчатую рисовую или пшенную кашу. Для этого в поллитровую банку на дно уложить томат среднего размера, предварительно разрезанный на 2—4 части, добавить 4—6 шт. печеных перцев, остальную часть банки заполнить печеными очищенными баклажанами, добавить соль и уксус, накрыть крышкой и стерилизовать. За 10 минут до готовности добавьте натертые сыр, помидоры, чеснок. Молоко нагрейте и разведите в нем дрожжи, затем добавьте муку, соль и поместите миску с тестом в теплое место на два-три часа, пока тесто не поднимется. Всю массу хорошо перемешать и выложить в огнеупорную форму (желательно в четырехугольную). К рыбе подают сметанный или томатный соус и отварной картофель. Мясо крабов отцедить от сока и разделить на отдельные волокна.
Добавить сливки, помидоры, тертый сыр, смесь «итальянских трав» (смесь включает орегано, чеснок, базилик, чабер и лук) и базилик. Готовое блюдо посыпьте зеленью петрушки, украсьте дольками вареного яйца и перышками зеленого лука. В крепкий отвар шиповника влейте кефир и перемешайте. Когда масса станет жижей на ней ровным слоем выступит масло, значит, альба готова. Смешать яблоко с овощами и начинить утку половиной этой массы.
Приготовить соус.
Банки обвязывают пергаментной бумагой и хранят в прохладном месте (лучше в холодильнике).
Фарш солится, выкладывается на форму, политую растительным маслом. Бутылки закупорить и положить в холодное место для выдержки и дображивания. Обжаривать рулеты в разогретом масле около 2 мин при полной мощности. Бисквит смазать кремом, выложить суфле. Очистите и отварите картофель, после чего нарежьте его небольшими дольками. Небольшие сыроежки отварите в сильно подсоленной воде, мелко нарежьте и смешайте с майонезом. Желе вынуть из стаканчиков и разрезать на кружочки. Две лепешки совместить, сверху покрыть равномерным слоем сыра. Креветки и стручки горошка с луком и базиликом быстро обжариваются при постоянном помешивании в раскаленном масле. Тем временем бобы положить в сковороду с толстым дном, поставить на огонь и обжаривать, пока бобы не станут золотистого цвета с хрустящей корочкой. Из получившегося фарша слепить клецки и обжарить с двух сторон в масле. Если нет, то нагрейте столовую ложку растительного масла или ги и поджарьте низ фаршированных овощей в кастрюле с толстым дном в течение 2-3 мин.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Плотно уложить огурцы в емкость, положить чеснок, натертый на терке хрен, укроп, листья дуба и смородины. Поместить в печь на 5,5—6,5 мин при полной мощности. Заправить сметаной, томатным пюре и мелко нарезанной зеленью. Опять дать немного протушиться. Выпекать в духовом шкафу при температуре 170 — 180 °С в течение 20-30 мин.
Выложить обжаренную курицу в горшок.
Рис отварить, откинуть на дуршлаг, добавить к нему обжаренные грибы (сушеные грибы предварительно отварить), пассерованный репчатый лук, перец, соль, зелень, сметану. Филе нарезать на кусочки вместе с кожей и реберными костями и припустить отдельно. При подаче к столу украсить блюдо зеленью. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом, добавить взбитое яйцо, хмели-сунели, соль, перец и тщательно перемешать. Все залить топленым маслом, обмазать желтком, запечь в духовке. Кабачки помыть, очистить, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину, посыпать приправами и оставить на 30 минут в холодном месте. Кислую капусту смешать с одной мелко изрубленной луковицей, посолить и, немного посыпав перцем, положить в кастрюльку, прибавив масло, тушить под крышкой до мягкости капусты, подливая понемногу рыбного бульона, чтобы капуста не подгорала. Электродуховку разогреть до 180 °С. Тесто раскатаем в пласт толщиной 3 мм и вырежем квадратики 15 х 15 см.
