Готовое тесто разделить на равные части по 40—50 г, скатать в шарики и после 3—5-минутной расстойки раскатать в лепешки толщиной 0,5—1 см. Груши отделить на дуршлаге и заполнить ими банки по плечики. Складывают в эмалированную кастрюлю, добавляют томатный соус, перемешивают, доводят до кипения и кипятят 5—7 мин, в горячем виде фасуют в банки на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышками и устанавливают в ванну для стерилизации с водой, подогретой до 60—70 °С Банки стерилизуют: полулитровые — 35 мин, литровые — 50 мин. В чистый бульон, сваренный из говядины, положить нашинкованную капусту, свеклу, лук, помидоры.

Готовую тыкву хорошо растереть деревянной ложкой, развести горячим молоком, довести до кипения, заправить солью и сахаром. Сверху положить дольку лимона.

На гарнир подать отварные овощи. Затем сбрызнуть винным уксусом и переложить на­резанным репчатым луком. В порционные горшочки поло­жить слоями тыкву и яблоки, посы­пая каждый слой яблок небольшим количеством сахара, добавить воду, сливочное масло, посолить, поста­вить в духовку и тушить на слабом огне до мягкости. Вымыть, обсушить, отрезать плодоножку и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Вскипятить воду с молоком и крупной солью.

Разрезать разделанную щуку на куски, посолить и положить вместе с лавровым листом, белым перцем и кружками лука в огнеупорную посуду. Огурцы нарезать мелкими кубиками, а лук — тонкими полосками.

Взбить сливки и ввести их в массу. Накройте крышкой и сварите на пару.

Тестовые заготовки укладывают на листы, расстаивают 20-25 минут и выпекают в нагретой до 250-260°С духовке в течение 15-18 минут. Жарим помешивая на среднем огне минут пять. Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус (№ 550), все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Приправить. Осторожно вылить начинку на остывший корж. Выпеченные коржи намазать сладким яблочным пюре.

Тщательно пе­ремешать, прогреть еще 30 с на той же мощности и вынуть из печи.

Вишня ВладимирскаяII, вода 270,сахар 160 Духовку разогреем до 230 градусов. Готовое тесто по своему виду и консистенции напоминает обыкновенную творожную массу.

Массу уложить в кондитерский мешочек.

Грудинку нашпиговать мелко нарезанной ветчиной, перевязать ниткой, обильно смазать свиным салом, посолить, поместить в духовку. Смесь вылить в миску с мукой, размешанной с солью.

Смесь переложить в кастрюлю, туда же положить измельченную цедру лимона, сливочное масло или маргарин, поставить на умеренный огонь, постоянно помешивая, до загустения, но не кипятить.

Томат-пюре разбавить водой и полить сверху запеканку в сковороде. Насадите на деревянные шампуры, заняв три четверти и сконцентрировав мясо в средней части. Его можно использовать для варки повидла, приготовления приправ и соусов, киселей, муссов, начинок для пирогов. Соус- за час, гарнир- за 20 минут до часа "Х". Перед подачей на стол облить сметанным соусом. Отцеживаем и поливаем холодной водой. Банки накрывают крышками и прогревают в воде, которая сла­бо кипит: пол-литровые банки — 8—10 мин, литровые — 12—15 мин. Затем вынуть, нарезать возможно более тонкими полосками, положить в соус, прибавить овощи (густота смеси должна быть такая же, как густота супа), посолить, приправить по вкусу перцем, мускатным орехом.

Положите турецкий горох в кухонный комбайн или блендер и смешивайте до полной однородности.

Соевое масло разогреть в печи для жарения в течение 1 минуты на полной мощности. Заполняют капустой 5-литровые банки ( дно каждой банки устилают капустными листьями) и заливают маринадом. После чего откинуть на сито, дать воде стечь и переложить в ту же кастрюлю, где рис варился. Затем залейте их коньяком и настаивайте в теплом месте в течение 1-2 недель.

Подогретую массу протереть через сито и сразу же перелить в подготовленные банки с ягодами крыжовника. Продолжительность варки зависит от сорта рыбы и величины кусков. Затем засыпают в горячие пастеризованные банки, заливают горячим (90 °С) 40 %-ным сахарным сиропом и пастеризуют в кипящей воде: поллитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут, 3-литровые — 50 минут.

Разделить тесто на 3 лепешки и поочередно выпекать их на сковороде. Через 1—1,5 минуты вынуть из сиропа. Отдельно подают отварной картофель, украшенный веточками зелени. При кипении воды пар поступает в приемник для сырья, проходит через слой измельченных плодов и, конденсируясь, стекает в сборник для сока. Абрикосовое варенье слегка разогреть, смазать им цветок из яблок, в центр цветка положить несколько ягод вишн и или других фруктов из варенья и посыпать поверхность сахарной пудрой.