В разогретой сковороде растопите масло, положите сельдерей, мелко нарубленный лук и тушите 10 минут. Приготовление соуса. Острием ножа вырезать со стороны плодоножки конус (во всю высоту яблока), влить туда 1 ч. ложку сгущенного молока и положить по 1 ядру ореха (можно фундук или грецкие, лесные), запечь в духовке. Подавать с отварным картофелем.
Капусту обварить кипятком, охладить и разобрать на букетики. Воду сменять пять раз — через 1, 2, 3, 6, 12 ч., считая от начала вымачивания. Перед подачей к столу оформить десерт взбитыми сливками и посыпать тертыми орехами.
Если мясо не слишком мягкое, подержите его на огне немного дольше.
Бульон доведем до кипения. Влить воду в муку и замесить тесто. Муку подсыпайте небольшими порциями. После снятия горечи промыть в холодной воде, удалить излишки влаги, разложить тонким слоем на противне, запечь в духовке или русской печи. Положить в него муку и подрумянить за 3 мин при средней мощности. Подавать к овощным блюдам. Часть овощей и крабов заправляем майонезом, солим, перчим и выкладываем в салатницу горкой, вокруг которой раскладываем «букетами» оставшиеся овощи и крабов, украшаем все зеленью петрушки.
Тонко нарезать огурец и зеленый лук. Приготовить в глубокой тарелке или миске смесь кислого молока и сметаны, посоленную солью с чесноком. Отваренный рис переложить на порционную сковороду с разогретым маслом, перемешать и посыпать мелко нарезанным сыром. Сварить рыбу с добавлением овощей и специй.
Филе рыбы нарезать полосками шириной 3-4 см, длиной 7-8 см, толщиной 1 см. На каждую лепешку положите по 1 ст. л. начинки из картофеля. В теплый соус влить лимонный соки взбитый желток, процедить его через мелкое сито на гренки с мясом и грибами, посыпать тертым сыром и поставить в духовку зарумяниться. Добавить в салат огурцы, помидоры, лук, кусочки тунца и маслины, осторожно перемешать. Белки порубим и смешаем с йогуртом, зеленью, солью, мускатным орехом, горчицей и сметаной. Е и К. Тщательно перемешать. Лук также мелко режем и обдаем на сите кипятком.
Снять масло с огня и постепенно, небольшими порциями добавлять желтки, ванилин, крахмал и лимонную цедру, осторожно все перемешивая.
Печь в хорошо нагретой духовке, не давая румяниться. Перед подачей нарезаем каждый баклажан на 4 толстых кусочка. Мясо вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Заправить зеленью петрушки и снять с огня.
Этим фаршем наполните печеные перчики.
Оставшееся масло соединить с рубленой зеленью укропа и карри. Отваренную рыбу порезать, выложить на тарелку. Палочки корицы можно заменить молотой корицей по вкусу.
Положить на доску 500 г просеянной белой муки лучшего качества, сделать в ней воронкообразное углубление, в которое отбить 1—2 яйца и влить 0,5—1 стакан воды. Выложить на фольгу и придать форму рулета. Говядину со шпинатом выложить на блюдо, сверху посыпать жареным луком. Ингредиенты соединить, добавить морскую капусту, посолить по вкусу, добавить немного сахара, заправить растительным маслом, перемешать. Лук, чеснок и сельдерей обжарить на сливочном масле, добавить баранину, соус, мелко нарубленную петрушку, посолить, поперчить. Этот пилав хорош также с телятиной или курятиной.
Далее массу, не выжимая, процеживают через ткань, добавляют мед (такого же объема, как и сок) и уваривают до готовности. На доску просейте муку холмиком, сделайте углубление, положите туда сметану, масло, сахар, соль, вбейте яйца и быстро замесите тесто.
Если баранина недостаточно жирная, можно при запекании добавить топленое масло или бараний жир.
Морковь, картофель и репу очистить, вымыть и нарезать кубиками.
Чернослив промойте, удалите косточки и пропустите через мясорубку. Запекать 10 минут. Подготовленный кочанный салат нарезать полосками; морковь и кольраби натереть на терке; редьку и огурцы нарезать. Добавим в суп помидоры, лук, соль, мускатный орех, перец и сахар и поварим еще 10 минут. Мясо дичи нарезать тоненькими ломтиками. Насыпать в одну миску муку, в другую — сухари, в третью влить яйца и добавить 1 ч. ложку воды. Посолить и уложить в мелкой кастрюле. Масло растереть с желтками, творогом и двумя ложками сахара, добавить толченые сухари и вымытый изюм, перемешать.
Это блюдо едят горячим, с ломтиками лимона и соевым соусом. Разогреем 1 ст.л. оливкового масла, пожарим на нем порубленную сердцевину овощей и выложим в миску. Опустить в кипящую подсоленную воду. Сыворотку размешать со свекольным квасом, взболтать со сметаной, добавить по вкусу соль, посыпать мелко нарезанной зеленью. Замесить тесто.
Переложить подготовленные продукты в салатник, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Яйца растереть с сахаром, соединить с оставшимся молоком и, постепенно помешивая, проварить до загустения.
Влейте виски, прогрейте и подожгите. Изделие смочить в яйцах, панировать в сухарях, обжарить во фритюре и 5-10 минут выдержать в духовке. На приготовленные блинчики выложите начинку, сверните блинчики в виде мешочков и скрепите с помощью перьев зеленью лука. Затем добавить в тесто очищенные лук и морковь, пропущенные через мясорубку, ввести яйца, и снова тщательно перемешивают. Время: около 30 минут. Тесто разделить на порционные кусочки, как для пирожков, раскатать их, на середину положить фарш.
