Сначала я смешиваю в миске 1 стакан кефира с 1 столовой ложкой соды.
Затем залейте майонезом или сметаной, посыпьте солью, перцем, еще раз тщательно перемешайте и выложите в салатницу.
В высокие бокалы или фужеры положить мелко наколотый лед, затем влить все компоненты. Свинину посолить, поперчить, посыпать луком и чесноком. Полученную смесь развести мясным соком или бульоном, в котором варился фазан, прибавить вина марсала или только соли по вкусу, красного перца по желанию, немного мускатного ореха для запаха и полузастывшего желе; все перемешать.
Начинать варить на слабом огне, постепенно увеличивать до сильного огня, варить до полной готовности варенья.
Капусту нашинковать, потушить с маслом. Выход готовой продукцими — примерно 8 поллитровых банок. Почистите рыбу, выпотрошите, тщательно промойте, оботрите досуха салфеткой и сбрызните лимонным соком.
Залить водой с верхом и прокипятить. Готовый бисквитный пласт посыпать сахарной пудрой.
Хлеб нарезать небольшими ломтиками. Горячую песочную лепешку толщиной 5-7 мм укладывают на фанерный лист, намазывают теплым мармеладом или повидлом и закрывают другой горячей лепешкой.
Смешать муку, масло, измельченные цукаты апельсина и лимона и добавить в дрожжевое тесто, поставить на расстойку на 15 мин. К столу рыбу подают с соусом, который готовят следующим образом. В середину отбитого куриного филе положить по 1ч. ложке обжаренных со сметаной шампиньонов, свернуть филе в виде рулетиков.
Приготовьте сумеси. А теперь надо положить гнет.
Смазать половиной образовавшейся смеси отбивные и закрыть пластиковой крышкой.
Большой железный лист с приготовленными тарталетками поставить в хорошо нагретый духовой шкаф и вынуть, когда они подрумянятся. Пробланшированные ягоды загружают в горячий (70—80 °С) сахарный сироп 50%-ной концентрации (1 л сиропа на 1 кг плодов) и выдерживают в нем перед варкой 3—4 ч. Зеленый лук и листья салата ополоснуть и мелко нашинковать. Противень поставить в духовку и обжарить картофель на умеренном огне в течение нескольких минут до образования светло-коричневой хрустящей корочки. Приготовить тесто безопарным способом. Обычно цукаты готовят из арбузных корок и дынь, тыквы, яблок, айвы, абрикосов, апельсинов, лимонов, мандаринов и др.
Готовое тесто накрыть полотенцем и держать в холодном месте 30 минут.
Варить на слабом огне в течение 15—20 минут. Анчоусы сполоснем, помидоры, сняв кожицу, мелко порежем.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем корж. Желтки растереть с сахаром, добавить 4 столовые ложки теплой воды, растопленное масло, пряности и просеянную муку, ввести взбитые белки, выложить массу в смазанную жиром форму, варить на пару до готовности. Огурцы диетические — не содержат уксуса. Очистить леща от чешуи, удалить внутренности через жабры, тщательно вымыть и посыпать солью.
Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Чтобы тесто в духовке не осело, надо как можно реже открывать дверцу. У апельсинов срезать верхушки и. держа апельсины над миской, ложкой вынуть мякоть, удалить пленки, добавить сахарную пудру, все перемешать и поставить миску в морозильник на 15-20 мин.
Потроха отварить в небольшом количестве воды с кореньями и специями. Грибы приправить солью и перцем.
Подавать, украсив веточкой укропа. Закройте гусятницу крышкой и тушите на маленьком огне в течение 1 часа. Брожение начнется через несколько часов и закончится в несколько суток. Кильку очистите и вместе с мясом и луком пропустите через мясорубку.
Гарнир - картофель или лапша. Когда свинина будет почти готова, обмазать ее слегка горчицей и дожарить, не поливая больше соком, чтобы сверху образовалась румяная корочка. Не используйте перец и мускатный орех, а вместо них возьмите 1/16 чайной ложки шафрана. При подаче на стол салат посыпьте зеленью.
Соединить белки с желтками и содержимое сковородки смешать с яйцами.
Все продукты смешать, добавить кукурузу и заправить майонезом. Остудить. Растопить 4 ст. ложки сливочного масла в сотейнике и обжарить в нем муку.
Сушеные грибы сварить, отвар процедить и дать ему отстояться.
В посуду положить ровным слоем пассерованный лук, свинину и вновь слой лука. Это блюдо можно делать и с рыбой.
Теплый способ.
Мед прогреть на полной мощности в течение 10 с.
Замороженные ягоды укупорить и поместить в морозильную камеру. Салаку разделать на филе без костей, посыпать мелкой солью и оставить на 10—15 минут.
Постепенно вылейте яйца в воду или погрузите в кипяток непосредственно саму миску, быстро поворачивая ее, чтобы белок не увернулся.
На разогретую решетку, помещенную над горящими углями, положить рыбу и жарить до образования поджаристой корочки, посыпав тертым сыром, поставить в духовку на 3-5 минут. Только после того, как пена снята, положить в кастрюлю соль, морковь, репу, лук-порей, сельдерей, петрушку, чеснок, обжаренный лук, гвоздику, перец. Бульон, томатную пасту, лимонный сок, мед смешать и вылить в сковородку, накрыть крышкой и тушить 30 мин. до загустения. Можно взять также любые сыры, творог с различными приправами (редиской, кусочками огурца), ветчину салями и копченый лосось. Печень нарезать кусочками и слегка поджарить вместе с морковью и луком, протушить до готовности в небольшом количестве бульона, затем протереть, соединить с белым соусом, добавить до консистенции супа бульон, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5—10 минут.
Охладите до комнатной температуры и переложите в миску. Добавить: 6-8 стаканов воды, 1 чайную ложку свежемолотого черного перца примерно 1/3 от 200 г пакета макаронных изделий ( лапши или вермишели) Довести до кипения.
