Из муки, трех желтков, половины стакана сахара, дрожжей и молока замесите тесто и поставьте его в теплое место на 4–6 часов, пока оно не перестанет подниматься. Остальным бульоном залить рыбу. Перед окончанием варки в бульон положить корень петрушки и зелень, не нарезая.

Смешать толченые орехи с медом и ванильным сахаром, осторожно ввести в массу взбитые с сахарной пудрой в густую стойкую пену белки яиц.

Фасоль вымочить в холодной воде, а затем отварить до готовности. Мясо отбить деревянным молотком и нарезать на небольшие кусочки. Растереть 6 желтков добела с 140 г сахара. В полученный отвар положить куски угря, припустить до готовности. Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками.

Подать охлажденным в стеклянных кувшинах или крюшонницах. 2 рогалика нарезать кружочками, намазать сливочным маслом, смешанным с зеленым луком. Перед подачей посыпать салат измельченной зеленью. «Фету», огурец и помидор нарезать крупными кубиками. Постепенно приливать молоко, всыпать немного сахару, чтобы получилось хорошее, не слишком густое тесто. В салатнице смешать баклажаны с луком, помидоры и перец, добавить соль, черный молотый перец и полить заправкой из растительного масла и лимонного сока. Положить в полученный соус кальмаров, немного посолить, потушить20 минут, затем посыпать перцем, душицей и тушить еще 5 минут. Сметану соединить с сахаром, орехами и мукой, тщательно размешать и залить салат. Украсить бутерброды можно дольками помидоров. Оставляют для охлаждения, после чего добавляют желтки. Майонез смешать с томатом-пюре и этой смесью заправить перемешанные сельдь, рис и изюм.

Добавить муку и соль, влить холодную кипяченую воду и взбитые белки и аккуратно все перемешать.

Переложите капусту на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Обжарить нарезанные баклажаны до подрумянивания. Эта рыба используется для навара. Полученной массой нафаршируйте тушки кальмаров, залейте их бульоном, добавьте томат, посолите, поперчите и припускайте 10—12 мин.

Затем остудить и смешать с обезжиренным творогом, заправить сладким кефиром и подавать к столу. Репчатый лук, морковь и коренья пастернака очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Затем добавить к луку измельченный чеснок и, помешивая, обжарить в течение 1 мин. Половину лимона нарезают кружочками, из второй выжимают сок, смешивают с минеральной водой и заливают мясо. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Измельченный лук обжарить на сливочном масле.

Белки взбить с сахаром, ввести желтки с сахаром, перемешать и ввести муку с цедрой лимона. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Переложите картофель на разогретое сервировочное блюдо и подавайте на стол.

Конину срезать с костей, освободить от сухожилий, хрящей, жира и нарезать на ровные одинаковые прямоугольники весом каждый от 750 г до 1 кг.

Готовое тесто выложите на доску, смазанную растительным маслом, раскатайте в пласт толщиной не более 1 см и шириной не более 30 см.

Тесто разделить на 4 равные части, раскатать их как можно тоньше.

Украсить напиток абрикосами без косточек (можно использовать абрикосы из консервированного компота). Можно жарить и без муки.

Свинину вместе с луком, печенкой и размолотым белым хлебом пропустить через мясорубку, получившийся фарш протушить, добавив приправы, мелко нарезанную зелень и немного жидкости. Выбрать штук двадцать красивых ягод клубники для украшения, остальные ягоды разрезать на четыре части.

Из вишен удалить косточки, яблоки мелко нарезать. Взбить сливки ванильным сахаром. Подготовленные продукты послойно положить в плоскую салатницу. В небольшую кастрюльку выложить часть овощной смеси, на нее - тефтели, сверху остальную овощную смесь, все залить вином, посыпать оставшейся зеленью и запечь в нагретой духовке до готовности. Когда флан будет готов, остудить его и поставить в холодильник. Мякоть перца нарезать квадратиками.

Зеленый лук и капусту мелко нарубить, зелень, грибы и огурцы нашинковать. Поставить блюдо в хорошо нагретую духовку со средним жаром на 1 ч, чтобы макаронник хорошо пропекся (если будет очень сохнуть сверху, полить молоком). Вымесить все в однородное тесто, завернуть в пленку и поставить на 1 час в прохладное место. Зеленый лук нашинковать.

Полить сметаной, украсить лимонной стружкой и петрушкой. Все хорошо перемешайте.

Вымытые и очищенные корни петрушки натереть на мелкой терке, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко нарезать соломкой.

В 1 стакане молока растворить 8—12 г дрожжей, половину муки, дать подняться.

Тонкой полоской нори обвязать рис с креветкой. Замените венчик на лопатку. Подается с растительным соусом.

Вымыть яблоки. Мясо курицы отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.

В конце замеса положить слегка подогретый маргарин, осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения. Полить уксусом и оставить на 1 час. Взбить яичные белки, в конце взбивания небольшими порциями добавить половину предназначенного для теста сахарного песка и ванильную пудру.

Рис отварить, охладить и смешать с кусочками ананаса. Вишню вымыть под проточной водой, удалить косточки и насадить ягоды на тонкие деревянные палочки.

Киви вымойте, очистите, измельчите и соедините с остальными плодами.

Соусную пасту развести небольшим количеством бульона (4:1), перемешать до получения однородной массы, добавить остальной бульон, довести до кипения и проварить 10— 15 минут.