Затем опустить в него подготовленные груши и варить на слабом огне до готовности. Яблоко натереть на крупной терке. Чтобы приготовить соус, мясо нарежьте на мелкие кусочки и обжарьте с добавлением мелко нарезанного репчатого лука, рубленого чеснока и помидоров.
Подготовить индейку, посолить и поперчить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло.
Посыплем мукой, зальем вином и бульоном и 30 минут поварим. Очищенные яйца нарезать кружочками.
Увеличение кислотности продукта, особенно в начальный период брожения, препятствует развитию вредных микроорганизмов. После этого массу фасуют в банки вместимостью 500 мл, пастеризуют 15 минут и герметически укупоривают. Когда она загустеет, я прибавляю к ней 3-4 ложки сметаны, 2 размятые дольки чеснока (необязательно), солю и перчу ее по вкусу.
В лук добавить муку, бульон или воду, масса должна быть похожа на жидкую сметану. Тесто разливают тонким слоем на застланный бумагой противень и выпекают, в течение 15-20 минут при температуре 210-220° С. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тмин и проварить 5—10 минут. Все аккуратно перемешать, заправить солью, сметаной и сахаром. Подавать. Затем варить на совсем слабом огне, чтобы масса хорошо прогревалась, но не кипела, до получения студнеобразного состояния.
Полученные кусочки на 5 мин опустите в крутой кипяток, затем выньте и охладите. Подготовленные шарики обвалять в толченых сухарях, положить на сковороду с маслом и обжарить со всех сторон. Посолить и размешать. Если икру готовить методом уваривания долек, то патиссоны, нарезанные дольками, нужно уложить в казанок, нагреть при постоянном помешивании и уварить до уменьшения первоначального объема в 2 раза.
Помидоры нарезать ломтиками.
Полить смесью половины сливок и 5 ст. ложек воды.
Муку разводят небольшим количеством кипятка, тщательно перемешивают, вливают в суп и варят еще 5 минут. Посыпать салат зеленью петрушки. Удалить с капусты верхние увядшие листья, вырезать глубоко кочерыжку и погрузить кочан в кипящую подсоленную воду.
Протереть массу через сито. Можно использовать и плавленые сырки. Мясо промыть, нарезать кусками, переложить в кастрюлю и залить холодной водой.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и поджарьте семена кумина и шамбалы в 2 ст. л. топленого или растительного масла.
Один из постоянных слушателей моих лекций преподнес мне собственное приспособление для извлечения ядра из скорлупок. Получившейся массой намазать хлеб, положить на него грибы. Салат перебрать, вымыть и просушить.
Добавить масло, мед и бульонный кубик.
Из оставшегося теста раскатать тонкие жгутики, уложить их на всей поверхности пирога в виде сетки и смазать взбитым желтком сырого яйца. Для консервирования можно использовать яблоки разных сортов. Кырнэцей подавать с овощным гарниром и соусом «муждей».
Готовое тесто делят на кусочки массой около 100 г, подкатывают на столе в форме шариков, смазывают растопленным маргарином (40 г) и оставляют на 5-10 минут на столе, а затем формуют различные фигурки. Консервированное мясо нарезать кусочками.
Морковь натереть на мелкой терке и ввести в готовое блюдо вместе с размятым или очень мелко нашинкованным чесноком, после того как щи по готовности картофеля сдвинуты на край плиты.
Подавать холодными или горячими, покрыв их пюре из смородины черной. Порежьте мелкими кубиками огурец и смешайте его с измельченной петрушкой.
Полученное пюре выложить на тосты, украсить укропом и кусочками красного сладкого перца. Вынуть мякоть, измельчить и перемешать с редькой, майонезом и орехами.
Добавить в эту массу измельченный арахис и продолжать растирать. Раскатать лепешки, выпечь.
Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу. Для опары используют всю норму молока, дрожжей и четыре стакана муки. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда промытый желудок, луковицу, соль, перец, ставим на огонь и варим в течение часа.
У только что распустившихся розовых лепестков шиповника обрезать ножницами нижние белые концы. При отсутствии свежего щавеля заменить его консервированным. Из рыбного филе приготовить фарш, смешать его с фаршем из кальмаров, добавить яйцо, хорошо перемешать.
Например, слой отварного риса, затем слой мясного фарша и затем — грибного. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Наполненные фаршем помидоры поставьте в горячий духовой шкаф на 20 мин. Затем положить хмель и варить еще час. После этого капустную массу вперемешку с чесноком укладывают в 5-литровую стеклянную банку, дно которой выстлано целыми капустными листьями, и заливают маринадом (0,5 л 6%-ного уксуса, 1,5 л кипяченой воды комнатной температуры, 2—3 ст. ложки сахара, 3 палочки гвоздики). Подавать рекомендуется вместе с картофельным пюре. Для приготовления фарша масло сливочное соединяют с измельченным орехом, чесноком, зеленью.
