Муку спассеровать с маргарином до светло-коричневого цвета, развести горячим молоком, положить сахар, соль, размешать и варить в течение 10-15 минут.
Помидоры нарезать, потушить до мягкости, протереть через сито, добавить толченый чеснок, масло, измельченный базилик, сахар, перец и соль.
Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, а огурец кружочками. Огурцы и редис нарезать кружочками. Уложить тонким слоем на овальное блюдо лук и яблоко, сверху положить вареных кальмаров, нарезанных соломкой, залить густым майонезом. При подаче выложить в тарелку готовый рис. Посуду закрывают крышкой, быстро доводят до кипения и варят при слабом кипении до готовности, затем воду сливают. Мешайте смесь сгибающим движением начиная ото дна один два раза. Остудите фарш, добавьте яйца, вмешайте манку, перемешайте, сформуйте небольшие шарики, запанируйте в манку. Оставить в форме на 30 мин для охлаждения. Долить газированной воды.
Порежьте продукты на тонкие ломтики, смешайте с фасолью.
Все перемешайте, посолите и поперчите. Порубить масло или маргарин с мукой. Отдельно подаем соус хрен с уксусом. Жарьте шашлык над раскаленными углями без пламени.
На водяной бане поставить форму в духовку и выпекать при температуре 150 С до готовности. На выпеченную лепешку уложить филе сельди, поджаренный на растительном масле мясной фарш с луком, порубленное яйцо, тертый чеснок, посыпать оставшимся тертым сыром и снова запечь в течение 3-5 минут.
Перед тем как варить рис, обсушить его и смешать с бобами. Краснокочанную капусту тушат. Готовое мясо вынуть, и нарезать наискось тонкими ломтиками поперек волокон. Очистить апельсины, удалив белые пленки. Куриное филе порезать кусочками, посыпать солью, молотым черным и красным перцем. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.
Оставить на 1,5—2 часа для просаливания в смеси соевого соуса, соли, измельченного лука и имбиря. Растопить сливочное масло.
Листовой салат вымыть, обсушить, тонко нашинковать или разорвать руками. Свеклу запекают и также очищают от кожицы. Остывший картофель очистить и пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, цедру лимона, ванилин и тщательно перемешать. Нарежьте кусочками мясо и уложите в эмалированную посуду, посыпав луком, солью, перцем, петрушкой.
В процессе варки с бульона необходимо постоянно снимать пену. Большой пирог можно начинить молотой отварной говядиной.
Желтки отделите от белков и разотрите их с солью, сахаром и сметаной.
Дать супу немного постоять, потом осторожно его процедить. Выложить пюре на противень, выровнять, накрыть чистым сухим листом бумаги и оставить на 5—6 часов. Удалить косточки, выложить плоды в кастрюлю, подогреть на слабом огне, пока вишни не пустят сок. Все компоненты тщательно смешиваем в миске.
Для приготовления крема положите желатин на 10 минут в холодную воду.
Тыкву очистить, нарезать кубиками, припустить с маргарином, добавить ошпаренные кипятком абрикосы, заправить по вкусу сахаром, солью, молочным полугустым соусом, выложить на порционную сковородку или противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями, посыпать сверху сухарями, полить маслом и запечь.
Готовую запеканку нарезать на порции и при отпуске полить растопленным маслом, маргарином, сметаной или фруктовым соусом. Торт. Сверху корзиночки украсить кремом из взбитого масла с рубленой зеленью.
Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде или в паровой соковарке.
Перед подачей на стол смешать подготовленные продукты с 1/3 стакана соуса майонез, лимонным соком, солью и перцем. Заливаем ею листья салата, потом выливаем туда же сырое яйцо, перемешиваем.
Тутырма варится в кипящей соленой воде так же, как тутырма с говядиной. Разрезать их вдоль на две половины, а затем нарезать на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы. К суровой нитке длиной 20-25 см с одной стороны привязать кусочек спички, чтобы орехи не соскальзывали, и осторожно нанизать на нее орехи, оставив в конце 5-7 см. Выпекают при температуре 250°С в течение 8-10 минут. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 1-1,5 часов. После этого ягоды переложить в формочки, залить выделившимся соком и заморозить.
Все компоненты хорошо взбить. Добавьте ванилин или другой ароматизатор, переложите в герметичный контейнер и оставьте до момента использования. Закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 5-7 минут.
Сверху накрыть второй половиной филе, добавив кусочки сливочного масла.
В бутыль насыпать на три четверти спелой малины. В плоскую посуду наливают желе слоем 2 мм, дают ему застыть, после чего наливают такой же слой желе другого цвета. В фарш положить соль, перец, сахар, перемешать. Отварить цельные лопатки стручков фасоли, откинуть на дуршлаг, а затем заправить солью и подсолнечным маслом.
После закипания снять грибы с огня, посыпать тертым голландским сыром, черным перцем, сбрызнуть маслом и запечь в духовке (5—7 минут).
Сельдерей почистить, помыть, обсушить.
При подаче поместить рыбу на подогретое блюдо, полить соусом, украсить кружками лимона и укропом. Для пробы опустить одну клецку в кипящую воду и, если тесто окажется жидким, подсыпать в него еще сухарей, после чего опустить клецки в кипящий бульон, довести до готовности и вынуть шумовкой па блюдо. Влить грибной бульон и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков.
При подаче в суп положить проваренные кусочки цветной капусты.
В миску положить натертый хрен, добавить майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник.
