Из теста и фарша сделать пельмени и сварить их в большом количестве подсоленной воды. Обжарить на растительном масле сдвух сторон.

Яблочный отвар остудите, добавьте предварительно разбухший в воде желатин, поставьте на медленный огонь и помешивайте до тех пор, пока желатин не растворится.

Полученную массу посыпать перцем и посолить по вкусу. Начиненные этой массой картофелины поместить в оставшийся растопленный маргарин, залить кипящим бульоном. Соединить с белым основным соусом и проварить в течение 30 минут. Все тщательно перемешайте.

Нагреть духовку до 180 C. В кастрюлю всыпать сахар, залить горячей водой, размешать, положить чернослив и при слабом кипении варить до мягкости 15—20 минут. Поставить в горячую духовку и запечь до зарумянивания. Когда соль распустится, вытереть досуха салфеткой, намочить каждый кусок в яйцо, обвалять в сухарях и поджарить в горячем масле с обеих сторон. Потом положить в капусту сливочное масло, провернутое мясо, влить холодное молоко, посолить, добавить взбитое яйцо.

Подавать к горячим запеченным блюдам и рубленой рыбе.

Гороховый суп должен иметь достаточно густую консистенцию, подобно знаменитым немецким «айнтопфам». «Айнтопф» в переводе с немецкого языка означает «обед из одного блюда», то есть, первое и второе блюдо одновременно. Перед подачей посыпать размельченными орехами. Сверху посыпать тертым сыром и запекать 15-20 минут до золотистого цвета. Чернослив проварить, освободить от косточек и наполнить подсушенными орехами. Выложить блюдо листьями салата, смешать рыбу, яйца, банан, грейпфрут и положить на листья салата. Приготовить начинку для ушек: провернуть отварное мясо через мясорубку; на сковороде обжарить мелко нарубленный лук, добавить мясо, перец и тушить несколько минут на сковороде; в конце тушения влить 2—3 ст. ложки бульона, чтобы масса была более нежной. Блюдо можно украсить дольками помидора, веточками петрушки, стручками горького перца. В конце варки кладут специи, добавляют мелко нашинкованный, пассерованный на жире лук и в последнюю очередь тушенку, лавровый лист и перец.

Один помидор нарезать кубиками, второй — дольками. Вновь нагреть при мощности выше средней 1—2 мин, пока сыр не начнет плавиться.

Получившуюся массу разложить по тарелкам или по формам, залить горячим бульоном. Из сваренного риса сформовать лепешки. Выпекать в горячей духовке (190-200°) в течение 45 минут.

После этого обвалять его в муке и вымешивать, пока оно не станет однородным и упругим.

Маринованные огурчики смешать с грибами и рыбой. Маслины отцедите от жидкости, мелко нарежьте и смешайте с рисом, анчоусами и поджаренной мякотью баклажанов.

Говяжью грудинку натереть солью и перцем. Залить майонезом и посыпать тертым сыром. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарить ломтики черного хлеба с 2-х сторон. Все залить подсоленной водой, чтобы верхний слой риса был ею полностью покрыт. Разло­жить в подготовленные горячие банки, накрыть прокипяченной крышкой и герметично закупорить. Кипящее масло со специями смешать с морковью. Приготовить фарш.

Свеклу сварить в кожуре, очистить и натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать соломкой. Подать с картофелем или с хлебом.

Фрукты порознь отварить, отвары процедить и соединить, фрукты тонко нашинковать. Баранину мелко порубить. Немедленно нарезать корж от центра к краям на 8 кусков и дать охладиться 5 мин. Яйца нарезать кружками и уложить их на форшмак вокруг розочки. После этого добавляют лимонную кислоту ( 3 кг на 1 кг тыквы) и опять кипятят 3—4 минуты. В миске среднего размера взбить горчицу, яичные желтки, уксус, соль и перец до однородной массы. Свек­лу и морковь отварить до полуготовности, очистить и нарезать кусочками. Сок процедить через марлю, добавить сахар и лимонную кислоту и поставить на огонь. Массу соединить с натертыми на круп­ной терке яблоками и луком, добавить смесь уксуса и растительного масла, заправить горчицей, солью и перцем. Другие ингредиенты можно комбинировать по вашему усмотрению. Накройте чайник крышкой и оставьте на 3 минуты. Мясо вымыть теплой водой, нарезать на куски, еще раз вымыть. Пшено перебрать, промыть, замочить на 1 ч.

Хлеб намажьте маслом. Подавая, украсить цукатами и фруктами.

Затем в горячую массу из сахара и топленого масла добавьте обжаренную муку, все хорошо перемешайте.

Украсьте фруктами и подавайте.

Вбейте туда же сахарную пудру и вмешайте тертый миндаль. Готовый бульон должен быть клейким.

Замоченные сушеные грибы вместе с солеными грибами мелко порубите и жарьте с луком на подсолнечном масле около получаса. Покрыть глазурью шоколадной. 1/2 фунта масла растереть добела, 8 желтков и 1/2 фунта сахара растереть добела отдельно, смешать, всыпать 1/2 фунта муки, мешать с час времени, намазав на железный лист, посыпанный мукой, и вставить в летнюю печь, слегка подрумянить и слегка высушить, потом оглазировать и проч. 6 желтков растереть добела с 1/2 фунта сахара, положить 1/2 фунта очищенного рубленного миндаля, пену из 6 белков, размешать, влить в бумажную форму, вставить в летнюю печь, потом оглазировать, подсушить, украсить. 1/4 фунта несоленого масла тереть добела; прибавлять постепенно, не переставая тереть почти час времени, 1/4 фунта сахара, потом 3 желтка, цедру с 1/2 лимона, вымытой и высушенной коринки, очищенного сладкого толченого миндаля и наконец пену из 3 белков, подсыпая 1/4 фунта муки.