Затем сковороду с рыбой, поставить на плиту и довести соус до кипения.
Полученную массу вылить в чистые лотки, противни или на полиэтиленовую пленку, смазанные жиром, в зависимости от того, где и как она будет сушиться. Запеканку разрезать на порции и подать со сметаной, соусом молочным или сметанным. Пастеризации не требуется. Зафаршируйте начинкой кожу окорочков, скрепите деревянными шпажками. Апельсины очищают и нарезают также как и лук, тонкими пластинками, смешивают с маслинами, из которых удалены косточки. Для заправки смешайте йогурт с остатками лимонного сока и маслом, добавьте манговый чатни. Затем добавить картофель и варить на среднем огне в течение 2-3 минут. Весной в большую бочку влить любое количество простого вина (водки), и с того времени, как появятся ягоды, бросать в нее всё подряд землянику, малину, вишни, груши, яблоки, очистки и кожуру плодов.
Спаржу промыть, проварить 2-3 минуты в кипящей воде, вынуть, положить в суп, добавить шпинат и помидор и довести до кипения. Кастрюлю или котел закрыть плотно крышкой и оставить на слабом огне на 40 мин.
Все пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. уксуса, 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. (с верхом) соли. Дать остыть в течение 5 минут и переложить паштет на тарелку.
Муку обжарить на сале, добавить сметану и прогреть.
На оставшемся сливочном масле обжарить рыбу, предварительно обвалянную в муке, залить приготовленным соусом, посыпать панировочными сухарями, посолить и поперчить.
Яйца сварить вкрутую. Яйца разрезать вдоль на 8 частей каждое. Подавая к столу, готовые пельмени заправьте сметаной. Добавьте томатное пюре, специи и тушите под закрытой крышкой в течение 15 минут. Разрубить цыплят на куски и обжарить. Заливают бульоном судак и после того, как он остынет, ставят блюдо в холодильник. Просеянную сахарную пудру высыпать в молоко и варить, помешивая до получения глазури, похожей по консистенции на густую сметану. Уварить морковь до мягкости, нарезать звездочками (формой), опустить в густой сироп.
Слегка обжарить (до светло-золотистого цвета) муку в растительном масле, разбавить отваром и влить, осторожно помешивая, чтобы не размять овощи, в суп.
Перед окончанием тушения положить маринованные грибы.
Готовую остывшую кашу подать со сливками. Подготовленные капусту, морковь и яблоки перемешать с клюквой или брусникой, пересыпать солью и уложить в хорошо промытую и ошпаренную кипятком кадушку или другую посуду. Фаршем, который готовят так же, как для толмы ереванской, наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, сладкий стручковый перец. Жарить шампуры в гриле на умеренном жару, поворачивая, 6—8 минут.
Можно использовать в качестве гарнира к мясу и рыбе. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и натрите на средней терке. Бананы надрезать по длине и осторожно снять двумя полосами кожуру, чтобы из нее получились «лодочки».
Размешать крахмал с несколькими каплями воды, чтобы получилась однородная паста, затем добавить в кастрюлю и готовить несколько секунд, пока паста немного не загустеет. Подавайте на стол горячими, выложив орехи на блюдо, смазанное растительным маслом.
Огурцы вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Жарить как оладьи. Обжаренное мясо вынуть шумовкой, спассеровать в том же жире мелко нарезанный репчатый лук.
Сделать небольшие углубления в огурцах с фасолью и разбить яйца, поставить и запечь. Печень залить соусом, приготовленным следующим образом. Болгарский перец отцеживаем от маринада и нарезаем тоненькими полосками. Подготовленные грибы, тщательно промывают в проточной холодной воде. Через 3—4 часа с момента закипания кладем мясо, за один час до готовности добавляем лук, морковь, петрушку и специи.
Затем положить промытый рис и тушить до готовности крупы. Размешиваем, раскладываем в банки. Глубокую сковороду смазывают сливочным маслом, кладут в нее куски рыбы, ломтики лимона, посыпают молотым мускатным орехом и молотыми сухарями, снова кладут слой рыбы, лимона.
Нарезанные грибы положить на противень, добавить очищенные и мелко нарезанные лук, зелень петрушки, помидор, перебранный и вымытый рис, соль, молотый перец, половину грибного сока, полстакана воды, подсолнечное масло. Подать сливки (или молоко Сливки взбить, влить по капле уксус, заправить солью и красным перцем. Яичные желтки растереть добела с сахарной пудрой, в растертую массу добавить немного воды с шоколадом, тщательно размешать. Перед подачей к столу салат охладить, разложить по тарелкам, украсить кружочками лимона. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Натертый шоколад смешать с 3 чайными ложками сахара-песка, ванильным сахаром и 1 стаканом теплого молока.
