Выньте розма­рин и лавровый лист. Оставшиеся сливки нагрейте, положите наломанный кусочками шоколад и растопите его. Эту мякоть сложить в стеклянные банки, пересыпать сахаром в пропорции примерно 1:1 и поместить в морозилку. Сахар, яйца, сметану, соду перемешивают в течение 20—30 минут до получения однородной массы. Накрыть и варить 2,5—3,5 мин при средней мощности. Этим соком птицу поливают перед подачей на стол.

Сковороду накрывают крышкой и ставят в теплый жарочный шкаф на 25—30 минут.

Срезать корку с батона.

Способ приготовления начинки: молотый орех, сахарную пудру, тертую лимонную цедру, яйца и просеянные белые сухари хорошо перемешать до образования однородной массы.

Шампиньоны промывают и отваривают в подсоленной воде.

Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 3 л — 25 мин. Пирог выпекать при средней температуре и нарезать небольшими ломтиками. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четыре части и вместе со сладким перцем и чесноком добавим к мясу. Подготовленные палочки быстро обжарить в сильно разогретом фритюре, вынуть, сразу же посыпать смесью тмина и черного перца и подавать. Подавая на стол, обсыпать сахарной пудрой.

Кочан капусты очистить от верхних листьев и, вырезав кочерыжку, 10 мин варить в соленой воде, затем откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.

Залить яблочным укусом. Кофе охладите. Запекают до образования румяной корочки. Натереть половину картофеля на терке. Раскатать колбаской диаметром 2 см. Слегка отбить, посолить и поперчить. Напиток процедите в бокал, наполненный колотым льдом, украсьте его веточкой свежей мяты и подайте к столу с соломинкой для напитков.

Очищенные грецкие орехи мелко порубить, добавить соль, чеснок, перемешать и заправить уксусом. Такой способ особенно хороша, если ваша духовка ос­нащена грилем.

На первый пласт теста положить второй.

Смешать сырой и сваренный вкрутую желтки, растительное масло, сок лимона, посолить, поперчить. Перед отпуском вставить в горячую печь; когда бумага подрумянится, подать, не вынимая из нее лососины.

Нарезать кусками, обмакнуть в смесь сметаны, муки (рисовой) и сухарей и жарить до хрустящего вида с 2-х сторон.

Посуду плотно укупоривают распаренной корковой пробкой, заливают смолкой и наклеивают этикетку с названием сорта и года изготовления. Из муки, жира и яиц замесить песочное тесто, выстлать им дно тортовницы и выпекать до полуготовности в теплой духовке (180°С) 20 мин.

Сверху уложить второй слой томатов, посолить и посыпать молотыми сухарями, красным перцем, зеленью петрушки. При помощи полукруглого ножа прорезать дыню до центра.

В отдельных случаях фаршированную рыбу кладут на постамент из обжаренного на сливочном масле пшеничного хлеба. Белки смешать с сахаром и взбивать на медленном огне или на водяной бане до полного загустения. Рис отварить в молоке и домешать сливочное масло, 1 пачку ванильного сахара, соль, тертую лимонную цедру и яичные желтки.

Таким же образом можно приготовить судака. Освободите от косточек ягоды вишни, засыпьте их сахаром и оставьте выстаиваться на 12 часов. Залить этим соусом мясо и яблоки, довести до кипения. Поверхность выровнять, посыпать сахаром и сразу же прижечь раскаленным ножом, чтобы сахар закарамелизовался. Непрерывно помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу и проварить суп на слабом огне 10-15 минут. Склеить края. Филе обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Заправить фасоль пассерованными овощами. После этого залита приготовленным соусом выложенные на блюдо телячьи котлеты. Помидоры ополоснуть, опус­тить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, а мякоть нарезать ку­биками и обжарить в разогретом сливочном масле. Перед подачей придать массе форму натуральной сельди, посыпать мелкорублеными яйцами и мелко нарезанным зеленым луком.

Перед подачей нарежьте запеканку на порции и полейте сметаной.

Морковь очистить, нарезать соломкой и тушить на сливочном масле, добавив немного воды, до полуготовности. Оставьте остывать, время от времени перемешивая.

Когда оно растает, добавьте корицу, калинджи или темный кунжут и свежий имбирь (если вы используете его) и жарьте полминуты.