На раскаленную сковороду налейте растительного масла и обжарьте на нем овощи.
Подавайте на стол с растопленным растительным маслом, сметаной, соусом. Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, обжарить.
Добавить яблочный сироп, сахар, дрожжи, разведенные в теплой кипяченой воде, и оставить для брожения.
Масло порубить с мукой, смешанной с сахаром, залить смесью из сметаны, желтков и молока, добавить погашенную кислотой соду (в воду влить лимонный сок или кислоту), ванилин. Нагреваем духовку до высокой температуры (220 °С). Отвар процедите, отожмите изюм. Все осторожно перемешать.
Теперь рулет стал толще и его нужно закрепить деревянными шпажками. Отварить рассыпчатый рис, промыть его холодной водой. Баранину нарезать на порции, обжарить на жире, посыпать солью, перцем. Варить еще 5 минут, снять с огня, разлить по тарелкам, заправить сметаной, украсить рубленой зеленью и подать к столу горячим.
Положить один пласт на сервировочное блюдо. С бульона снять жир, процедить, мясо вынуть. Когда суп закипит, положить жареную рыбу и пассерованный на масле лук.
Рыбу очистить, срезать филе и обжарить в масле, запанировав в муке. Цыпленка промыть изнутри и снаружи под проточной водой, просушить, полить лимонным соком, мариновать 30 минут в холодильнике. Полученные массы смешайте и варите на медленном огне до кипения, после чего остудите и разложите по банкам. Впрочем, и сегодня тоже. Рыбу измельчаем вилкой. Каждую последующую порцию масла вливать только после того, как предыдущая эмульгирует. Курица должна получиться нежной, сочной, ароматной и необыкновенно вкусной. Прибавьте огонь, чтобы вода кипела. Готовый торт ставят на несколько часов в холодное место. Взбивают в пену яйца с маслом, наливают туда сливки, в которых растворен сахар, добавляют лимонную цедру, дрожжи, мускатные орехи, муку. Затем засыпать перебранный и промытый рис и варить обычным способом. Охлаждают в холодном помещении в течение 12—24 часов, а затем слегка прокапчивают холодным способом. В кипящую массу добавляют сахар (на 1 кг ягод — 750 г сахара) и варят 25 минут от начала кипения. Поверх салата по кругу разложить ломтики рыбы. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем чеснок, затем положить кусочки рыбы и тоже слегка обжарить. Подготовленную курицу нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте в разогретом жире до образования коричневой корочки и, добавив бульон, специи и нарезанные кубиками овощи, тушите до мягкости.
После жорки перец должен иметь золотистую корочку, но не стать мягким. Готовую массу переложить в глубокую фаянсовую тарелку или блюдо, поставить в холодильник. Подсушенный мармелад обсыпать сахарной пудрой и накрыть сверху пергаментом или алюминиевой фольгой.
Взбейте яйца и желток вилкой и процедите через сито в миску. Очень густо взбить сливки.
Грецкие орехи мелко нарубите, посыпьте ванилином и смешайте с кашей. Нижнюю лепешку смазать кремом, на нее положить лепешку безе, снова крем, на него шоколадную лепешку, смазать кремом и сверху положить лепешку из безе.
Помидоры, лук, морковь, зелень нарезать и, залив подсолнечным маслом, поставить тушить на 30 минут.
Раскатайте тесто очень тонко, но не давайте высохнуть.
Уложите рядами в эмалированную или стеклянную посуду. Подать с гарниром.
Полить сметаной, подать к столу. взять равные части моркови, пастернака, сельдерея, лука-порея, мелко нашинковать, тушить до полной готовности, посолить. тушеными овощами начинить картофель (о подготовке картофеля см. в предыдущих рецептах) и поджарить его в масле, затем сложить в кастрюлю, облить сметаной, посыпать, тертым сыром и тертым хреном, накрыть крышкой, тушить до полной готовности картофеля. можно нафаршировать картофель сухарями и сыром. для этого надо подрумянить в масле полстакана толченых просеянных сухарей, прибавить ложку зеленого укропа или петрушки, полстакана молока, размешанного с одним сырым яйцом, соль, 0,5 столовой ложки масла, все это перемешать Сухари залить кипящим молоком и оставить на 15—20 минут, затем размять их и охладить.
Мясо вымыть и обсушить. Укупорить. Соус хорошо сочетается с овощами, грибами, рублеными яйцами, яичными желтками, мускатным орехом, солеными, очищенными и мелко нарубленными огурцами.
В овощи влить квас, высыпать тертые грибы и перемешать. Помещают все в форму, смазанную внутри маслом и обсыпанную сухарями, и запекают. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Посыпать обжаренные кусочки рыбы под соусом рублеными яйцами и зеленью укропа. Их количество зависит от длины формы, в которой вы будете готовить это блюдо. Подготовленную тушку курицы (утки, гуся, индейки) промыть и варить до полуготовности, затем птицу вынуть из бульона, положить на противень брюшком вниз, смазать жиром и обжарить в жарочном шкафу до готовности, периодически переворачивая и поливая образовавшимся соком, чтобы она зарумянилась со всех сторон.
