Мясо нарезать порционными кусками, обжарить с луком и морковью, положить в утятницу, добавить мясной сок, репу, брюкву и картофель, долить бульоном или водой и тушить до готовности овощей. Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке либо зажарить на сковороде с обеих сторон. Репчатый лук мелко нарезать и слегка поджарить на сливочном маргарине, добавить томат-пюре и не снимать с огня, пока томат не загустеет и жир не станет красным. Вынуть противень, положить на каждый кусочек хлеба по ломтику пармской ветчины, сверху куриное филе, затем кружок помидора. Свернуть филе рулетом и туго стянуть поварской ниткой.
Готовить под крышкой в течение 3 мин на той же мощности. Приготовить крем: в ковше или кастрюле с ручкой смешать молоко, яичные желтки и сахар и, постоянно помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока масса немного не загустеет. Все перемешать, украсить листьями салата и дольками вареного яйца. Можно добавить отваренный рис. — Нашинкованная свежая капуста, поджаренная с репчатым луком. После первых морозов отобрать крупные ягоды, промыть, положить в кастрюлю, плотно накрыть крышкой и поставить в духовку на 4—5 ч. Перемешать мясо, сельдерей, морковь, яблоки и миндаль, заправить приготовленным соусом и украсить кресс-салатом.
Полейте соком со сковороды и сразу подавайте на стол. Пекинская капуста завоевала у нас свою относительно недавнюю популярность не зря – она незаменима как источник необходимых организму веществ («пекинка» почти в два раза богаче белком и витамином С, чем белокочанная капуста), как лечебное средство, и как универсальная «находка», сочная и нежная, для приготовления любых «капустных» блюд.
Курицу нарезать небольшими кусочками, помыть и сварить в 2 л воды. Приготовление соуса: в кастрюлю с толстым дном опустить сырые яичные желтки, добавить холодную воду и нарезанного маленькими кусочками масла и варить при непрерывном помешивании до загустения.
Закатать все это в виде рулета, обвязать нитками, завернуть в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1,5 часа. Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на части масла до готовности. Капусту пошинкуем на шинковке, предварительно удалив кочерыжку.
Затем влить в опару немного теплой воды, размешать, всыпать муки и соли по вкусу, замесить крутое тесто, вновь дать подняться.
Сливки взбить; продолжая взбивать, добавить тертый шоколад, сахар ванильный, смешать с холодным рисом, выложить в компотницу и охладить.
Перемешать куркуму и молотый красный перец. Замочить булочку в 50 мл воды. Взять форму, смазать маслом, уложить в нее куски капусты и посыпать тертым сыром. Отварить квашеную свеклу развести грибным бульоном, прибавить 3 чайные ложки муки, подрумяненной с маслом, шинкованный, поджаренный в масле лук, столовую ложку масла, сметану, соль.
Петрушку и репчатый лук нарезать соломкой, обжарить, положить в бульон и довести до кипения. Если развести фюме горячей водой в соотношении 1:9, то получится коричневый бульон. в бокал положить пищевой лед, налить лимонный сок, добавить кусочек сахара и залить шампанским. украсить, положить кружочек лимона. Сварить отдельно фасоль, соединить все компоненты в одной кастрюле, добавить отвар, мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, базилик), лавровый лист, соль и тушить 10 минут. Листовой салат промыть в проточной воде, осушить и нащипать пальцами. Время жаренья — 2—4 часа. Приготовленную яично-молочную смесь протереть через сито, а затем соединить со взбитыми белками, хорошо размешать венчиком.
Выпекать в тортовой форме высотой 2 1/2—3 см в течение 40— 50 мин при температуре 190—210°.
Луковицу, пошинковав, подрумянить в масле.
Или покрыть: "Медово-лимонным соусом" или "Глазурью из сливочного сыра". Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью. Сваренные вкрутую яйца пропускают через мясорубку вместе с салом-шпик, солят и перчат. Добавить остальную сыворотку, соду, влить растительное масло.
В большом глубоком сотейнике растопить сливочное масло, опустить в него половинки куропаток и подрумянить их с обеих сторон.
Когда остынет, выложить в мороженицу и заморозить. Натрите свеклу на крупной терке. Сливки взбить до густой пены, перемешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Затем вынуть рыбу, а в бульон положить нарезанный ломтиками лук, лавровый лист, перец горошком и картофель.
Перед подачей на стол залить готовую цветную капусту заправкой. В охлажденное тесто положите сливочное масло и снова тщательно вымесите. Выпотрошить и хорошо промыть целого карпа. Положить чеснок с базиликом, миндалем и оливковым маслом в миксер, измельчить и хорошо смешать.
Яблоки наполнить фаршем, положить на сковороду и поставить в духовой шкаф. Шалот очистить и нарезать мелкими кубиками.
После этого освободить торт от формы и подать на стол. Насыпать сверху немного муки, закрыть и поставить в теплое место. Готовое жаркое нарезают порционными кусками, поливают соусом и посыпают зеленым луком.
Установить температуру 230-240°C, через 20 мин. температуру уменьшить до 160-170°C и оставить горшочки в духовке еще 1 час 20 мин. Когда лук обжарится до розового цвета, добавить муку и продолжать жарить до светло-коричневого цвета. Есть и другой способ обработки виноматериала.
Опускают макароны в кастрюлю с 3 литрами кипящей подсоленной воды. Из картофельной массы сформовать небольшие шарики, наполнить их сырым фаршем, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в жире, затем положить в кастрюлю, полить жиром и тушить.
