Подошедшие шарики из теста раскатать, положить на каждую лепешку кучку фарша, защипать края у пирожков. Жарить на растительном масле. Все продукты тщательно вымешать. Подготовленную тушку заполнить охлажденной начинкой, зашить разрез, поместить в холодное место.
Мед развести в воде, добавить гвоздику, лимонную цедру, довести до кипения. Чистим селедку, одно только мясо, мелко перетираем и смешиваем с приготовленной манкой, подгоняя по цвету, вкусу и запаху с икрой. Все тщательно перемешать и выдержать тесто еще 1 ч.
Края теста плотно защипывают, чтобы начинка во время варки не вытекла, пирожку придают форму «ушка». Маринуют мясо в течение 3-4 часов. Когда рис впитает в себя воду, снова разровнять поверхность шумовкой, сделать углубления и влить в них 4—6 ложек кипяченой воды. Выложить капусту на листья и украсить петрушкой.
Стручки перца вымыть, обсушить, разрезать каждый вдоль пополам, удалить семена и перегородки.
Добавьте растительное масло и сахар, посолите. Выдержать при этой температуре до тех пор, пока дольки не обсохнут, сохранив при этом эластичность. Тушку заполнить начинкой, связать ножки, крылья обрезать (один сустав). Мякоть карпа и окорок мелко порубить, добавить обжаренный лук, специи.
Очищенные и нарезанные груши можно хранить до бланширования в чистой холодной воде или в слабом растворе поваренной соли, чтобы предупредить их потемнение.
При этом один раз перемешать. Сметану, сахар, сливочное масло, желтки, соль и соду, ванильный сахар и муку смешаем осторожно до состояния мелкой крошки. Готовые куски карпа осторожно вынуть, уложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, редисом, зеленью. обработанные сырые почки нарезать соломкой и обжарить. так же нарезать вареные грибы, ветчину без жира, добавить сметанный соус с луком , прокипятить, залить смесью приготовленные почки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом, поместить сковороду с почками в духовку и запечь. при подаче посыпать зеленью. Тушку птицы выпотрошите и помойте. Поместить противень в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, и печь баклажанные дольки в течение 5 минут.
В кастрюльке вскипятить воду с сахаром, в кипящую жидкость всыпать кофе. Начините перец не очень туго, закройте крышечками и уложите в ряд на дно кастрюли крышечками вверх.
Это блюдо лучше подавать в холодном виде.
К соусу добавьте перец, соль, измельченный розмарин. Подать с бисквитами. Оформить руками маленькие лепешки и обжарить их в горячем гусином жире.
Выпекайте при температуре 230—240°С в течение 30 минут.
Плотно закройте горшочки крышками и поставьте в духовку на 30 минут.
За это время ножки перевернуть несколько раз. Капусту, морковь, корни петрушки и лук нашинковать и тушить в закрытой кастрюле с копченым салом, нарезанным кусочками, и мелко нарезанной луковицей.
В большой казан наливают жир, нарезают мелко 1 луковицу, немного моркови, кладут щепотку риса, молотого мяса и нарубленные сердцевинки. Кусочки рыбы, сложенные пополам, и креветки нанизать на шпажки. Время заморозки при —18 °С 8—12 ч.
Капусту очистить от верхних листьев и кочерыжки, нашинковать, посыпать солью (на 1 кг капусты 1 ст. ложка соли), перетереть до появления сока. Дыни разных сортов (например, «бухарская желтая», «ананас» и «зеленая зимняя») вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. На несколько часов залейте изюм ромом (добавив в Ц него немного воды), так, чтобы жидкость покрывала изюм. Свежего карпа тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками, отделить филе от костей, нарезать его небольшими порционными кусочками, посыпать солью и черным молотым перцем.
Уложить курицу на разогретый и смазанный жиром рашпер.
Очищенные ядра каштанов нарезать ломтиками. Также можно заготовить вишню без косточек. Рыбное филе, яйца, лук пропустить через мясорубку, растереть с размягченным маслом или маргарином. Шампиньоны нарезать соломкой и жарить в 2 ст. ложках масла до испарения жидкости, добавить мелко нарезанный лук и жарить, пока лук не станет мягким. Запечь в духовке и посыпать нарезанной зеленью. Огурец помыть, обсушить и нарезать ровными кружочками толщиной примерно 0,5 см.
Мясной сок процедим и польем им перепелов.
Айву, предназначенную для приготовления компота, очищают от пушка, вытирая ее грубой шерстяной или хлопчатобумажной тканью Плоды нарезают дольками толщиной 2—3 см, удаляют сердцевину с каменистым слоем и очищают от кожицы.
Подается на стол и в горячем и в холодном виде. Траву зверобоя и листья смородины измельчите, отварите в 1 стакане воды и влейте в заварочный чайник.
Яичные желтки отделите от белков. Выпекать при температуре 170-180 С 25-30 мин. до золотистого цвета. Перетопленное сало брать разливной ложкой и процеживать сквозь сито в другой сосуд, поместив его рядом с плитой. Духовку нагреть до 225 °С. Затем поперчить и посолить. Квашеную капусту заправить сахаром и сложить в салатницу. Желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру, взбитые белки, сливки, растворенный в воде желатин и перемешать.
Яблоки очищают от сердцевины и мелко режут либо натирают на крупной терке. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить капусту с луком, постоянно помешивая. В жаровню положить 50—60 г сливочного масла, утку и сверху утки — еще 25—30 г сливочного масла.
Вымыть и очистить клубни картофеля. Второй набор: сосиски, яйца, трава огуречника, лук-порей, любисток, укроп. В прозрачный салатник выкладывают слои в следующем порядке: яблоки, клубника, киви, банан. Если соус предназначен, в основном, для людей с конституцией вата или капха, чеснок можно бланшировать и оставить в молоке.
Тушить 2—3 мин на полной мощности. Добавить овощи и тушить 1,5 мин при полной мощности, затем немного посолить и поперчить.
