Готовый фарш выложите на кружки теста, слепите вареники и отварите их в слегка подсоленной воде. Очистить сельдерей, помыть его и нарезать мелкими кусочками.
Высушенные плоды перетереть руками для отделения чашелистиков, хранить в сухом проветриваемом помещении.
Запекать в духовке 35 минут.
Нагреть в кастрюле среднего размера 1 1/2 столовые ложки кунжутного масла холодного отжима. Мелко порубите 25 г грецких орехов.
В сковороде перекалить растительное масло, опустить в него мелко нарезанные лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
Свинину (окорок) разрезаем на 4 ломтика, отбиваем их. Из растительного масла и уксуса сделайте соус, посолите и поперчите. Добавить ванильный соус. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
За 15 минут до подачи сложить все в одну кастрюлю, развести процеженными кислыми щами и квасом, посыпать по вкусу солью и положить мелко нарубленной зелени, т. е. эстрагона, кервеля, укропа и шалота, и опустить несколько кусков чистого льда, прибавить рубленого укропа, лука и лимона.
Стручковый острый перчик измельчить. Хорошо размешайте творог, взбитые белки, петрушку, мелко нарезанный лук-резанец, оливковое масло, горчицу, толченый чеснок. Духовку разогреть до температуры 200ºС. Покрошить зелень, накрыть крышкой и готовить в течение 30 минут при средней мощности. Тщательно вымыть грибы и опустить их в кипящий рассол.
После этого пласт разрезают на прямоугольники или ромбы и раскладывают на противне на расстоянии 3—4 см друг от друга.
Включите духовку.
Хлеб нарезать небольшими прямоугольными ломтиками, намазать их маслом или маргарином.
Выпекать бисквит при температуре 165 градусов. Далее вся процедура повторяется сначала: слой лука, слой сельди, яблоко, морковь, яйца, свекла. Добавить в рубленый говяжий фарш сметану и рубленую вареную свеклу. Добавьте их в борщ и подавайте на стол. Затем фарш завернуть в листья шпината и оформить голубцы.
Через двое суток повторите процедуру, добавив в сироп оставшийся сахар. Из фасолевого пюре сформовать небольшие шарики, обмакнуть их во взбитые белки и обжарить на сковороде в раскаленном масле.
Желудки разрезать, удалить пленки. Взять полную ложку соуса велуте, добавить к нему 0,5 дцл свежей сметаны, рубленого укропу и, помешивая, варить на слабом огне. Через 5 минут мясо переложить в другую посуду, а на той же сковороде спассеровать оставшийся лук, смешать с молотым перцем, горошком, мелко нарезанным отваренным картофелем и солью; перемешать и поджарить. Когда сахар разойдется, добавьте 3 ложки дрожжей. Все тесто разделите на 2 части и раскатайте на посыпанной мукой рабочей поверхности на квадратики размером 10х10 см. Тесто раскатать в круглый или прямоугольный пласт. Добавить орехи, молоко, разрыхлитель, ваниль, гвоздику и корицу. Перед употреблением заправить растительным маслом.
Сварить 800 г чернослива.
Сметану сбить с сахаром и ванилином до полного растворения сахара. Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать, соединить с яблочным соком и растереть до образования пюре.
Нафаршированного гуся положите спинкой на противень и жарьте в духовке в течение двух часов. Если у вас нет ни сладкого перца, ни редиса, то для остроты вкуса можно добавить нарезанный (средний) лист лука-порея. Сладкий перец вымыть и запечь в духовке или в микроволновой печи. Подавайте охлажденным. Листья и ягоду помойте, просушите и залейте водкой. Добавить творог и сметану, растертые в ступке вместе с чесноком орехи, масло, мелко нарезанную зелень укропа и посолить.
Тесто должно отходить от краев.
Петрушку мелко нашинкуйте. Возьмите около 2-х килограмм хорошей баранины (корейку, седло барашка, или верхнюю часть задних ног) или свинины. Все смешивают с майонезом. Однако этот крем неустойчив при хранении, быстро расплывается, теряет форму, закисает. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 160 градусов, затем выпекайте коржи по 5–7 минут. Лук и морковь, нарезанные соломкой, пассеруют в сливочном масле. Кочешки цветной капусты залить горячей водой, посолить и довести до кипения на сильном огне. В кастрюле с толстым дном вскипятить воду, добавить 250 г размягченного сливочного масла и соль.
Муку размешать с молоком, добавить яичные желтки, соль, сахар, взбитые в густую пену белки.
Подрумянить 50 г масла с 3 чайными ложками муки, соединить с пюре и его отваром, вскипятить. Затем в бульон положить предварительно замоченный рис, пассерованный лук и довести до готовности. По другому варианту креплах обжаривают на смальце, затем варят в бульоне до готовности.
Белки взбейте с оставшимся сахаром в густую пену. Добавить маринованные грибы, остальную клюкву, очищенные и нашинкованные соленые огурцы, пассерованный репчатый лук, масло. Подать коктейль хорошо охлажденным. Хлеб нарезать ломтиками.
Сухое вино вылить на сковородку, в которой обжаривались рулеты, довести до кипения, всыпать пассерованную муку, размешать и залить рулеты. Скатать тесто в шар и дать подойти ему в течение 2 ч. Влить в муку, добавить сухофрукты и взбивать ложкой 2 минуты. Разогреть сковороду, смазать кусочком свиного сала, налить тонким слоем тесто. Помидоры разрежьте поперек на 3 части, посолите и поперчите.
Грибы промыть, нарезать ломтиками.
Из котлетной массы сформовать лепешки, на середину положить натертый хрен, поджаренный на масле и смешанный со сметаной. Сырой картофель нарезать крупными кубиками или дольками на 4-6 частей и обжарить до полуготовности. Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать в кипящей воде 2— 3 мин и охладить.
