Снять с баклажанов кожицу и нарезать их вдоль на тонкие кусочки, на половину кусочков насыпать тертый сыр, толченый чеснок, покрыть оставшимися кусочками, залить взбитыми яйцами с 1 ст. ложкой воды, посолить, обвалять в панировочных сухарях. Шоколад, какао-порошок положить в воду и растворить на водяной бане. Затем положить целые помидоры, тушить на небольшом огне.

Каждый кусочек хлеба намажьте маслом, обмакните сначала в подслащенное и ароматизированное вино, а затем во взбитые белки.

Салаты надо есть свежими и по сезону, они добавляют разнообразие, структуру и вкус вашей пище. В кипящем состоянии варенье разливают в горячие сухие банки, герметически укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Сыр натереть на крупной терке. Добавить семя укропа, лавровый лист. Из этого же теста можно нарезать палочки шириной и длиной в палец, смазать их яйцом, посыпать крупной солью. Лук пошинковать мелко, посолить, дать постоять 10-15 минут. Сверху полить оставшимся соком. Перед подачей в отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и выливаем на овощи. Подавать как в горячем, так и в холодном виде. Муку пассеровать в разогретом масле (1/2 столовой ложки), помешивая, понемногу подлить бульон и вскипятить.

Выжать сок лимона; цедру его залить крепким чаем.

Можно прибавить немного жженого сахару, чтобы соус принял коричневый цвет. По 2 ложки взбить 6 столовых ложек молока. После 20 минут медленного кипячения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и спять с огня.

Этот салат-коктейль подойдет для влюбленных.

Стеклянную банку доверху наполнить апельсиновыми корками, добавить по вкусу лимонной кислоты, залить кипятком на 2-3 часа. Заварите мяту крутым кипятком, спустя пять минут процедите отвар через сито. Мясо отделить от костей, бульон процедить, снять жир, залить мясо, дать покипеть 10 мин., разлить в специальную посуду и охладить. Готовый соус протереть через сито, добавить сливки, лимонный сок и цедру 1/4 лимона, все перемешать.

Водку слейте, лепестки замените свежими, залейте той же самой водкой. Смешать вместе горошек и перец.

Хранить на холоде. Приготовить фарш: рыбное филе пропустить через мясорубку, слегка обжарить, смешать с пассерованным луком, добавить соль и перец по вкусу. Салат перемешиваем и выкладываем на середину тарелки с горошком. Все овощи (кроме шпината) и картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде; вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить измельченный шпинат, прокипятить.

Подготовьте овощи. Отварить рис в подсоленной воде, процедить и охладить. Поперчим, но уже не присаливая, посыплем душицей и покапаем двумя ложечками оливкового масла. Перемешать, добавить рис, прогреть 2—3 минуты и начинать, помешивая, понемногу добавлять горячий бульон так, чтобы рис не плавал в жидкости, а сохранял консистенцию жидкой кашицы. Выложить массу для безе в кондитерский мешочек с насадкой в форме звездочки и, ведя насадку по спирали, заполнить круг на бумаге. Тыкву нарезают мелкими кусочками и припускают с маслом до готовности. На гарнир подают свежие или маринованные овощи.

Фарш кладут вокруг и поливают все оставшимся после жарки соком. Перед подачей на стол охладите и залейте рыбным желе. Добавить: 1 стакан "Томатного соуса с розовыми лепестками", 1/2 стакана белого риса басмати, сухого, промытого, 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сушеного сладкого базилика, 1/2 чайной ложки сушеного чабреца.

Замешивают крутое тесто, добавляют в него ломтики ананаса и хорошо смешивают. Такой же формы и размера приготовить тоненькие ломтики твердого желтого сыра.

Пропустить овощи 2 раза через мясорубку, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, молоко, специи, порубленную зелень и хорошо вымесить. Хранить от пересыхания лучше в закрытых стеклянных банках.

Разрезать каждый кабачок вдоль на полоски. Такой вкус бывает только у первых лучей нежного солнца.

Вокруг лапши выложить нарезанную ломтиками телятину. Края каждого кружочка смазать сладкой водой или взбитым яйцом, сверху накрыть другим кружком. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать на стол.

Все тщательно перемешать и выложить в приготовленные ранее тарталетки.

Медленно вмешать в готовое просо на низкой скорости, добавляя, при необходимости, горячей воды, чтобы получить необходимую вам консистенцию.