В полученную массу добавить масло, все размешать, сформировать би­точки и на пару довести до готовности. Овощи очистить, промыть и нарезать крупными кусками (мелкую свеклу — пополам, среднюю — на 4 части, крупную — на 6—8 частей), затем поместить в металлическую кастрюлю или казанок, залить холодной водой так, чтобы только прикрыть овощи, добавить сухие грибы и вскипятить. Смесь положить на пищевую пленку, раскатать в пласт толщиной в 1 см, на него выложить овощи, посолить и поперчить по вкусу, свернуть в виде рулета. Положить сверток в кастрюлю, залить бульоном, поставить на медленный огонь и варить при слабом кипении в течение 90 минут.

Смешивают рис, сваренный на воде, головки отварной спаржи, сладкий перец, испеченный, очищенный и нарезанный лапшой, яблоки, нарезанные ломтиками и салат заправляют майонезом, солью и черным молотым перцем. После охлаждения добавить яйца, оставшуюся муку, соль, перемешать. Можно сделать водяную пробку, т. е. баллон закрыть пробкой с трубкой, второй конец которой опустить в сосуд с водой. В кастрюлю положить измельчен­ный лук, сливочное и растительное масло. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком.

Натереть мясо солью и перцем. Разделить капусту на мелкие кочешки. Кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать на 6—8 частей, опустить в соленый кипяток, раз вскипятить, откинуть на решето, слегка отжать капусту, положить ровненько на дно кастрюли, налить хорошего бульона, прибавить немного листьев петрушки, луковицу, накрыть крышкой, варить до мягкости, но чтобы не разварилась. В это время из белого хлеба сделать тосты, ветчину нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на гриле.

Белок взбейте в крепкую пену и слегка перемешайте с рисовой кашей. Подавайте немедленно к отварным овощам. Перемешать, нарезать лопатку и наполнить этой смесью. Поставить в предварительно разогретую духовку на 15-20 мин, затем посыпать зеленью и сыром и запекать еще 1-2 мин. Вокруг котлеты выложить картофельное пюре, полить все молочным соусом и слегка запечь в духовке.

Вторую половину очень тонко нарезать кольцами. Желтки растереть с сахаром до бела, добавить цедру и лимонный сок, влить желатин, намоченный в холодной воде и разведенный в 1/2 стакана горячего чая, и вымешать.

Украсить свежими листочками березы или распустившимися почками ивы, посыпать мелко нарезанной зеленью лука, петрушки. Тушить 3 минуты, переворачивая.

После этого ликер можно разливать по бутылкам. Добавить гашенную уксусом соду, муку и замесить тесто. У кольраби удалить зеленые листья. Зелень укропа промыть, дать стечь воде и мелко нарезать (веточку оставить для украшения).

Морковь вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать соломкой. При подаче на стол посыпать сверху зеленью киндзы или петрушки. Медленно вылить в тахини, помешивая вилкой, чтобы получилась однородная консистенция 1 стакан простого соевого молока. Переворачиваем в подходящую тарелку, режем на порции. Добавить нарезанное кубиками сало, чеснок, воду и тушить 30—40 минут.

Выложить эту смесь на брокколи, засыпать все тертым сыром. Фруктам дать настояться под крышкой 2 часа.

Тут же подать к столу.

Креветки очистить от панциря, а куриную грудинку от хрящей и измельчить их в фарш.

Залейте индейку с мандаринами небольшим количеством слегка охлажденного желе и поставьте в холодильник.

Готовый пудинг состоит из четырех слоев: белого, коричневого, желтого и розового. В центр уложите цвет­ную капусту.

Из большей лепешки вырезать центр, отступая от края на 1 см, вынуть вырезанный бисквит, измельчить.

Из бараньих костей сварить бульон и процедить его. Готовые блины уложить стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом. Эта вода будет намного ароматнее. Добавить 1 стакан горячей воды (или бульона), уксус, сахарный песок, соль, перец, лавровый лист и тушить 15 минут до готовности, охладить. Половину соцветий капусты, хорошо промытых и бланшированных, отваривают в подсоленной воде. Консервированную рыбу размять вилкой, помидоры нарезать тонкими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Верхние части булочек срезать, удалить мякиш и наполнить булочки зеленым горошком, вареными овощами (морковью и репой), нарезанными кубиками и заправленными молочным соусом средней густоты.