Подают как холодную закуску. Карамель налить в формочки или одну форму, поставить формочки на водяную баню и налить в них приготовленную смесь. Эстрагон перебрать, промыть, уложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой и оставить на сутки. Сформовать блины — лепешки толщиной 0,5 см, диаметром — 10—15 см, выпечь (без масла) на медленном огне на сковороде с обеих сторон, прикрыв крышкой.
Помидоры разрезать на 4 или 8 частей. При подаче мясо укладывают на блюдо и гарнируют кольцами репчатого лука, кружочками помидоров, дольками лимона, измельченным зеленым луком и веточками петрушки. Яйца, хорошо растертые с сахаром и лимонной цедрой, перемешивают с просеянной мукой до однородной массы. Приготовить фарш.
Суп подавать к столу горячим, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки. Снять паштет с противня, поставить в прохладное место на 1 ч, после чего нарезать порционными кусками Мясо вымыть, обсушить, положить на 2 ч в морозильную камеру, а затем нарезать очень тонкими ломтиками. Дать постоять 15 мин, чтобы легче было разрезать на порционные куски.
Из муки, молока и дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплой воды или молока, замесите тесто и поместите его в теплое место. Рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, разрезать на куски, положить в котелок в один ряд. Чистится легко - представьте, что гранат - это наша планета, жопки - полюса. Яблоко и грушу очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Трубу держат приоткрытой.
Довести до кипения в кастрюле средних размеров: 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки тростникового сока или фруктозы, 4 стакана воды.
За это время рожни необходимо повернуть 3—4 раза, чтобы прогревались все части куска. После охлаждения до 30—35 градусов добавить перемешанный желток, взбитые сливки и аккуратно перемешать. Для того чтобы бульон получился хорошим --- на каждую порцию должно приходиться около 400 г мяса. Затем добавить лук, сладкий перец, а также горький перец, пропущенные через мясорубку, соль по вкусу. Отпускать борщ с куском вареного мяса. Картофель очистить, посолить и, не разрезая, обжарить в масле.
Выжимку и косточки мелко растолочь и смешать до образования однородной массы. Мясо отбейте, посолите, поперчите, натрите чесноком, оставьте на 30 минут. Для этого смешайте отварной рис, размоченный сушеный кизил без косточек, чернослив без косточек, барбарис, истолченный чеснок и топленое масло.
Подавать кружочки с медом и молоком. Варить на пару, на сильном огне до готовности. Замесить тесто, выпечь 4 коржа.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Все перемешайте и выдержите в холодном месте в течение 2-3 дней. Отдельно сварить маринад с уксусом, сахаром, солью, перцем и лавровым листом.
Оставшийся сок процедить и опять вылить в сковороду.
В остальной бульон положить слегка обжаренные с томатом-пюре коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, смешанный с мукой, снова размешать и, периодически помешивая, варить при слабом кипении в течение 1 часа. Для фарша рис промойте 6 раз и отварите до полуготовности, добавьте в пего перец, чеснок и разотрите эту массу. Положить по куску мяса в каждый горшок.
Сварить макароны, 200-300 грамм.
Уложите голубцы рядами в кастрюлю. Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме. Из пластичного грильяжа делают вазы, подставки, тарелки. Спассеруйте мелко нарезанный лук, добавьте к нему нарезанную соломкой морковь, влейте немного бульона и потушите. Разделочную доску посыпать мукой и раскатать на ней тесто толщиной 2—3 мм. Редис вымыть, подсушить, очистить и разрезать пополам.
Стоять в теплом месте, готово через неделю. Все тщательно перемешивают и разливают по бокалам. Затем ровным слоем положить зарезанных кальмаров и залить их взбитым с желе майонезом так, чтобы кальмары были полностью покрыты им, и охладить.
Для украшения блюда нарежьте ломтики лимона и пришпильте их шпажками (можно использовать зубочистки). Бутыль завяжите тканью, поставьте в тепло и оставьте стоять 9 дней. Печень одним куском вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Листья мяты вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Рыбу размять вилкой. Сельдь тщательно вымыть в холодной воде, обсушить салфеткой, сложить в банку или эмалированную кастрюлю. Кладут их в салатницу, заливают смесью меда и апельсинового сока, перемешивают и ставят в холодильник на 30 минут. Можно приготовить отдельно сливочный крем с какао-порошком, покрыть им торт и нанести рифленым ножом узор, имитирующий продольный срез дерева.
Сахарный песок растворяют в горячей воде, раствор процеживают и, добавив приготовленную протертую массу, варят 10—15 мин при постоянном помешивании, после чего охлаждают. Украсить оставшимися креветками и зеленью. Затем дать настояться 30 минут, процедить и подать горячим.
Хорошее варенье получается из мелких груш, если их варить целиком Крупные же плоды после мойки, очистки от кожицы разрезают вдоль пополам или на дольки толщиной 2 см.
