Репчатый лук мелко порубить и спассеровать в сливочном масле до бледно-розового цвета. Подавайте горячим, украсив листьями кинзы.
Поставить в духовку на 1,5 часа. Жарить на сильном огне, помешивая, пока мясо не будет готово. То, что скрошится, подсушить в духовке. Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком и помидорами уложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и стерилизовать. Возьмем 50 мл свежеотжатого лимонного сока, 20 мл ликера куантро, 100 г шампанского, целый лимончик и кубики льда. Полуготовое мясо выложите в жаропрочное блюдо. Затем добавить вино и выдержать на сильном огне еще 2 минуты.
Поместить на смазанный маслом лист чайной ложечкой, не формуя, просто бесформенными кусочками и выпекать на умеренном, спокойном огне около 20 минут. Взбить белки с солью, добавить к ним сахар, желтки, муку и снова все взбить.
Подать на стол со свежими или консервированными овощами. Из одной половинки апельсина отжать сок, вторую можно использовать для приготовления других блюд. Насадите кубики фруктов на шампуры, используя два шампура на одну порцию, и смажьте смесью сиропов. Подавать в горячем или холодном виде. При подаче посыпать зеленью. Зафиксировав ее рукой, осторожно вынуть стержень. Вымыть и сделать прокол деревянной палочкой рядом с плодоножкой, чтобы они не потрескались. Подают к баранине отварной картофель с тмином. Перемесите ингредиенты (в случае необходимости добавьте несколько ложек молока), затем введите дрожжевую смесь и снова энергично перемесите. (Тесто должно получиться эластичным и мягким.). В кофейнике залить смесь холодной водой, добавить сахар по вкусу и варить до момента закипания. Смешать уксус, сахар, томатный соус, бульон и раствор крахмала. После охлаждения покрыть шоколадной глазурью и украсить миндалем или орехами. Готовый сироп влить, помешивая, тонкой струйкой в пюре из каштанов. Для консервирования используют крупные мясистые плоды. Выложить тесто в формочки. Измельченный чеснок разотрите с солью и добавьте к нему мелко нарезанный перец.
Кольцевую форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой. В массу добавить муку, яйца, соль, перец, хорошо перемешать. На раскаленной сковороде разогреть хлопковое или соевое масло, обжарить в нем кольца перца и подготовленные ранее ростки фасоли на сильном огне. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,35 л — 10 мин, 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке, соединяем с арбузными кубиками и кубиками подсушенного черного хлеба, посыпаем сахаром и перемешиваем, поливаем сметаной, посыпаем корицей. Спаржу очистить, разрезать на куски длиной 1 — 1,5 см, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Готовое блюдо подавать горячим. Добавить к персикам и перемешать. Сделайте в середине отверстие и вложите в него одну умебоши. Полученную творожную массу положить в форму на сухари и покрыть оставшимися сухарями, смешанными с маслом. Разогреть на сковороде растительное масло. В эмалированную посуду налить воду, добавить лук и специи, вскипятить, остудить, влить уксус.
До подачи храните в бульоне.
Хранить в холодном месте. Заполнить фаршем кожу рыбы.
Если каша получается слишком густой, добавить еще немного молока. Выложить на блюдо рис, разложить на нем цыпленка и полить соусом, образовавшимся при тушении. Добавляют мелкую соль, сахар и пряности. С помидоров слить сок, добавить полную столовую ложку нарезанной зелени петрушки, все положить поверх мяса, сверху — слой картофеля, нарезанного кубиками. Сформованные крокеты укладывают на металлический лист, смазанный маслом. Растопить оставшееся сливочное масло, всыпать муку и жарить 1-2 минуты на среднем огне, не давая смеси подрумяниться.
Вокруг рыбы уложить нарезанные кружочками крутых яиц и маслины. Зрелые промытые плоды запечь или отварить, очистив от кожицы и удалив плодоножки.
Накрыть кастрюлю крышкой, огонь убавить до минимума и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых листика, залить белым вином и, накрыв кастрюлю, варить 10 минут.
В фарш добавьте оставшееся яйцо, посолите и перемешайте.
Мясо цыпленка, запеченного или приготовленного на гриле, отделить от костей и нарезать. Выложить на блюдо, украсить маслинами и лимоном. Кольраби моют и отваривают в подсоленной воде.
Завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник примерно на 60 мин. Яйца взбить, соединить с обжаренной морковью, добавить соль и обжаривать еще 5 минут. Постепенно ввести сахарную пудру, взбивать еще 8 минут, чтобы сахар растворился, а пена стала блестящей и бледно-желтого цвета. Перемешать и добавить туда же мелко порезанную зелень. Хранить в затемненном месте. Помидоры освободим от кожицы, удалим зернышки и порежем. Положить тушку на блюдо, прикрыть бумагой ножки и крылышки.
Артишоки отличаются удивительной способностью собирать и скапливать грязь.
Рыбу припустить с солью и специями, охладить и нарезать брусочками.
Уваренную горячую (температура не ниже 95 °С) массу расфасовать в сухие подогретые банки, накрыть их прокипяченными крышками (если добавлена уксусная кислота, то крышки должны быть лакированными) и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70—80 °С, для стерилизации.
Овощи перемешать с кальмаром, посолить и поперчить по вкусу.
