Поставить в холод. Бочку сверху закрывают досками с отверстиями (для прохода дыма и подвешивания продуктов) или мешковиной поверх жердочек — вешал для продуктов.
Жареные куски переложить в другую посуду, а в сотейник с оставшимся в нем мясным соком и жиром положить рубленый репчатый лук, поджарить его, затем добавить рубленые свежие шампиньоны и снова жарить до готовности последних.
Подготовленное таким образом филе нарезать, посыпать солью и перцем, запанировать в муке, смочить в льезоне (яйцо, смешанное с молоком). Филе нарезают небольшими кусочками, укладывают в неглубокую эмалированную емкость, солят, перчат, заливают сухим белым вином и ставят в холодильник на 3-4 ч. Затем взбить всю массу миксером (или венчиком).
Отпускают котлеты витаминные с овощным или крупяным гарниром, полив их сливочным маслом или соусом. Замесить тесто и сделать колбаску. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, посолить, залить водой и варить 40 минут, периодически снимая пену. Чем аккуратнее вы будете производить все операции, тем красивее у вас получится блюдо. Далее мясо готовится как в предыдущем рецепте.
Испеченные, еще горячие блинчики, посыпав сахарной пудрой, сразу же подать к столу с компотом, фруктовым напитком, соком. Слить в соусник. Для вкуса можно добавить немного лимонной кислоты. Полить водкой и коньяком, фламбировать. Шоколад натереть на мелкой терке, смешать с молоком и растопить на слабом огне при постоянном помешивании.
Сахар залить 1,5 стакана воды, перемешать и вскипятить. Соли в кипяток по 2 полные ложечки на каждые 3 стакана воды. Половину пласта смазать смальцем и накрыть другой несмазанной половиной. Посыпать рубленой зеленью укропа.
Бульонный кубик разведем с кипяточком и тудема же вольем. Когда полученный соус начинает закипать, его добавляют к супу (размешивая и вливая по одной суповой ложке), после чего суп подается сейчас же к столу с кубиками поджаренного хлеба.
Грибы измельчить. Поставить бродить на 24 часа. В мясной фарш добавить яйцо, натертый лук, панировочные сухари, соль, перец, соевый соус и тщательно перемешать. Довести воду до кипения, добавить сахар и корицу. Воду посолить, поперчить, добавить специи, выложить туда мясо, лук, картофель горшочки плотно накрыть пищевой фольгой и поставить в разогретую до 150—200 с духовку на 20—30 мин.
Кастрюлю со шпинатом, молоком и яйцами ставят во вторую кастрюлю с водой и яичницу варят, пока масса не загустеет.
Добавить хлеб, хорошо перемешать с луком.
Торт покрыть сахарной глазурью. Ягоды перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки, на 10—15 мин погрузить в подсоленную воду (980 мл воды, 20 г соли) для обнаружения личинок. Подавайте с любым гарниром. Во время обжарки моркови добавить розмарин. Постоянно помешивать до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится. В глубокой тарелке тщательно перемешать панировочные сухари, тертый сыр, сливочное масло или маргарин, яйца, соль, мускатный орех. Перемешайте. Дней через 20 брожение заканчивается и сброженный виноматериал некоторое время осветляется, осадки и дрожжи выпадают на дно баллона.
На смазанный маслом лист выложить чайной ложкой (опуская ее каждый раз в воду) лепешки на расстоянии 2—3 см одна от другой и выпечь в духовом шкафу при температуре 220—240 °С в течение 20—25 минут. Тщательно перебранную, помытую чернику залить таким количеством воды, чтобы она покрыла ягоды. Жарьте по 1—2 минуты сначала с одной стороны, потом с другой.
Залить доверху кипяченой охлажденной водой. Дать ему закипеть, варить суп на медленном огне 20 мин. Остудите.
Миндаль ошпарить, очистить и потолочь в ступке, подливая понемногу сливки.
Консервированный зеленый горошек вместе с жидкостью положить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сметану, измельченные ядра грецких орехов, соль, сахар и тушить 3-5 мин. Подается как десерт в холодном виде. Подавать.
Подавайте с зеленым салатом. Это полуфабрикат. Приготовить желе. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно от мяса на сливочном масле, туда же добавьте мелко нарубленный сладкий перец.
Мясо, чеснок и яблоки мелко нарезать. В четыре креманки или тарелки для закуски положить вымытые листья салата. Вынуть из воды, отбросить на сито или дуршлаг, чтобы вода стекла. Корзиночки наполнить любым фаршем, мясом, грибами и т. д., покрыть крышками и подавать на стол с разными соусами. Способ приготовления приправы. 1/3 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки, 1 измельченный зубчик чеснока,1 ст. ложку сушеных каперсов, соль и перец перемешайте, полейте этим соусом салат и поставьте в холодильник на 2 часа.
