Ржаной хлеб высушить в духовке, залить кипятком, накрыть салфеткой, остудить и процедить. Пробовать готовность кулича тонкой заостренной лучинкой или палочкой для шашлыка.
Затем добавить мелко нарубленный чеснок, аккуратно перемешать и разлить студень по тарелкам или по формам.
Потроха тщательно очистить, промыть в нескольких водах и варить до готовности в слегка подсоленной воде. Кости пусть довариваются в бульоне. Очистите чеснок и уберите центральный росток. Через 2—3 часа готов.
Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут. Получившийся отвар процедить, залить им куски рыбы, добавить очищенные морковь и лук, лавровый лист и перец. Через 5—10 минут кипения прибавить муку, разведенную небольшим количеством бульона с винным уксусом, добавить молотые корицу, перец, посолить и продолжать варить еще 15 минут. Полученный сок с сахаром процедить и разбавить водой.
Если появится прозрачный сок — буженина готова. После этого в кастрюлю положить подготовленные овощи. Все положить в кастрюлю и сварить до готовности.
Выпекать тесто на белой бумаге в двух противнях.
Сливочное масло, сахарный песок, яйца и соль взбить до образования устойчивой пены, добавить ванильный сахар и ром. Сразу же подавать, чтобы не размокли гренки. Влить в каждую банку уксус. Ягоды перебирают, обрезают плодоножки, моют, вынимают семена. Поставить в теплое место или на солнце и дать настояться две недели. Уложить в смазанную маслом круглую форму диаметром примерно 25 см. Посыпать морской солью.
Посыпьте кайенским перцем или паприкой и подавайте с клиньями лимона. Соленые огурцы, режем очень мелкими кубиками. Сыр натереть на средней терке, смешать с протертым творогом, прибавить сметану, соль по вкусу, перемешать до образования однородной массы, выложить в салатник. Пропустить через мясорубку филе рыбы, чеснок, лук, булку, вбить яйца, посолить и поперчить, вымешать фарш.
Салат перемешать с семенами кунжута. На водяной бане растопите разломанный на кусочки шоколад с кайенским перцем и со сливками. Смешайте с нарезанными кубиками огурцами и зеленью. Красный лук нарезать на 8 долек каждую луковицу, 4 зубка чеснока разрезать пополам. В сотейник положить масло, шинкованный лук, посолить, перемешать и стушить под крышкой на среднем огне, изредка перемешивая. В Западной Европе выпускают сгущеный в 4-5 раз сок в виде густого сиропа. Тушить на слабом огне, помешивая 1—1,5 часа. Едят с мясными и рыбными блюдами. 1 ст. ложку муки поджарить с таким же количеством масла до светло-желтого оттенка, развести 1 стаканом горячего мясного бульона, прибавить сметану и варить на слабом огне 5 — 10 мин.
Посолить, поперчить по вкусу, положить зелень.
Выложить в форму один кружок, покрыть слоем винограда, на него положить другой, покрыть яблоками, очищенными от семян и кожицы и нарезанными ломтиками, повторить слои. В обоих случаях после заправки рекомендуется добавлять горсть зеленого горошка, потушенного в сливочном масле. Зелень петрушки крупно нарезать и соединить с помидорами и хлебом. Затем смешать 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку толченых фисташек и 1 ч. ложку толченого миндаля.
Сделать углубление, вбить в него яйцо и влить молоко, предварительно растворив в нем соль.
Тщательно перемешать, сбрызнуть винным или яблочным уксусом, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. Нагревать, помешивая, чтобы масса загустела. Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30—40 минут.
Когда тесто увеличивается в объеме в 2 раза, добавить в него изюм, перемешать и разложить тесто в формы (на 1 /2 высоты), подготовленные так же, как для кулича, накрыть и поставить в теплое место для подъема. Можно добавить дополнительно специи по вкусу. Разлить суп по тарелкам и посыпать зеленым луком. В стакане смешать уксус, подсолнечное масло, горчицу и соль, перемешивать до получения кашеобразной массы, которой залить листья салата. Яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают дольками 15-20 мм длиной, бланшируют в кипящей воде 10 минут, охлаждают в холодной воде и добавляют к клюкве. Смешать кофе, сахарную пудру и какао и всыпать в джезву, налить воды и поставить на огонь, но не доводить до кипения.
Затем положите эту смесь в горшочек, добавьте жареное мясо, посолите, хорошенько перемешайте и тушите до полной готовности. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.
Хорошо ее разровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Рисовые макароны залить кипятком на время, указанное в рецепте на упаковке, и промыть холодной водой.
Когда запузырится, добавить яйца, растопленное масло, пшеничную муку, соль. Ягоды положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и разварить под крышкой до размягчения. Свернуть отбивную в рулетик, скрепить зубочисткой. Средними кусочками порезать перец и листья салата. Если в воду для бланширования груш добавлялась лимонная кислота, то уксуса в заливку надо добавить вдвое меньше. Тыкву очистите от кожицы, удалите семена, после чего натрите на терке, сложите в кастрюлю, добавьте масло, немного молока, закройте крышкой и варите. Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом, выдержать в прохладном месте 3-4 часа.
