Готовую рыбу уложить на блюдо, украсить зеленью и кружочками лимона.

Положить на противень нарезанные кружками вафли, на каждый кружок положить ложкой шарик приготовленной массы и поставить в теплую духовку, чтобы подсушить. Калачи уложить в подготовленный противень, смазать поверхность взбитым яйцом, посыпать молотым ядром грецкого ореха и 20 г сахара-песка.

Мясо нарежьте на порционные куски, положите в сотейник. Изделие охладить и разрезать на два слоя.

Из головы, плавников и костей сварить бульон с морковью.

Дать постоять 3—4 часа в холодном месте.

Телячий язык тщательно моем, варим в подсоленной воде. Тушить под крышкой около 60 минут. В основе этого супа рис и любой набор сухих или вяленых фруктов, ягод: яблоки, груши, вишни. Куриную печень выложить на блюдо.

В протертый творог добавить теплое молоко, мед, нарезанные желтые лепестки одуванчика и взбивать смесь в течение 2-3 минут. Из костного отвара приготовить соус, добавив красное вино, небольшое количество сметаны и заправив мукой.

Уксус, растительное масло, укроп и полу­кольца лука соединить, накрыть крышкой и так­же выдержать в холодном месте 30-45 мин. Так же подготавливаем остальные „лодочки". Полить соусом. Подать тыкву теплой с холодным молоком или йогуртом.

Затем залейте водой, посолите, положите сахар, смешайте. Разламываем стручки фасоли на 2-3 части, добавляем поджаренный на горячем масле лук, солим, перчим. Фарш положить в приготовленные половинки перца, которые затем поместить в подходящую форму. Добавьте чеснок и пассеруйте еще 2 минуты.

В раскаленное масло опускайте полоски вместе со скалкой; жарьте спиральки, вращая скалку и постепенно освобождая ее от теста. Сельдь очищают, удаляют кости, филе нарезают соломкой, кладут в глубокую емкость, добавляют овощи, соль, перец и тщательно перемешивают. Обжарьте мясо на масле до готовности. Ломтики окорока разрезать вдоль пополам. Яблоки и груши вымойте, удалите черешки, кожицу и серединки, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Языки, яйца, огурцы, перец нарезать мелкими кубиками, смешать с горошком. Половинку жирной курицы положить в посуду, залить подсоленной водой так, чтобы покрыть курицу и готовить на полной мощности 8—10 мин.

Смесь кипятить 5—7 мин, затем влить уксус. Поставить пирог в нагретую духовку и выпекать при 200°С до готовности. Влейте в кофе.

Добавить майонез и перемешать. Мякоть телятины проколоть в нескольких местах шампуром. Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока, соединить с нарезанными соломкой огурцами, частью вишни и яблок и измельченной на крупной терке морковью. Перед подачей на стол посыпать солянку зеленью укропа и петрушки. Затем добавляют натертый хрен и заправляют оставшимся растительным маслом. Пока готовится картофель, подержать спаржу на пару, она станет нежной и мягкой.

Соус нантуа. 80 г муки, поджаренной в 60 г сливочного масла, разбавить 4 дцл молока и прибавить к полученному соусу немного сметаны, коньяку, перцу и, наконец, 60 г ракового масла Мясо нарезают кубиками примерно по 20 г, хорошо промывают и солят. Подавать с тушеной брюквой и картофельным пюре. Подавать охлажденным. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанный кубиками шпик и выливают жир со шкварками в салат. В широкий бокал положить кусочек льда и дольки апельсина, мандарина или вишни из компота и налить крюшон. Положить в кастрюлю шинкованные лук, помидоры, сладкий перец, баклажаны. Моем их, вырезаем серединки и солим каждый помидор внутри. Обжарьте до слабо-коричневого цвета, добавьте рисовые хлопья, хорошенько все перемешайте, закройте крышкой и снимите с огня. Налейте виноградный сок и мед (если используете его) в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную и поставьте на средний огонь. Мясо отделить от костей, промыть и нарезать не­большими кусочками. Сверните, при помощи полотенца, рулетом, начиная сворачивать с короткой стороны прямоугольника, и дайте остыть. Сверху уложить остальной чеснок и зелень.

После этого тщательно промыть холодной водой и откинуть на сито. Прогреть еще раз до кипения и подать в бульонных чашках.

Яблоки и сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками. Бэлиш печется 2—2,5 ч. Положить в смазанную растительным жиром, посыпанную сухарями (2 столовые ложки) форму, чередуя слои тыквы со слоями творожной массы. Квас необходимо поставить в холодное помещение. К столу подайте также соленое печенье или тонкие ломтики хрустящих хлебцев. Промытое 2—3 раза в теплой воде пшено залить горячим молоком и сварить до готовности, периодически помешивая. Углубление заполнить мармеладом.

Добавить полученную массу в фарш и тщательно перемешать.

Порезать колбасу на 4 порции, положить сверху на приготовленного цыпленка и готовить без крышки 2—3 минуты при полной мощности. Добавьте ветчину, перемешайте и потушите еще 10—15 минут. Морковь, петрушку, репчатый лук слегка пассеровать, добавить отвар (бульон) от креветок, припустить до готовности и протереть. Так уложить несколько слоев. Намазать эту же сторону майонезом. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью. Уложить в кастрюлю слой мяса, слой зелени и накрыть хлебом (без корок), смазанным горчицей.

Выход -4-5 порций. Готовый бисквит переложить на поло­тенце и свернуть рулетом.

Продолжая взбивать, добавить яйца, в массу просеять крахмал, муку и разрыхлитель и все осторожно, но тщательно перемешать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Гото­вить с маслом на полной мощности в течение 2-3 мин. Сформировать котлеты весом 60-100 г и обжарить на хорошо разогретом масле, обсыпать толчеными орехами и на несколько минут поставить в горячую духовку.